隨著社會(huì)進(jìn)步，國(guó)民的消費(fèi)已上升到了健康型消費(fèi)，衣食住行講究養(yǎng)生與健康。喝酒也是要喝純糧食釀造的醬香酒，不少酒友更是談酒精酒就來氣。那你知道一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒是怎樣的嗎？接著往下看。
別從酒的顏色判斷酒的好壞
優(yōu)質(zhì)醬香酒是經(jīng)過七輪次取酒的，其中，第3、第4、第5個(gè)輪次酒體最好，出酒率最高，其他四個(gè)輪次有酸、澀、焦、苦等特性。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃。按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)（最高級(jí)）酒的顏色應(yīng)該是微黃才對(duì)。但市面上不少酒廠把顏色很黃的酒冠以老酒在高價(jià)出售，其實(shí)，這種酒才是很廉價(jià)的酒。所以，顏色黃的酒不一定是好酒。
別說好酒不辣喉
不少酒友和我說飛天茅臺(tái)是好酒的依據(jù)就是飛天好入口不辣喉。聽到這里，我不禁問了一句你確定你喝的是真飛天？
實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)的醬香酒辣喉的正常的。一款好醬酒，應(yīng)該是酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪七味俱全，平衡協(xié)調(diào)的。過于辛辣，或過于綿甜，都不是其最佳的狀態(tài)，這意味著某些物質(zhì)含量過多，釀造過程中存在偏差。
它辣喉是因?yàn)榫浦械娜╊愇镔|(zhì)在起作用，所以有微辣是正常的。
相反如果一款醬酒不辣喉好入口，那它極有可能是竄沙酒之類的，因?yàn)楦Z沙酒是用第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，在生產(chǎn)食用酒精時(shí)這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，所以它不辣喉。在茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)說法：“不辣喉的酒首先就不是好酒。
判斷好壞最實(shí)在是聞和品
聞香
首先準(zhǔn)備點(diǎn)好的樣品酒（如茅臺(tái)，國(guó)臺(tái)等高端醬酒），先聞好的醬酒，再聞不確定的酒。以便對(duì)比。
聞香時(shí)最好倒小部分酒到肚大口小的容器里（如酒盅），蕩著聞香，這樣香味濃，易聞出雜味來。經(jīng)過一段時(shí)間的訓(xùn)練，除了能聞出有無雜酒，還可以聞出酒的調(diào)制風(fēng)格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
品嘗
小酌一口酒，讓它從舌尖到舌中到舌根再進(jìn)喉部，仔細(xì)體會(huì)口腔里感受到的各種味道，優(yōu)質(zhì)醬香酒的酒味比較干凈，酸甜苦辣澀這幾種味道平衡，無別的雜味。
優(yōu)質(zhì)醬酒入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的苦味，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣，苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味，并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無其它雜味。
希望看過我文章的酒友們都能學(xué)到一點(diǎn)知識(shí)，少被人套路。面對(duì)魚龍混雜的白酒市場(chǎng)，每逢看到酒友們因?yàn)閷?duì)醬酒有誤解或者困惑而掉進(jìn)商家設(shè)的圈套里，作為釀酒人的我們深表痛心卻又無能為力。只能無數(shù)次重申：找到正確的渠道是喝好酒的首要前提！
而好酒不止是茅臺(tái)酒，國(guó)臺(tái)酒的專屬名詞。在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)上已經(jīng)有不少酒廠能借鑒茅臺(tái)酒廠的技術(shù)，釀造出接近飛天茅臺(tái)口感的純糧坤沙酒。用飛天的技術(shù)釀造出平民的酒，是我們釀酒人對(duì)酒友最大的回饋了。
在我們釀酒人中流傳著這樣一句話：我們借酒交朋友，我們不是愛酒，我們是愛朋友。很高興我長(zhǎng)期以來的真誠(chéng)和努力贏得了不少酒友的信任。我不能保證我給您推薦到價(jià)格最低的酒，但能保證給您推薦價(jià)值最高的酒。
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