by愛烘焙的加菲
主料
老酸奶（就是濃稠的酸奶）65G低筋面粉60G
玉米油24G雞蛋3個(gè)
細(xì)砂糖（打發(fā)蛋清）40G細(xì)砂糖（加入蛋黃）10G
檸檬汁適量淡奶油150G
糖粉15G
酸奶戚風(fēng)紙杯蛋糕～～非常好的配方，里面一點(diǎn)也不粘的做法步驟
1. 全家一起來照相～哈哈
2. 蛋白、蛋黃分開，10G細(xì)砂糖加入蛋黃里面，攪拌均勻
3. 分次加入玉米油，每次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，再加入下一?div style="height:15px;">
4. 分次加入酸奶，每次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，再加入下一?div style="height:15px;">
5. 篩入低粉
6. 用刮刀攪拌均勻，呈順滑狀，千萬不要畫圈，容易消泡，要從底部往上翻拌，蛋黃糊就好了
7. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣更容易打發(fā)，沒有檸檬汁可用白醋
8. 用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖，打至泡沫細(xì)膩，加第二次，再打至稍稠即濕性發(fā)泡狀態(tài)，可拉出大彎勾加第三次糖，最后打至9分發(fā)，提起打蛋器頭呈小三角
9. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，翻拌均勻，不要畫圈
10. 把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻，所有的翻拌都不要畫圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入紙杯里，9分滿，用裱花袋或直接用刮刀裝都可以哈
11. 放入預(yù)熱130度的烤箱，中層，上下火，20分鐘，再調(diào)160度烤30分鐘
12. 慢慢就發(fā)起來了，而且一點(diǎn)也沒有開裂噢
13. 現(xiàn)在來打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)前需冷藏12小時(shí)以上，只有溫度足夠低，打發(fā)好的淡奶油才不會(huì)很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會(huì)，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打發(fā)，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發(fā)，從液態(tài)變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當(dāng)出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會(huì)拉出直立的尖角，就打發(fā)好了。（打發(fā)好后請(qǐng)立即使用）
14. 裝入裱花袋
15. 可以裱成自己喜歡的形狀，我依然用的8齒菊花嘴，我真的很喜歡它，擠出的形狀很漂亮
16. 配上藍(lán)莓很大氣，漂亮呢
17. 組織很蓬松，口感很好呢
18. 好吃看的見
