食譜一
鍋中少油,下冰糖,蔥姜爆香,倒入豬腳翻炒片刻。加料酒,醬油,豆瓣醬翻炒均勻。
倒入砂鍋,放入黃豆,香葉,八角,加水沒過食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至軟爛。
最后加一點(diǎn)鹽調(diào)味,大火收汁即可。
食譜二
豬蹄冷水下鍋,下蔥姜料酒去腥,可以加檸檬片
把豬蹄放進(jìn)小鍋里面,放入蔥姜,干辣椒一根,兩片檸檬片,泡好的黃豆,一包黃燜醬料,一罐啤酒(兩勺米酒),清水沒過食材。大火煮開,小火燉一個(gè)小時(shí),加入一勺老抽,適量清水,再燉半個(gè)小時(shí)。
點(diǎn)評:好吃。小心煲糊鍋。燉一個(gè)半小時(shí)以上,豬蹄才能足夠軟爛。
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