在疫情防控期間,相信很多人都會(huì)儲(chǔ)備食材,以減少出門的機(jī)會(huì),降低與病毒接觸的可能。那么我們應(yīng)該如何科學(xué)儲(chǔ)存這些食物呢?
四大類不宜放冰箱
根莖類蔬菜
對(duì)于洋蔥、土豆、芋頭、番薯、蓮藕、牛蒡等蔬菜來說,冰箱往往不是保存的最佳地點(diǎn),最好是將這些蔬菜放在干爽的紙箱里,然后放在陰涼背光的地方保存會(huì)更好。這些食材如果放在冰箱中保存,很容易因?yàn)楸渲械乃兊萌菀赘癄€。
魚類
冰箱中的魚類不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度相對(duì)于魚類保鮮仍然過高,因此魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其他變化。
有些魚類在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間冷藏后,容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,就不可以再食用。對(duì)于魚類來說,最好就是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
淀粉類食物
饅頭、面包、花卷等主食,放入冰箱中會(huì)變得又干又硬,實(shí)際上這類食物如果短時(shí)間存放,放在室溫下就可以了,如果是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,則建議用密封袋包好后放入冷凍室。
熱帶水果
細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn),香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果一旦放入冰箱中,反而更容易變黑、腐爛。實(shí)際上這些水果的最適宜溫度為12℃左右,只要放在通風(fēng)干燥的陰涼地方就可以了,并不需要放入冰箱中保存。
根據(jù)種類,選擇合理的儲(chǔ)藏條件
糧食類
在購(gòu)買糧食的時(shí)候,優(yōu)先購(gòu)買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是易產(chǎn)生黃曲霉菌的食物,但真空條件下,霉菌活性很弱。在晴朗干燥的天氣打開糧食袋的真空包裝,趁著環(huán)境干爽,將米分裝成可在一兩周內(nèi)吃完的小袋。然后抽出袋內(nèi)空氣,夾緊封口,放在陰涼處儲(chǔ)藏或者放在冰箱里。
肉類
熟肉類食品可以放在保鮮盒中存放兩三天,而臘肉、香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。生肉類需要事先分裝成一次能吃完的數(shù)量,放入冷凍室。
解凍的時(shí)候,可提前一夜取出,放在冷藏室中。這樣既避免損失營(yíng)養(yǎng),減少微生物繁殖,提高食物安全性;又能保持解凍均勻,保持味道和口感。
蔬菜
蔬菜中所含的維生素C和活性物質(zhì)很容易分解。儲(chǔ)藏溫度越高,分解速度越快。放在冰箱里可以延緩維生素的降解速度,但是并不能阻止這個(gè)趨勢(shì)。因此,最佳方案是將早上買到的新鮮蔬菜,按照一次食量分裝進(jìn)保鮮袋,存放于冰箱中,注意不要貼近冰箱內(nèi)壁,以免凍傷。
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