有的人減肥就不吃肉，其實(shí)恰恰是減肥的人，要適當(dāng)吃肉，肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提高飽腹感，減肥的時(shí)候要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。以下是幾種非?？煽诘娜忸愖龇?。
鍋包肉——最酸甜可口了！
用料
豬外脊
蔥姜
香菜
油菜
鹽
米醋
料酒
醬油
糖
玉米淀粉
做法
1、將肉切片，厚度要比一元硬幣稍厚一點(diǎn)，加少量鹽、料酒抓勻，腌制5分鐘
2、玉米淀粉逐漸加水調(diào)成濃稠的糊，再加一點(diǎn)點(diǎn)食用油調(diào)勻（這樣炸出的肉不浸油）
將調(diào)好的糊倒在肉上，小心抓勻
3、凈鍋入油，七成熱時(shí)將肉片一片片地展開下入油中，炸至定型后撈出、控油后待油溫
升至七成熱后再復(fù)炸一下，撈出控油
4、調(diào)汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽和水調(diào)勻
5、凈鍋入少許油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入蔥姜絲，倒入肉片，翻炒均勻后出鍋
小貼士
肉一定不要切得太薄，否則一炸就會(huì)硬掉的。
調(diào)汁一定要多放些才有味道！
廣式脆皮燒肉——好吃卻不好做呀！
用料
帶皮五花肉 1塊約900克
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 2茶匙
生抽 2大匙
小蘇打 1茶匙
蔥 1根
姜 2片
玉米油 1大匙
海鮮醬 適量
做法
1、將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟
2、肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈
3、用竹簽（我用的是鐵簽子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好
4、在豬皮抹上1茶匙的鹽，腌20分鐘左右，再抹上小蘇打
5、將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻
6、將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將腌料涂在肉上，用竹簽（鐵簽）把肉串起來
7、瘦肉部分朝下放在剩余的調(diào)料中腌制2個(gè)小時(shí)
8、用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面，烤箱預(yù)熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘
9、看到肉皮表面開始變黃起焦后取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈
10、刮好后，在皮表面涂上一層食用油
11、繼續(xù)放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火
小貼士
1.五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ?，這樣烘烤時(shí)瘦肉部分才不會(huì)發(fā)柴。但煮的時(shí)間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時(shí)間過長的話，肉皮很容易會(huì)變黃卷。
2.在肉皮上扎眼一定要仔細(xì)一些，小孔越細(xì)密燒肉表面才會(huì)酥化，在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用。
3.竹簽用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。
蜜汁叉燒肉——廣東著名美味
用料
豬里脊肉 一條（約200克）
叉燒醬 3大勺（15ml*3）
大蔥 2段
蜂蜜 少許
做法
1、先將里脊肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時(shí)以上（放入冰箱過夜更入味），腌制的過程中翻面2-3次，以便讓味道更均勻
2、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干
3、用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘
4、將叉燒肉放在烤架上放入烤箱中層，記得在下面放一個(gè)烤盤，墊上錫紙，可以接滴下的油汁，也省得洗盤子了，先用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10-20分鐘，看到表面微微焦紅上色即可
香煎五花肉——五花肉的終極吃法
用料
五花肉 250g
雪梨 1個(gè)
姜
蒜
洋蔥末
醬油
蠔油
白糖
蜂蜜
胡椒粉
鹽
香油
熟芝麻
做法
1五花肉洗凈，去皮后切薄片
2雪梨榨汁，瀝過殘?jiān)笕≈?，加姜，蒜，洋蔥末，醬油，蠔油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，鹽，香油調(diào)成腌料
3把切好的五花肉放進(jìn)去腌漬4小時(shí)以上，或隔夜
4將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎。兩面都煎至變色后，刷上少許腌料，煎至兩黃微微焦黃后撒上熟芝麻即可
小貼士
1.用梨汁腌肉，可使肉質(zhì)細(xì)膩，而且味道也會(huì)增添一些甜美。
2.醬油，蠔油均有咸度，所以放鹽時(shí)只需少量即可。如果口味清淡的話，不放鹽也行。
3.做這道菜建議用不粘的平底鍋，不用放油，而且還能把五花肉里的油份更大程度上給逼出來。
4.另外，特別注意的是，一定要記得給五花肉去皮。
粉蒸肉——蒸美味，真好吃
用料
五花肉
大米
糯米
大料 2粒
干紅辣椒 數(shù)根
花椒 數(shù)粒
桂皮 一小塊
醬油
料酒
甜面醬
紅腐乳汁
郫縣豆瓣醬
做法
將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃，晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機(jī)的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）
五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻后腌一會(huì)
將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時(shí)添加以防干鍋）
小貼士
1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯(cuò)
2、不吃辣就去掉干辣椒和郫縣豆瓣醬
3、如果沒有攪拌機(jī)，炒好米后把調(diào)料挑出去，用搟面杖把米搟成小碎粒
臺式三杯雞——臺灣是這樣吃雞的
用料
帶皮雞腿肉
蔥
姜
干辣椒
大蒜頭。
老抽
麻油
冰糖
料酒
羅勒
做法
1蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）
2清水煮開后雞肉焯一下馬上撈起，瀝水
3鍋中放芝麻油
4先將姜片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟
5加整個(gè)的干辣椒、蔥段爆香
6放入雞肉拌炒，炒出香味
7放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水?。?，炒勻，冰糖化開即可
8轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜，這個(gè)是為了將雞肉里的水分逼出來
9在這個(gè)間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味
10雞肉燜至收汁變深紅色，倒進(jìn)熱砂鍋，加少許麻油
11放適量九層塔，蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可
小貼士
1.建議用雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉嫩，容易熟，烹飪時(shí)間短，如果你要用整雞的話，在第8步要注意火候，別給煮糊了～
2.羅勒是關(guān)鍵，不可缺少的，還有這個(gè)菜不用放鹽的??！
香辣牙簽肉——非常好的下酒菜兒
用料
瘦肉
姜
蒜
料酒
鹽
胡椒粉
淀粉
紅燒醬油
香蔥
干辣椒
熟芝麻
做法
1、瘦肉切成50px長25px厚的小肉塊，加鹽、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻腌制半小時(shí)香
2、將腌好的肉取出用牙簽串上
3、鍋中油燒至七成熱，下肉炸制，炸至變色后撈出備用
4、鍋中留底油，下姜蒜和蔥白段炒香，加入干辣椒絲炒香
5、加入炸好的牙簽肉同炒，再加入熟白芝麻，最后加入蔥葉即可出鍋
小貼士
1、肉是提前用鹽腌制過的，所以在制作過程中不用再加鹽
2、白芝麻必不可少，它可以起到點(diǎn)睛的作用
欖菜肉末四季豆——很棒的下飯菜哦
用料
四季豆
豬肉
橄欖菜
蒜頭 兩個(gè)
料酒
鹽
醬油
糖
做法
1將四季豆洗干凈切成粒（如圖指甲般大?。?，用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會(huì)，焯水時(shí)間要比平時(shí)焯蘿卜土豆的時(shí)間長
2豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎
3燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調(diào)至適合自己口味，起鍋
4燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻
5等到你聞到很香的肉與欖菜結(jié)合的味道的時(shí)候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋
小貼士
要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒，四季豆焯水除了是要去除豆青味，還有一個(gè)作用就是讓它容易熟，容易入味。
焯水后的四季豆要馬上入冷水，因?yàn)殪趟畷r(shí)間較長，不入涼水的話很容易綿軟不爽脆噢！
秘制紅燒肉——家常的老味道
用料
五花肉
蒜蓉
醬油
糖
鹽
水
做法
1、五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻
2、燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻
3、在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火
4、待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
小貼士
1、反復(fù)白水煮五花肉，然后冷水冷卻，其實(shí)是去掉五花肉里的肥膩；
2、分兩次燜煮五花肉，其實(shí)是為了避免五花肉中的瘦肉部分經(jīng)過反復(fù)燜煮而變硬，生渣。
3、按照自己的習(xí)慣可以再添加一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。
豉汁排骨——簡單而且美味
用料
排骨
料酒
蒜泥
豆豉
水淀粉
雞精
糖
干辣椒末
蔥花
芝麻
做法
1、排骨買回切塊，焯水濾血沫
2、用料酒，蒜泥，豆豉，水淀粉，雞精，糖拌起（不要放鹽，因?yàn)槎刽}味很重，一蒸味道就出來了），放盤
3、上面撒上干辣椒末，放在蒸鍋里，隔水蒸15分鐘，最后撒上蔥花，如果有芝麻就完美了
聯(lián)系客服
