兵馬俑或許是這座中國(guó)西部中心城市最出名的東西,但是西安的面條,饅頭和水餃美食卻是接觸這個(gè)城市歷史的最好的東西。作為絲綢之路的起點(diǎn),西安不僅有豐厚的歷史文化,也有讓人難忘的美食。
西安出名是從唐朝開始,也是因?yàn)樘瞥?,這座城市成為了一個(gè)歷史性的城市。文化,歷史,美食小吃是這座城市的帽子。而且西安的穆斯林區(qū)也就是回民區(qū)已經(jīng)成為了本地人的美食天堂。那么下面我們來給大家介紹一下在外國(guó)游客眼中的西安十大美食。(本文來自 CNN,翻譯“西安吃貨網(wǎng)”)
1,羊肉泡饃 Flatbread in mutton soup羊肉泡饃的英文就是:Flatbread in mutton soup。如果說有一種美食可以代表西安,西安本地人會(huì)毫不猶豫的告訴你——羊肉泡饃,一種香噴的,美味的,稍微有點(diǎn)辣的美食。吃泡饃是一種非常好的放松的方式,下面是正確的吃法:
首先,你要拿涼快未發(fā)酵的面烤的饃——也就是我們說的白吉餅,掰成碎塊放到碗里——越碎越好,(最好是用手掰)。
接著讓師傅給你的碗里面加肉加湯。然后你就可以吃了。
羊肉泡饃
烤肉串的英文是:kabob。與朋友們一起吃烤串喝啤酒是西安本地人的一種夜間休閑方式。一串也就1塊錢,吃了很容易上癮的,但大人小孩都能吃。
烤肉串
石榴汁也是老外非常愛喝的一種飲料,英文名叫:Pomegranate juice。當(dāng)石榴在這個(gè)城市的大街小巷出現(xiàn)的時(shí)候,你就知道秋天到了,石榴石這個(gè)城市秋天專有的水果,最好的石榴來自臨潼,兵馬俑就在那里。鮮榨的石榴汁跟烤肉一起吃,簡(jiǎn)直是棒極了。石榴汁在回民街到處都有。
石榴汁
臘汁肉夾饃
肉夾饃的英文是:Xi'an meat burger。它看起來像漢堡包,但是比漢堡包可有太多的歷史。肉夾饃只有兩種關(guān)鍵的東西組成——烤的饃和切碎的肉。一個(gè)好的肉夾饃必須用傳統(tǒng)的烤饃工藝而不是現(xiàn)代的工藝。肉:通常要肥瘦混合的,而且要切的非常碎,通常肉夾饃會(huì)有豬肉和牛羊肉的。最好的肉夾饃在回民街,不管是牛肉還是羊肉加饃。
涼皮的英文叫:Cold noodles。肉夾饃有一個(gè)不可分離的伙伴——涼皮。還有再加上當(dāng)?shù)氐囊环N蘇打汽水——冰峰。這三樣?xùn)|西就是一個(gè)西安組合——吃涼皮要就肉夾饃,同時(shí)要喝冰峰。
就像她的名字一樣”涼皮“是用米粉做成的,最基本的吃涼皮的方法就是撒上醬辣椒油,辣椒粉,醋以及切碎的大蒜,再放上黃豆芽和黃瓜絲。涼皮也是隨處可見,這東西不貴,找個(gè)賣肉夾饃的地方就能買到。
三秦套餐:涼皮肉夾饃冰峰
粉蒸肉用英語這樣說:Steamed beef and wheat powder。當(dāng)粉蒸肉的香味飄在巷子里的時(shí)候,你幾乎不可能錯(cuò)過,在擁擠的回民街中,這種味道到處都是。
這粉蒸肉有23種草藥,香料以及調(diào)味劑在里面,制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)七個(gè)小時(shí)。大多數(shù)人已經(jīng)放棄了他們這種傳統(tǒng)的粉蒸肉制作方法,但是馬蓮說,他們堅(jiān)持下來了,如果你縮短時(shí)間或者用現(xiàn)代工藝,很多時(shí)候味道就不一樣了。吃粉蒸肉的時(shí)候最好就著一種特殊的茶馬啤酒。
粉蒸肉
酸湯水餃的英文是:Hot and sour soup dumpling。在中國(guó),到處都能找到賣餃子的,但是你只有在陜西才能嘗到原汁原味的酸湯羊肉餃子。這餃子吃起來味道豐富,佐料有:芝麻,韭菜切碎活成餡,湯里面再加點(diǎn)香菜,吃一口讓人回味很久,令人難忘。
酸湯水餃
biang 字
Biangbiang noodles 就是 Biangbiang 面。西安人最愛吃面,不管是過去還是現(xiàn)在,甚至是未來。不管是冷天,還是熱天,從雞蛋面到意大利面,只要他們想吃。
關(guān)中平原由于雨水并不充沛,所以種植小麥,而小麥做成面條就在當(dāng)?shù)胤浅A餍?。Biangbiang 面的獨(dú)特之處就在于 BIANG 字是中國(guó)最復(fù)雜的漢字,有58筆。它是個(gè)擬聲詞指面團(tuán)被拉伸的時(shí)候擊中柜臺(tái)發(fā)出的聲音。biangbiang 面也被稱為“陜西八大怪”之一,面條很寬很厚,有一米多長(zhǎng),一條就可以盛滿一碗,面條可口耐嚼,最常見的Biangbiang面條經(jīng)常佐以醋,配上大量的紅辣椒,大蒜切塊水煮加白菜。
biang biang 面
甑糕的英文名叫:Glutinous rice and date cake。很甜,但是并不含糖,在西安這是一種典型的早餐。用糯米,紅棗豆子放在一個(gè)特殊的密封好的罐子里面,一般一天只能賣一批??雌饋硐穸鄬硬AУ牡案?,聞起來有果香,咬的時(shí)候有彈性。
甑糕
湯包英文是:Soupy dumpling。當(dāng)大多數(shù)人都在說上海的湯包好的時(shí)候,西安人肯定不敢茍同。他們會(huì)告訴你,在西安有更好的湯包。西安的湯包都是牛羊肉的,跟上海的豬肉的不同。西安的湯包皮特別薄,晶瑩亮白。西安有其特有的湯包風(fēng)味。吃的時(shí)候要注意不要燙到嘴。
灌湯包
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