1.牛肉洗凈，切成指頭粗細(xì)的長(zhǎng)條

2.涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速?zèng)_涼水，瀝干水分備用

3.坐鍋燒水，鍋內(nèi)放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開

4.下入牛肉條大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分

5.起油鍋，油熱后，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油

6.鍋內(nèi)留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃

7.添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻

8.下入牛肉條翻炒上色，烹入料酒和生抽，根據(jù)自己的咸淡口加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

9.出鍋前撒上芝麻，炒勻即可

烹飪技巧

1、牛肉要選擇無油無筋的精牛肉。

2、調(diào)味品可以根據(jù)自己的喜好自由選擇。

菜品特色

       買了一大塊牛肉，本來準(zhǔn)備做醬牛肉，切割牛肉的過程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也沒啥零食了，于是留下一塊好肉，醬完牛肉后順帶做了些解饞的麻辣牛肉干。

       這牛肉干，對(duì)于暑期的孩子來說，是營(yíng)養(yǎng)好滋味的零嘴兒；對(duì)于夏天喝啤酒的男人來說，是道黃金下酒小菜；對(duì)于愛看電視的女人們來說，更是停不下嘴兒的休閑小食兒。

       如此招人愛的美味解饞小食，其實(shí)自己在家也可以輕松搞定。我們一家三口味都不喜甜，超市里賣的牛肉干對(duì)我們來說，甜度太大，自己做的好處是，口味可以根據(jù)自己的喜好自由把握，吃著放心，吃得舒心，而且價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠。

       喜歡的，周末不妨自己動(dòng)手試一下，麻辣鮮香的牛肉干不僅讓家人的味蕾得到了絕妙的體驗(yàn)和享受，而且，這麻辣牛肉干的自制，會(huì)讓煮婦很有成就感哦！想一想，只有有心，只要用心，還有啥咱不可以在家DIY的呢？