今天給大家分享一道蒜蓉醬，我記得我第一次做蒜蓉醬是去年做的一道【烤茄子】，從此一發(fā)不可收拾，發(fā)現(xiàn)這蒜蓉醬配上娃娃菜，就是蒜蓉娃娃菜，配上金針菇就是蒜蓉金針菇.......想吃什么就把醬拌上，或焯水或蒸或烤，美味極了。

今天把這道百搭的蒜蓉醬分享給大家：

【食材準(zhǔn)備】：大蒜、小米椒

關(guān)于食材的分量，這個(gè)沒(méi)有確切的重量，看個(gè)人的需求，我用的是150g大蒜，小米椒看個(gè)人的接受程度，不能吃辣的可以不放。

【制作過(guò)程】

1、首先把大蒜剁成蒜蓉，有攪拌機(jī)的可以用攪拌機(jī)，剁成粗細(xì)均勻的蒜蓉，倒入一大碗清水中，用清水洗去表面的粘液后，用廚房紙吸干水分；

（把粘液洗掉的目的是防止炒制的過(guò)程蒜蓉表面變黑）

2、鍋內(nèi)多放一些油，先下入一半蒜蓉，小火炒至微微發(fā)黃后，下入剁碎的小米椒，慢炒出香味后，再下入另外一半蒜蓉，小蔥沫；

（不要舍不得油，做好蒜蓉醬是要淋在沒(méi)有油的菜上的，油少了可不太好吃。）

3、炒勻后開(kāi)始調(diào)味，調(diào)味我只用：1勺生抽，1勺蠔油，1勺雞汁（沒(méi)有可不放），半勺白糖提鮮。

4、熄火出鍋。

這是我做素菜的百搭蒜蓉醬，把煮好的蒜蓉醬，澆在焯過(guò)水的蔬菜上，這樣就非常的好吃。

PS:如果是搭配海鮮的，比如說(shuō)烤生蠔用的蒜蓉醬，在第二步的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)姜沫，這樣做的蒜蓉醬超級(jí)好吃?，F(xiàn)在不方便出門(mén)的，在家也能做出媲美燒烤攤的烤生蠔啦。