古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯。”姜是我們生活中不可缺少的一種食。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。

那么畝產(chǎn)一萬(wàn)斤的生姜是怎么種出來(lái)的，今天我們來(lái)了解一下！

一、培育壯芽

1、曬姜困姜

于適期播種前20-30天，從貯藏窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1～2天，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防夜間受凍。曬種主要具有下列作用。

第一，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。

一般姜窖內(nèi)的溫度為13-14℃，生姜在此溫度條件下，基本處于休眠狀態(tài)，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高。據(jù)測(cè)定，在室溫22℃條件下，堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊表面溫度為21℃，內(nèi)部溫度為20℃。在陽(yáng)光下晾曬的姜塊表面溫度為29.5℃，內(nèi)部溫度為28℃。

第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。

由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大，姜塊含水量極高，經(jīng)適當(dāng)晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過(guò)程中發(fā)生霉?fàn)€。

第三，有利于選擇健康無(wú)病姜種。

帶病姜塊未經(jīng)晾曬時(shí)，病癥不甚明顯，經(jīng)晾曬之后，則往往表現(xiàn)為干癟皺縮，色澤灰暗，病癥十分明顯，因而便于淘汰病姜。

姜種晾曬1-2天后，即將其置于室內(nèi)堆放2-3天，姜堆上覆以草簾，促進(jìn)養(yǎng)分分解，稱“困姜”。一般經(jīng)2-3次曬姜、困姜，便可開(kāi)始催芽了。

2、選種

在2月下旬或3月上旬把姜種取出來(lái)。先拿到太陽(yáng)下曬5-6個(gè)小時(shí)，然后選擇比較肥壯，已有細(xì)芽尖露出來(lái)的種姜。種姜芽尖要多，用手觸摸要有像鋸齒掛手的感覺(jué)。剔除爛蔸和爛莖的病蟲(chóng)害姜。

3、催芽

生姜經(jīng)過(guò)曬、選后進(jìn)行催芽。

方法是：在室內(nèi)兩邊各打兩根柱子，用條木扎成堅(jiān)實(shí)的像火炕一樣，寬度根據(jù)催芽種姜多少而定，但支架必須比地面高2-2.5米。下面加溫的火不能太大，一般以出煙不出明火為好，以免對(duì)姜造成損傷。

二、合理密植

種姜在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的加溫催芽處理后芽尖會(huì)很快長(zhǎng)大，到4月后，把種姜取下來(lái)，選擇大而圓的芽頭，把塊莖用手掰開(kāi)塊塊莖只留頂端健壯的一個(gè)芽尖。如果頂端沒(méi)有芽尖，側(cè)芽也可，但其余的必須全部剝?nèi)ァ?/p>

如果出芽率好，一般每100千克種姜可分2000棵左右，栽培種姜要選擇稍有傾斜的山坡地，土質(zhì)要比較良好，如果在平原地栽培，必須排灌都很方便。

栽培時(shí)，先把地整好，并打好姜溝。生姜種植的密度多大，應(yīng)視種植地塊的肥力、水肥條件、種姜塊的大小而定。

• 土壤肥力高，肥水條件好的地塊，且種姜塊在60-80克，行株距為0.65米x0.2米，即畝植5000株左右。
• 土壤肥力和肥水條件中等的地塊，種姜塊在50克左右，行株距為0.6米x0.18米，即畝植6000株左右。

栽培時(shí)，要先把塊莖放穩(wěn)，芽頭緊貼土面，不能上翹，然后用手抓一把各種肥料制的草本灰丟在芽頭的旁邊，再用有機(jī)肥蓋，這樣一行行地種下去?；室欢ㄒ┳?，開(kāi)挖的行溝必須達(dá)到30厘米深。

三、栽后管理

1、施足底肥，多次追肥

生姜需肥特性，對(duì)鉀肥需求量大，對(duì)磷肥需求量較小，前期生長(zhǎng)較緩慢，植株矮小，需肥不多，中后期生長(zhǎng)旺盛，需肥量大。

據(jù)測(cè)土配方確定施肥方法及數(shù)量：耕地之前根據(jù)科學(xué)取土方法取土化驗(yàn)，檢測(cè)出的pH值、有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀含量，換算碳、氮比，根據(jù)大姜需肥特性制定出施肥配方。

生姜較耐肥，并且生長(zhǎng)期長(zhǎng)，應(yīng)采取施足基肥，多次追肥的原則。每畝施豬牛糞1500～2500千克，鉀肥10-15千克作基肥。

追肥應(yīng)勤施薄施，由淡到濃。苗高15厘米時(shí)施一次薄肥，高30厘米追第二次肥。以后每隔20天左右施一次追肥。苗期以氯肥為主，根莖膨大期應(yīng)多施鉀肥。

2、水分管理

①發(fā)芽期底水要澆透，初水要適時(shí)。通常直到出苗達(dá)70％左右時(shí)才開(kāi)始澆第一水、澆第一水后2-3天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長(zhǎng)健壯。

②幼苗期小水勤澆，及時(shí)劃，破除土壤板結(jié)，暴雨過(guò)后，及時(shí)清溝瀝水，做到雨過(guò)水干，防止姜田發(fā)生漬害。

③旺盛生長(zhǎng)期大水勤澆，宜在早晚，保持適度，防止積水。立秋之后，地上大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，植株生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)量大，需水較多，一般每4-6天澆大水一次，保持土壤相對(duì)濕度在75％-85％，有利于生長(zhǎng)。收獲前3-4天再澆一水，以便收獲時(shí)姜塊上帶潮濕泥土，有利于下窖貯蔵。

3、中耕培土

生姜根系淺，只宜淺耕，防傷根誘發(fā)病害。除草、培土同步進(jìn)行。土層疏松的可以免耕，但要培土，防止姜塊露出地面。

• 第一次培土在生姜有3-5個(gè)分枝，且根莖未露出地表時(shí)進(jìn)行。一般在6月下旬，培土約2厘米厚，不能太厚，或者影響根系的透氣性，造成生姜新芽生長(zhǎng)受阻，分枝減少，根莖生長(zhǎng)緩慢。
• 第二次培土應(yīng)在第一次小培土后約20天以后進(jìn)行、厚度2-3厘米，此次培土也不能太厚。
• 第三次培土為大培土，在第二次培土后15～20天進(jìn)行，也就是在大暑前后，厚度7-8厘米為宜，將原來(lái)的壟變成溝，原來(lái)的溝變成壟，群眾稱“倒差溝”。以后若發(fā)現(xiàn)有姜芽露出也應(yīng)及時(shí)培土，保證姜塊正常生長(zhǎng)。

4、適時(shí)遮陰，促進(jìn)生長(zhǎng)

生姜屬耐陰作物，陽(yáng)光直射響幼苗生長(zhǎng)，播種后采用遮陽(yáng)網(wǎng)成人工前棚的方式遮陽(yáng)，處暑后拆棚。

采用遮陽(yáng)網(wǎng)方式遮陽(yáng)，應(yīng)在生姜種植前，按蔬菜簡(jiǎn)易大拱柳的結(jié)構(gòu)打好木柱(或水泥樁)，中間最高處2米左右，兩側(cè)稍矮些(這樣的高度既不影響透風(fēng)，又不妨礙后期網(wǎng)下作業(yè))，將幾幅遮陽(yáng)網(wǎng)按地寬接在一起，以4-5幅為宜。

生姜播種后，便把遮陽(yáng)網(wǎng)固定在木樁上面。在生姜整個(gè)生育期用碧護(hù)噴施葉面，每隔10天一次，連續(xù)3次，促長(zhǎng)防病。

四、適時(shí)采收

生姜的采收可以分別為收種姜、收嫩姜、收鮮姜三種形式。

1、種姜采收技巧

種姜可與鮮姜一起采收，也可提前在幼苗后期采收。提前采收的具體做法是順著生姜擺種方向，用箭頭形竹片或窄形鏟刀將土層扒開(kāi)，露出種姜后，左手壓住姜苗不動(dòng)，右手用鏟刀輕輕鏟出種姜，并將種姜與新姜塊相連處切斷，然后及時(shí)覆土封溝。若種姜在幼苗后期采收，采收后要澆1次小水穩(wěn)苗，保護(hù)根系生長(zhǎng)。

2、嫩姜采收技巧

嫩姜要在姜株旺盛生長(zhǎng)期采收，這時(shí)姜塊組織柔嫩，纖維含量少，辛辣味較淡，適宜腌漬或糖漬，不過(guò)收獲嫩姜的產(chǎn)量較低。

3、鮮姜采收技巧

鮮姜要在姜株的根莖組織充分成熟后采收，一般在10月中下旬初霜來(lái)臨前進(jìn)行，以免著霜受凍。一般收獲后的鮮姜要帶有少量潮濕泥土，不用晾曬直接入窖貯藏。