醬肘子是人們日常生活中喜愛吃的一種美味，做醬肘子可不是一件簡單的事情，它做的好與壞可是天壤之別，醬肘子做的好，肥而不膩味道香，做不好一口都吃不下，那么大家知道醬肘子的做法嗎?醬肘子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬肘子的正宗做法吧。
醬肘子的做法有很多，而且營養(yǎng)也非常的豐富，多吃醬肘子能夠補充人體的蛋白質，下面我們就一起倆看看如何制作出美味的醬肘子吧。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽，下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調味品上桌即成。
小訣竅特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤肌、滋陰生津、益腎。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經，能補氣養(yǎng)陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經，能補益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過度出現頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
美味醬肘
做法
1.肘子洗凈，用燒開熱水先燙一下，也是去血水，放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險，一定要用鍋蓋保護自己。我時間用的不長，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
2.刮去焦了的地方，放到涼水中浸泡一下，同時大鍋中燒開水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個小時。
醬肘番茄爆炒圓白菜
材料
醬肘數片，圓白菜，蔥花適量，生抽，蠔油，鹽，西紅柿，干辣椒適量。
做法
1.圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用。
2.蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷。
3.熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開大火下入醬肘片翻炒數下。
4.此時油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時也可以加入一點耗油來提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點軟后即可關火。
蒜蓉肘子
材料
豬肘子1個，大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽。
做法
1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個小時，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。
6、準備一小碗調料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
小訣竅
如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上調料，味道更香!
肘子凍
材料
肘子，蔥，姜片，八角，料酒，水，無味吉利丁粉1包，糖，鹽少許，生抽，醋，辣椒碎。
做法
1.把肘子放鍋里，先煮一會兒去掉血水。
2.然后再加水，蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，少許鹽來煮，煮到差不多，可以把骨頭剔下來為止。
3.然后把煮好的肉和湯汁倒入一個深的盆子或者保鮮盒之類，我在湯汁里加了一包無味吉利丁粉，這樣可以讓湯汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的時候拿出來切片切塊就可以了!
4.我刀功不好，沒本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，澆上糖，鹽，生抽，醋，辣椒碎，蔥花拌成的料，味道很不錯!
扒肘子
材料
豬肘1500克，大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。
做法
1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水適量調勻成水淀粉，約20克待用。
3、將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子。
6、旺火燒沸，撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。
9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤。
11、勺內原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬肘子的正宗做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的醬肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：醬肘子的家常做法 肥而不膩好滋味肘子的家常做法 這樣做一點都不油膩東坡肘子的正宗做法讓人長壽的秘訣東坡肘子的做法最正宗的做法 讓你無法拒絕東坡肘子的做法 它讓你終生難忘紅燒肘子 常吃它能補充膠原蛋白推薦閱讀：[北京哪家醫(yī)院治療心律失常好]
推薦閱讀：[心律失常怎樣治療] 醬肘子是人們日常生活中喜愛吃的一種美味，做醬肘子可不是一件簡單的事情，它做的好與壞可是天壤之別，醬肘子做的好，肥而不膩味道香，做不好一口都吃不下，那么大家知道醬肘子的做法嗎?醬肘子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬肘子的正宗做法吧。
醬肘子的做法有很多，而且營養(yǎng)也非常的豐富，多吃醬肘子能夠補充人體的蛋白質，下面我們就一起倆看看如何制作出美味的醬肘子吧。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽，下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調味品上桌即成。
小訣竅特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效
豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養(yǎng)血潤肌、滋陰生津、益腎。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經，能補氣養(yǎng)陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經，能補益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過度出現頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
美味醬肘
做法
1.肘子洗凈，用燒開熱水先燙一下，也是去血水，放到燒熱油的鍋中，炸一下皮，這一步驟很危險，一定要用鍋蓋保護自己。我時間用的不長，怕糊了皮，畢竟皮是肘子的精華。
2.刮去焦了的地方，放到涼水中浸泡一下，同時大鍋中燒開水，放入老抽，料酒，蔥姜，糖，小茴香，香葉，大料，花椒，放入肘子。煮1個小時。
醬肘番茄爆炒圓白菜
材料
醬肘數片，圓白菜，蔥花適量，生抽，蠔油，鹽，西紅柿，干辣椒適量。
做法
1.圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用。
2.蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷。
3.熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開大火下入醬肘片翻炒數下。
4.此時油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時也可以加入一點耗油來提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點軟后即可關火。
蒜蓉肘子
材料
豬肘子1個，大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，鹽。
做法
1、買肘子的時候要求劈上兩三刀。做前用水泡上半小時去除血水。
2、肘子放入電飯鍋內，倒入冷水，沒過肘子。
3、倒入少許料酒、生抽(如果想要顏色重些就用老抽)、大料兩個、花椒少許、切開的大蒜3瓣、生姜幾片，精煮(中小火)2個小時，待肘子八九分熟后再放鹽。
4、用筷子插入肘子的時候感覺不到任何費力，就做成了。
5、撈出肘子放入碟子中，用刀切碎。鍋內湯棄之不用。
6、準備一小碗調料(醬油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一邊蘸一邊吃，熟爛不膩。
小訣竅
如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上調料，味道更香!
肘子凍
材料
肘子，蔥，姜片，八角，料酒，水，無味吉利丁粉1包，糖，鹽少許，生抽，醋，辣椒碎。
做法
1.把肘子放鍋里，先煮一會兒去掉血水。
2.然后再加水，蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，少許鹽來煮，煮到差不多，可以把骨頭剔下來為止。
3.然后把煮好的肉和湯汁倒入一個深的盆子或者保鮮盒之類，我在湯汁里加了一包無味吉利丁粉，這樣可以讓湯汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的時候拿出來切片切塊就可以了!
4.我刀功不好，沒本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，澆上糖，鹽，生抽，醋，辣椒碎，蔥花拌成的料，味道很不錯!
扒肘子
材料
豬肘1500克，大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。
做法
1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水適量調勻成水淀粉，約20克待用。
3、將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子。
6、旺火燒沸，撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。
9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤。
11、勺內原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬肘子的正宗做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的醬肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
聯(lián)系客服
