導(dǎo)語(yǔ)：鹽水大蝦，涼水下鍋還是開水？很多人做錯(cuò)了，海邊人教你正確方法。大家好，我是美麗的海濱城市煙臺(tái)的鄉(xiāng)村榮姐，進(jìn)來(lái)的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注喲！世上唯有愛與美食不負(fù)人喲！入秋了，天氣涼爽了，人們也開胃口了，該吃點(diǎn)低脂高蛋白的海鮮補(bǔ)補(bǔ)身子啦?！胞}水大蝦”是一道非常經(jīng)典的菜肴，做法簡(jiǎn)單味道足?？此坪?jiǎn)單的水煮大蝦，其實(shí)很多人做不好，做出來(lái)的大蝦不是蝦肉又老又柴，就是腥氣特別重，其實(shí)我以前也做不好，昨天七巧節(jié)，我到海鮮市場(chǎng)買了50塊錢的大蝦，海鮮販子告訴我具體制作步驟，回家試一試真是太實(shí)用了，今天就把我所學(xué)，毫不保留的分享給大家，希望大家喜歡。
大蝦中還有非常豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，鈣，鐵，鉀，鋅等。含有的牛磺酸可以降低血糖，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人的免疫力等諸多優(yōu)點(diǎn)，口感獨(dú)特，味道鮮美！所以深受人們的喜愛。鹽水大蝦因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單味道足，所以幾乎是婚宴餐桌上必點(diǎn)的美食，話不多說(shuō)，開始制作。
1：蝦線跟蝦包是大蝦的腸胃，里面有很多糞便垃圾，是大腥氣的來(lái)源，我們先用剪刀剪去蝦角，剪掉蝦槍，在蝦頭跟蝦背的連接處有蝦胃，只要輕輕一擠就出來(lái)了，如果新鮮的大蝦能慢慢拉出蝦線，如果是冷凍的大蝦，我們只要用一根牙簽，在蝦背的第二個(gè)關(guān)節(jié)處輕輕挑一下，蝦線就乖乖地出來(lái)了，全部處理完后，我們把大蝦放在鹽水中浸泡5分鐘，殺殺菌，然后清洗干凈，瀝干水分，撈出放進(jìn)鍋中
2：鍋中加入沒過大蝦的涼水，放進(jìn)料酒，鹽，姜片，蔥段，桂皮，香葉水燒開以后煮2分鐘關(guān)火，蓋上蓋子燜10分鐘，目的是讓其充分入味。大蝦煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)蝦肉就老了，海鮮講究的就是一個(gè)“鮮嫩，脆爽”。最后擺盤上桌開吃了。自己處理的大蝦，吃著干凈又放心。秋季涼爽，海鮮也不容易壞，大蝦現(xiàn)在鮮活的也才20多一斤，家家吃得起，立秋以后，少吃牛羊肉多吃它，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)強(qiáng)身體，老人孩子平安度秋。
【小貼士】蝦線跟蝦包是大蝦的腸胃，藏污納垢，是腥氣的來(lái)源，所以我們?cè)谥笾耙欢ㄒサ簟?/span>蝦槍就像一個(gè)尖刺，處理的時(shí)候要小心別扎傷手。
煮大蝦之前要把大蝦放鹽水中浸泡，能有效地去腥。涼水煮大蝦，大蝦受熱均勻，鍋開2分鐘就好，縮短了加熱的時(shí)間，所以蝦肉不容易變老
聯(lián)系客服
