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番茄和牛肉天生絕搭，怎么混都好吃，最常見(jiàn)的就是燉，這道番茄牛肉實(shí)際是中西結(jié)合，借鑒西式濃湯再以中式生氽的手法燙熟牛肉，湯汁香濃可口，牛肉鮮美滑嫩，酸酸甜甜的味道令人胃口大開(kāi)。
番茄濃湯讓每一片牛肉都裹滿醬汁，最后灑上自家種的小香芹碎，清新霸氣的香味立刻給原本平庸的茄汁帶來(lái)了驚艷的感覺(jué)。


主材：牛肉、番茄
配料：蔥、姜、芹菜、淀粉
調(diào)味料：鹽、黃酒、生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒
1、牛肉逆紋切薄片，加入黃酒、生抽、蠔油、黑胡椒和少許淀粉抓勻腌制30分鐘，加適量油拌勻備用。

2、番茄燙后去皮，切小塊。
3、熱鍋涼油，小火炒香蔥段和姜片，轉(zhuǎn)中火下番茄翻炒，加少許白糖，炒至番茄完全糊化。

4、加適量番茄醬翻炒均勻，加入與鍋中醬汁等量的開(kāi)水，燒開(kāi)后加鹽調(diào)味。

5、加少許蠔油和生抽，下牛肉片，大火煮至牛肉完全變色，灑現(xiàn)磨黑胡椒碎和芹菜碎攪勻即可出鍋。

貼士：1、牛肉最好選用牛柳比較嫩滑。2、炒番茄的時(shí)候加少許糖更容易糊化。3、加番茄醬不僅顏色漂亮，口味也更加豐富。4、牛肉不可久煮，變色即可。5、胡椒粉黑白都行，關(guān)鍵要現(xiàn)磨。6、芹菜要用小香芹味道最好。
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