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來太平新城，一定要記得去這里吃個(gè)粑粑！

2020.08.16

提到云南的白族

人們首先想到的多是大理白族

風(fēng)花雪月的白族服飾

三坊一照壁的特色建筑

充滿風(fēng)情的扎染

……

而咱們太平新城

前稱太平白族鄉(xiāng)

是安寧市白族人聚集的主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)

白族定居太平至今已經(jīng)有500年左右

白族文化已然成為太平新城民族團(tuán)結(jié)工作中的重要名片

今天，

小編要推薦一款地道的白族美食——大理粑粑！

大理粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。

小麥粉是大理粑粑的主要原料，發(fā)面相當(dāng)講究，要加適量上堿，揉透，再用精油分層，撒上肉末、蔥花、花椒、食鹽為咸味；加紅糖包心為甜味。

做成圓形小餅后，一次6個(gè)，咸甜各半，整齊地?cái)[在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然后放入油鍋中烘烤。大約十分鐘后，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了，層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。

在咱們太平新城，有一家專門烤制大理粑粑的小店，店主曾小勇介紹，他的父母在小街烤制售賣大理粑粑幾十年，父母年邁之后就將大理粑粑的制作技藝傳給他，希望他能將這一傳統(tǒng)美味傳承下去。

2019年，曾小勇攜自家制作的大理粑粑參加了“安寧市尋找最美白族菜”評選活動(dòng)，通過評委品嘗及網(wǎng)友投票，最終榮獲【最美白族菜】榮譽(yù)稱號。

大理粑粑要現(xiàn)烤現(xiàn)吃才能嘗到外皮的香酥和內(nèi)在的綿軟，而且一定要用牛皮紙包裹，若用塑料袋包裹則會產(chǎn)生水蒸氣，影響口感。

曾小勇說，他家制作的大理粑粑有甜/咸兩種口味，從面粉發(fā)酵到包餡制作都是純手工完成，每天只能做一百個(gè)左右，一般中午之前就會銷售一空。

若想品嘗傳統(tǒng)大理粑粑，不妨到太平收費(fèi)站旁的云廚餐廳，門口就能看到大理粑粑的招牌。記得一定要早點(diǎn)過來哦，晚了就賣光了！

售價(jià)：8元/個(gè)

售賣時(shí)間：每天中午12點(diǎn)前

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