有人說，來(lái)到了廣東，一定要嘗一下這里大名鼎鼎的白切雞，廣東的白切雞又嫩又滑，鮮香美味，原汁原味的白切雞配上特制的蘸料，一口咬下去滿嘴的香氣。一道看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的白切雞，卻在美食界里有著一席之地。
其實(shí)，廣東作為一個(gè)吃貨大省，它的美食不僅僅只有白切雞而已，論到雞肉的做法，廣東人能一口氣說出來(lái)10幾種常見的做法，而蔥油雞就是這里面排名靠前的一道廣東美食。
蔥油雞的做法跟白切雞的做法是比較相似的，唯一不同的就是兩者用到的香料不同，這也導(dǎo)致了它們之間的香氣不一樣，所以別看蔥油雞跟白切雞的做法相似，但是它們的味道卻是不同的，不能混為一淡。
今天就把我最喜歡的蔥油雞做法分享出來(lái)給大家，這樣做出來(lái)的蔥油雞不但味道香又好吃，而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，很適合家里制作。如果喜歡的不妨先收藏起來(lái)，有空可以試一下。
【蔥油雞】
材料：雞肉（土雞比較好）
調(diào)料：花生油、生姜、蔥、鹽、紅蔥頭（老蔥頭）
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備好半只雞，也可以用整只雞，因?yàn)槲乙粋€(gè)人吃不完所以只用了半只雞，把它清洗干凈之后，稍微瀝干一下水分，接著來(lái)腌制一下雞肉。放入一點(diǎn)生姜跟蔥段，放上半勺鹽，2勺花生油，把雞肉里里外外涂抹均勻之后，腌制1個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備4-5個(gè)蔥白，10幾個(gè)紅蔥頭跟一塊生姜，先把它們切碎，接著把它們混在一起剁成末備用，這個(gè)材料可以多用一點(diǎn)，因?yàn)楹芎贸?，我家每次都不夠吃的。鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鐘左右。如果是整只雞的話，蒸的時(shí)間要適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>
3.趁著蒸雞的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備一下蔥油，鍋里倒入適量的花生油，把準(zhǔn)備好的蔥姜末倒進(jìn)去，開小火慢慢炒香，火不能太大了，不然很容易糊。香味出來(lái)之后，放入小半勺鹽，然后就可以關(guān)火出鍋備用了。蒸好的雞肉拿出來(lái)稍微放涼一下，然后斬件裝盤，最后把做好的蔥油澆上去就可以開吃了，也可以用雞肉蘸著蔥油吃。這一道又香又美味的一道家常菜，趕緊試一下吧。
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