春節(jié)別總大魚大肉，試試這6道素菜，好吃好做寓意好，全家都愛吃
2023年的春節(jié)即將來到，這時(shí)候中國人最重視的節(jié)日，是全家團(tuán)聚的日子。不你在任何地方，都要盡可能的趕回來，與親人團(tuán)聚，共享天倫之樂。
家人們?cè)谝黄?，除了噓寒問暖，吃飯更是重頭大戲。在餐桌上，交流這一年的辛酸苦辣，展望來年的美好愿望。
餐桌上的大魚大肉肯定很多，但是素菜也不能缺失。俗話說的好，“紅花配綠葉”。葷素搭配，營養(yǎng)均衡。
今天給大家推薦幾道很適合過年宴席上吃的蔬菜，解饞開胃不油膩，關(guān)鍵是寓意也好。做法不難，味道鮮美，親人朋友都愛吃。
第一道：芹菜炒豆干——勤勞致富
過年宴席上，芹菜絕對(duì)少不了。芹菜不僅營養(yǎng)高，味道也鮮美。吃芹菜寓意好，意味著，來年勤勞致富，家庭富裕。
芹菜搭配豆干一起炒，顏色好看，味道不錯(cuò)，也是一道美食，下酒菜。
食材：芹菜1把，豆干4塊，蔥姜蒜，鹽，味極鮮，蠔油，雞精，紅辣椒1個(gè)
做法：1豆干沖洗一下， 切小段，放鹽水里浸泡一會(huì)，這樣可以讓豆干入味。
2芹菜清洗，擇，去掉老葉，莖稈的皮去掉，掰成段，用水沖洗，備用。
3蔥姜蒜切好，紅辣椒去籽，清洗，切段
4豆干腌制30分鐘左右，拿出來，備用。
5鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放進(jìn)豆干，大火翻炒
6再放進(jìn)辣椒段，大火翻炒，食材變軟后，放進(jìn)芹菜段
7大火翻炒均勻后，準(zhǔn)備起鍋，加入一點(diǎn)鹽，味極鮮，蠔油，雞精，即可。
第二道：酸辣大白菜——百財(cái)吉祥
白菜是冬天的時(shí)令蔬菜，不僅營養(yǎng)高，味道也鮮美。白菜的諧音百財(cái)。因此過年吃白菜，寓意發(fā)財(cái)吉祥。
用白菜的莖稈來炒一盤菜來吃，不要白菜葉。味道更加不一樣。
食材；白菜莖稈，醋， 鹽， 蠔油，味極鮮，蔥姜，紅辣椒
做法：1清洗食材，白菜只要莖稈，不要白菜葉。莖稈用水沖洗
2然后把莖稈切段，紅辣椒切段，姜蔥切好
3鍋里放油，爆香蔥姜，放進(jìn)辣椒段，大火翻炒
4放進(jìn)白菜段，大火翻炒，顏色變軟后，準(zhǔn)備起鍋
5加入醋，鹽，味極鮮，蠔油，雞精起鍋即可。
第三道：蠔油生菜——來年發(fā)財(cái)
生菜是一種蔬菜，它的諧音好，“生財(cái)發(fā)財(cái)”過年宴席上，吃一道生菜，來年大家一起發(fā)財(cái)，掙大錢。把生菜簡單一做，是一道下酒菜。
食材；生菜，醋，鹽， 白糖，味極鮮， 蠔油，蔥姜蒜，香油
做法：1清洗生菜，把生菜掰開，葉子如果大，可以掰兩段
2多清洗幾遍，把上面的灰塵洗干凈，然后瀝干水分，備用。
3蔥姜蒜切好，放到鍋里爆香，放進(jìn)生菜，大火翻炒，顏色變軟后
4加入鹽，醋，味極鮮， 蠔油，雞精，拌均勻即可食用。
第四道；韭菜炒雞蛋——發(fā)財(cái)賺大錢
韭菜是大家在生活里常吃的蔬菜，營養(yǎng)高，味道鮮美。韭菜的諧音“久財(cái)”，過年吃韭菜寓意著來年發(fā)財(cái)賺大錢。
把韭菜搭配雞蛋一起炒，顏色好看，營養(yǎng)均衡，味道也好吃。
食材；韭菜1把，雞蛋3個(gè)，蔥姜，鹽，味極鮮
做法：1把韭菜擇一下，去掉灰塵，去掉老葉，莖稈，
2擇好的韭菜放水里浸泡一下，沖洗幾遍，然后瀝干水分
3把韭菜切段，備用。雞蛋打好，放進(jìn)碗里，加入一點(diǎn)鹽，拌均勻
4鍋里放油，油熱后，放進(jìn)雞蛋液，爆香，撈起
5鍋里留點(diǎn)油，爆香蔥姜，放進(jìn)韭菜段，大火翻炒
6韭菜顏色變軟后，放進(jìn)雞蛋碎，翻炒均勻，即可起鍋
7加入鹽，味極鮮，雞精即可。
第五道：上海青炒腐竹——富足有余
腐竹是一種干貨，豆制品。營養(yǎng)也不錯(cuò)，有“植物肉”的美稱。腐竹的諧音“富足”，因此過年吃腐竹，來年富裕錢財(cái)多。
把腐竹搭配青菜一起炒，顏色好看，味道不錯(cuò)。
食材：腐竹，上海青1把，蔥姜蒜，鹽，味極鮮，蠔油，雞精
做法：1干腐竹用熱水泡軟，然后切段，備用。
2上海青清洗，掰開，去掉灰塵，用水沖洗，瀝干水分，備用。
3蔥姜蒜切好。鍋里放油，爆香蔥姜蒜，放進(jìn)腐竹， 翻炒一下
4加入上海青，大火翻炒，蔬菜顏色變軟后即可
5加入鹽，味極鮮， 蠔油，雞精，即可起鍋。
第六道：熗拌紫包菜——紫氣東來
紫包菜是包菜的一種，但是營養(yǎng)要高于包菜。紫包菜的顏色看起來亮麗，過年吃紫包菜，紫氣東來，好運(yùn)連連。
紫包菜可以生吃，也可以熟吃，把紫包菜拌一下來吃，味道更加鮮美
食材：紫包菜半個(gè)，蔥姜蒜，鹽，醋，白糖，香菜，味極鮮
做法：1新鮮紫包菜切成細(xì)絲，放在水里浸泡一下，然后沖洗幾遍，撈出瀝干水分備用。
2鍋里燒水，水沸后，放進(jìn)紫包菜，焯水一下，撈起瀝干水分，備用
3蔥姜蒜切碎，放到鍋里爆香，加入鹽，雞精，味極鮮， 白糖，拌均勻
4把紫包菜放進(jìn)盤子里，倒進(jìn)調(diào)味汁，加入一點(diǎn)香油，拌均勻即可，上面再放點(diǎn)香菜即可。
上面這幾道蔬菜，很適合過年來吃。不僅味道好，營養(yǎng)好，做法也簡單。很適合廚房小白來做。給家人，給親人朋友們最好的愛與關(guān)懷。
當(dāng)然了蔬菜有很多種，如果你有更加好吃，寓意好的蔬菜，可以下面留言，介紹給大家。
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