我國茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)：

2018年我國茉莉花種植總面積達(dá)到約 18.7萬畝。我國茉莉花與茶的四大主產(chǎn)區(qū)是：廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州市、云南元江縣。

其中：廣西橫縣茉莉花種植面積約為11萬畝，

四川犍為種植面積約為5.5萬畝，

福建福州種植面積約為2萬畝，

云南元江種植面積約為0.5萬畝。

（見下圖）

2018年全國茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占比

（以上圖片來自于：中國茶葉流通協(xié)會(huì)《2018中國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告》）

01.

廣西橫縣茉莉花茶的特色：

? 最大的茉莉花茶產(chǎn)量：

廣西橫縣的茉莉花茶產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的68%。是我國最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國家林業(yè)部、中國花卉協(xié)會(huì)命名為 “中國茉莉之鄉(xiāng)”。

? 最大的花茶集散地：

廣西橫縣是我國最大的茉莉花茶加工基地、我國最大的花茶批發(fā)、交易、集散地。全球知名品牌：星巴克、哇哈哈、統(tǒng)一、康師傅、等做飲品的企業(yè)，80%的茉莉花原料來自橫縣。

? 最先進(jìn)的 “茉莉花茶檢測中心” ：

在廣西橫縣的茉莉花茶加工基地中，建有最先進(jìn)的、僅次于美國的 “茉莉花茶檢測中心”。 是目前世界上第二大技術(shù)含量較高的花茶檢測中心。

? 互聯(lián)網(wǎng)+平臺(tái)：

在廣西橫縣，通過搭建 “互聯(lián)網(wǎng)＋茉莉花” 的平臺(tái)模式，相繼開展了：茉莉花品種園、1000畝茉莉花生產(chǎn)數(shù)字化試點(diǎn)、2000畝茉莉花一體化試點(diǎn)、等建設(shè)項(xiàng)目。

鼓勵(lì)茶企進(jìn)駐 “橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園”，提高物流服務(wù)水平。并且橫縣70％的茶企都建立了自己的研發(fā)機(jī)構(gòu)。

橫縣茉莉花茶的品質(zhì)特征：

外 形：條索緊結(jié)有鋒苗、有嫩莖、均勻齊整、色澤鮮亮。

香 氣：香高氣揚(yáng)濃郁芬芳、鮮靈度高、極富生命力。

湯 色：黃綠明亮。

滋 味：清鮮醇正、濃郁飽滿、鮮爽度高。

葉 底：柔軟嫩勻黃綠。

橫縣茉莉花茶的核心特征：

? 氣候適宜、雨量充沛、日照充足、土壤有機(jī)質(zhì)含量高、十分適宜茉莉鮮花的生長。

? 茉莉鮮花：花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

? 茶坯：橫縣當(dāng)?shù)氐娜后w種、云南大葉種、南山白毛茶、福鼎大白毫、等茶樹品種制作的綠茶。

? 茉莉花茶：香高氣揚(yáng)、鮮靈度高、口感鮮爽濃郁醇正。

02.

四川犍為縣茉莉花茶特點(diǎn)：

四川省樂山市的犍為縣是我國茉莉花茶的第二大產(chǎn)區(qū)。

犍為縣茉莉花茶品質(zhì)特征：

外形：條索緊細(xì)卷曲、細(xì)嫩毫顯、或細(xì)長條形、色澤嫩綠溫潤有鋒苗。

香氣：濃郁高揚(yáng)、沁人心脾。

湯色：嫩綠明亮、清澈鮮亮。

滋味: 清鮮甜潤醇爽回甘、有一種特殊的 "熟香韻”。

葉底: 柔嫩勻亮。

犍為縣茉莉花茶核心特征：

? 茉莉鮮花：花蕾大、花瓣厚、花潔白、香油精含量高。

? 茶坯：選自當(dāng)?shù)氐男∪~種一芽一、二葉初展的茶樹制作的綠茶。

? 獨(dú)特的人工 “擇花” “炒花” 工藝。

?茉莉花茶：口感醇厚、獨(dú)特 “熟香” 韻味悠長。

03.

福建省福州市茉莉花茶的特點(diǎn)：

? 我國茉莉花茶的發(fā)源地，制作歷史悠久，制作工藝嫻熟穩(wěn)定，級(jí)別不同種類繁多。

?福州茉莉花茶的分級(jí)：銀毫級(jí)（六窨一提）、春毫級(jí)（五窨一提）、香毫級(jí)（超特級(jí)、五窨一提）、特級(jí)（四窨一提）。

? 福州茉莉花茶的種類：大白毫茉莉花茶、龍團(tuán)珠茉莉花茶、銀針茉莉花茶。

福州茉莉花茶的品質(zhì)特征：

外形：條索緊細(xì)勻整秀美、毫峰顯露、色澤黑褐油潤。

香氣：清香清鮮、鮮靈持久。

湯色：黃綠溫潤、清澈明亮。

滋味：入口感覺爽快醇厚清鮮、口感純正飽滿醇和、湯中含香持續(xù)性好、回甘持久較耐泡。

葉底：勻嫩晶綠。

福州茉莉花茶核心特征：

? 我國茉莉花茶的發(fā)源地，制作茉莉花茶歷史悠久工藝嫻熟。

? 茉莉鮮花：成熟飽滿潔白、清香芬芳、有單瓣、雙瓣之分。

? 茶坯：選自當(dāng)?shù)氐拈糯涸?、鼓山菜茶、羅源七境菜茶、福云6號(hào)、福云7號(hào)、等優(yōu)良茶樹品種，制作的綠茶。

? 茉莉花茶：爽、醇、鮮、靈、甘、經(jīng)久耐泡。

04.

云南元江茉莉花茶的核心特點(diǎn)：

? 茉莉鮮花：開花早、花期長、生長快、產(chǎn)量高、香味濃、品質(zhì)好。

? 茶坯：云南大葉種茶樹制作的綠茶，品質(zhì)濃醇極耐泡。

? 茉莉花茶：香高氣揚(yáng)鮮靈持久、口感濃醇順滑耐泡。

元江茉莉花茶品質(zhì)特點(diǎn)：

外形：條索緊結(jié)細(xì)嫩、毫顯有峰苗、色澤亮白光潤。

香氣：香高濃郁、鮮靈持久。

湯色：清澈透亮淡黃色。

滋味：柔順飽滿無苦澀、醇和溫潤極耐泡。

葉底：鮮嫩質(zhì)感有光澤。

05.

茉莉花茶的沖泡：

? 投茶量：

以1:50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶坯的種類、茶坯的老嫩情況、個(gè)人喜好、茶具的大小、等因素綜合選擇投茶量。

? 沖泡水溫：

普通茉莉花茶的沖泡水溫一般控制在90～100℃之間即可，細(xì)嫩茉莉花茶的水溫一般控制在80~90℃之間即可。

? 出湯時(shí)間：

細(xì)嫩茶坯制成的茉莉花茶，出湯時(shí)間控制在2分鐘左右即可，粗老茶坯制成的茉莉花茶，出湯時(shí)間控制在3~5分鐘之間即可，可加蓋適當(dāng)悶泡。

? 沖泡次數(shù)：

以1～3次為宜，第2泡后適當(dāng)延長出湯時(shí)間。

? 潤茶：

投茶后，玻璃杯中先注入1/3水量，浸潤泡片刻，讓茉莉花茶充分浸潤蘇醒過來，然后再次注水至七分滿后，便可趁熱飲用。

? 留根泡：

即每一次出湯時(shí)，保留最后1/3的 “母湯” ，循環(huán)使用，起到 “承前啟后” ，均勻茶湯濃度的作用，避免 “前濃后淡” 的現(xiàn)象。

? 注水方式：

沖泡茉莉花茶時(shí)：

頭泡要 “低注” ，讓茶香緩緩淅出。

二泡要 “中斟” ，讓茶水交融 。

三泡要 “高沖” ，三泡已是接近尾聲，此時(shí)要讓茶葉旋轉(zhuǎn)翻滾激蕩起來，充分釋放出最后的有效物質(zhì)。

? 品茶：

目品：

觀察茉莉花茶在水中漂浮、舞動(dòng)、沉浮、的狀態(tài)。

觀察茉莉花茶在水中徐徐舒展、恢復(fù)原形、湯色的變化、等奇妙過程。

鼻品：

約3分鐘后，揭開玻璃杯蓋，嗅聞茉莉花茶濃郁高揚(yáng)之香氣。

口品：

茶湯入口，讓其在舌面上停留片刻，使口腔中的味蕾細(xì)胞，能夠充分感受茉莉花茶豐富的口感與滋味。

06.

最后回顧一下：

? 我國茉莉花茶的四大產(chǎn)區(qū)是：廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州市、云南元江縣。

? 四大產(chǎn)區(qū)的茉莉花茶各具特色：

廣西橫縣茉莉花茶：

選用當(dāng)?shù)仄贩N、云南大葉種、茶樹制作的綠茶為茶坯。

特色：香高味濃、鮮靈度鮮爽度都高。

四川犍為縣茉莉花茶：

選用當(dāng)?shù)匦∪~種綠茶為茶坯。

特色：清香鮮嫩、有特殊的 “熟香韻”。

福建福州茉莉花茶：

選用當(dāng)?shù)氐暮媲嗑G茶為茶坯。

特色：口感爽、醇、鮮、靈、甘、經(jīng)久耐泡。

云南元江茉莉花茶：

選用云南大葉種綠茶為茶坯。

特色：柔順飽滿無苦澀、溫潤醇和、極耐泡。

茉莉花茶的加工