天氣漸漸熱起來了，今天給大家分享5種好吃的拌面，天天都能吃得不一樣。
1、蔥油拌面
對于蔥油拌面，在我的認(rèn)知中，吃得比較多的地方應(yīng)該是上海那一邊。在湖南吃的人也不少，吃這道面的重點就是在于蔥油的把握。
一、大火把鍋燒熱，倒入幾碗足量的菜籽油，把買的蔥切成兩節(jié)后下鍋中，用油把蔥炸出濃濃的香味后，關(guān)火撈出蔥段，留著這個油備用。
二、調(diào)一點料汁，準(zhǔn)備一個碗，放一勺半生抽，一勺半老抽，適量加點鹽，不要過多，用筷子攪拌均勻。
三、湯汁倒入鍋中的蔥油里面，開個中火煮個兩分鐘，聞到段段的香味即可。
四、燒鍋熱水，水開后下入面條。我比較喜歡堿面，看個人的喜好。將面條煮熟后撈出來用冷水過一下，瀝干水分后用大碗裝，再把準(zhǔn)備好的蔥油舀上兩三勺撒在面上，搞幾顆蔥末點綴一下，充分?jǐn)嚢?，一碗蔥油拌面就完工了。
2、蒜泥拌面面
一、蒜泥面，當(dāng)然少不了的就是蒜了，大蒜來八九個，先到砧板上切成末，再放碗中用勺不停地擠壓揉捏，直到成蒜泥為止，放點鹽攪拌，最好是攪拌出蒜汁來，這樣拌出來的面才更入味。
二、把蒜泥水用碗裝好，適量加點生抽、老抽、雞精、醋、芝麻醬，攪勻一下。
三、鍋中燒水煮面，面條煮好之后撈出放涼水里面，冷卻后放大碗里面，來上兩勺精心準(zhǔn)備的蒜泥汁，用筷子攪拌畫幾個圈，一碗蒜香濃厚的蒜泥面就做好了。
3、鹵肉拌面
一、先做點鹵肉，買半斤里脊肉回來，里脊肉比較好切一點，沒有肥肉不適合做鹵肉。把里脊肉放鍋中用水煮熟，煮好后撈出來，鍋里準(zhǔn)備半鍋水，放入鹵料包（這個市場都有買的哦），待水煮開后，把里脊肉放鍋里和鹵汁一起慢煮，三四十分鐘入味后撈出來，把鹵肉切大的薄片備用。鍋中燒油，放點花生米炸一下，等下放里面吃，切點蔥末。
二、準(zhǔn)備一個大碗，放點生抽、辣椒油、剁辣椒、花生米、香菜、煮鹵肉的鹵水可以來上一勺半、準(zhǔn)備好自制的酸蘿卜（改天教大家做）。
三、大火把水煮開，下入面煮熟后撈出用冷水過一下，等面冷卻后放入備好調(diào)料的大碗中，快速攪拌入味，拌好后用精致的碗裝好，放上鹵肉片，土豪可以多放點哦，再撒上一點蔥花，一碗鹵肉拌面就做好了，保你看一就想吃，吃了還想吃。
四、肉絲拌面
一、到菜市場買一塊瘦肉，現(xiàn)在的豬肉不貴，只管買，把豬肉洗干凈后切成絲條，準(zhǔn)備蔥、姜切末。準(zhǔn)備兩個干辣椒。
二、把鍋燒熱，放油，油熱后放肉絲快速翻炒，炒到顏色發(fā)白，放點料酒，把蔥姜末、干辣椒段放進去爆香。
三、放兩勺生抽，半勺老抽、半勺蠔油、香醋放一點，炒十秒鐘后盛出備用。
四、鍋中燒水，水開后放面條，將煮好的面條撈出來放大碗中，舀幾勺準(zhǔn)備好的肉絲撒在面上面，拌一拌，這味道絕了。
五、炸醬面
一、炸醬炸醬，不一定是要放肉哦，很多人都認(rèn)為炸醬需要放肉，其實不然，今天教你這道炸醬面就是地道的哦。首先鍋中加油，放一個小八角、幾片小香葉一起炸，炸香后放洋蔥、蔥段、幾片姜，再次爆香后撈出來。
二、準(zhǔn)備一個不大不小的碗，兩勺干的黃豆醬、半勺黃豆醬，用筷子攪勻一下。
三、鍋中放油開小火，倒入調(diào)好的醬料，不停的用鏟子攪拌，防止粘鍋，攪拌個十分鐘左右就可以了。
四、適量的放點生抽、半勺白糖，攪拌幾分鐘后，把洋蔥、蔥姜放進去一起攪拌四分鐘就可以了，美味簡單的炸醬就搞好了。用一個大碗裝好，啥時候想吃了隨時都可以拿出來拌上。心情好的時候煮點面，來上一勺炸醬就可以慢慢地開吃了。
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