制作步驟
1. 主料：面條、茄子、豬肉（三肥七瘦）。配料：小蔥、大蒜、八角
2. 配料：西瓜豆瓣醬、醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3. 茄子洗凈切丁，撒點鹽腌制一下，便于擠去多余水分，這樣炒制的時
候更容易變軟
。
4. 豬肉切丁，放入醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌勻腌制半小
時。
5. 鍋內(nèi)放入食用油，放一棵八角煸香。
6. 然后放入茄子煸炒。
7. 茄子煸炒熟后盛出。
8. 炒鍋洗凈，放入適量油，七成熱放入肉丁，中火煸炒。
9. 肉丁煸炒熟后放入茄子。
10. 茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。
11. 茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。
12. 然后放入小蔥煸炒。
13. 放入三小碗水，大火燒一下。
14. 湯汁變稠后放入醬油。
15. 由于西瓜豆瓣醬很咸，所以一定要放少許糖中和一下咸味。
16. 放入拍好的大蒜。
17. 最后撒水淀粉收汁兒出鍋。
18. 我家的私房茄子打鹵面就做好了！
19. 那層紅紅的油是西瓜噢，里面還有西瓜瓤噢！非常非常的香！
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