夜夜精品视频,午夜一级电影,成人午夜国产福到在线

意大利美食不是只有意面和披薩

2015.03.25

意大利的菜肴源自古羅馬帝國(guó)宮廷，有著濃郁的文藝復(fù)興時(shí)代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱“歐洲大陸烹調(diào)之母”，在世界上享有很高的聲譽(yù)。
意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚(yú)、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。
這都表現(xiàn)在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚(yú)、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚(yú)、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方游客絡(luò)繹不絕。

今天名廚就來(lái)悉數(shù)幾道經(jīng)典的意大利菜及意大利菜的做法。

意大利番茄湯

主料：西紅柿1000克、吐司1/2個(gè)
輔料：洋蔥1個(gè)、羅勒適量、蒜2瓣、海鹽1/2茶匙、牛肉湯1升、橄欖油3勺
做法：
1、將西紅柿頂部劃十字后放入碗中，加入沸水靜置幾分鐘，然后將水倒掉，給西紅柿去皮，將西紅柿一切四并去籽；
2、在湯鍋內(nèi)放上一勺橄欖油加熱，放入洋蔥和大蒜翻炒，千萬(wàn)別炒焦，放入西紅柿再炒幾分鐘，然后加入牛肉湯，待開(kāi)鍋后慢煮10到15分鐘。靜放冷卻幾分鐘(液體溫度不應(yīng)超過(guò)80℃)，此時(shí)將烤箱預(yù)熱到200℃；
3、把面包切成塊并在上面撒上2勺橄欖油和海鹽，用烤箱將面包塊烤上10分鐘，直到面包呈金黃色。將西紅柿連湯一起倒入攪拌器，用最大檔攪拌至少1分鐘，最后加入羅勒葉（留出8片葉供裝飾用）；
4、如果需要即重新加熱并調(diào)至合適口味，面包配湯食用，也可以在熱湯中再放入一些巴爾馬奶酪。

土豆?jié)鉁?/section>

主料：土豆1個(gè)、火腿50克、洋蔥1/2個(gè)、牛奶100克　
輔料：食鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、羅勒葉少許、植物油10克、水適量、芝士少許
做法：
1、材料準(zhǔn)備好；土豆、洋蔥、火腿切小丁；
2、鍋里熱油，放洋蔥、羅勒葉拌炒一會(huì)，隨后放入火腿和土豆慢煎；
3、兌入清水，大火燒開(kāi)，小火燜煮20分鐘；煮至湯汁濃稠后關(guān)火放涼；
4、倒入容器，用攪拌機(jī)攪拌成順滑無(wú)顆粒的濃湯，重新倒入鍋中，兌入牛奶燒開(kāi)，調(diào)入黑胡椒粉和鹽即可，擺上一些芝士丁做裝飾。

黑椒牛肉披薩

主料：面粉140克、醬牛肉80克、馬蘇里拉芝士100克
輔料：黑胡椒1茶匙、玉米油5克、酵母2克、番茄沙司2湯匙、圣女果50克、青椒1個(gè)
做法：
1、面粉加70克水，2克酵母放入面包機(jī)，啟動(dòng)普通面包程序揉面（也可自行發(fā)面）；
2、面團(tuán)快揉好后放入玉米油揉勻；
3、等待發(fā)酵；
4、醬牛肉切片；
5、圣女果切一刀，擠去汁水；
6、青椒切絲，圣女果切片；
7、面團(tuán)發(fā)到2倍大；
8、排氣后搟成餅狀，放入9寸披薩盤(pán)，用手按出披薩邊；
9、用叉子扎孔，防止烤制的時(shí)候鼓起；
10、倒適量番茄沙司；
11、抹勻；
12、擺好牛肉，圣女果，青椒；
13、撒適量馬蘇里拉奶酪；
14、撒黑胡椒；
15、放入烤箱中層，230度，上下火烤15分鐘。

番茄焗意面

主料：洋蔥1/4個(gè)、圣女果10顆、意大利面250克
輔料：番茄醬20克、白糖10克、橄欖油15克、食鹽5克、羅勒1茶匙、黑胡椒1茶匙
做法：
1、先煮面，鍋中的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面煮8分鐘左右；
2、待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分；
3、鍋中將黃油融化，下入番茄??；
4、待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、羅勒調(diào)味；
5、倒入煮好的面；
6、翻炒均勻；
7、盤(pán)子地步鋪上一層面；
8、將小番茄切半；
9、將小番茄擺放在面上，灑上芝士，烤箱預(yù)熱200度烘烤15分鐘即可。

意大利肉醬派

主料：豬肉(瘦)300克、洋蔥1/2個(gè)、花生油少許、番茄醬30克、西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、牛奶40克、黃油20克
輔料：食鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2勺、香草少許、大蒜4瓣
做法：
1、先將豬肉剁成肉末，洋蔥切碎，大蒜切碎，番茄切塊；
2、鍋中倒入少量的油，先放大蒜和洋蔥進(jìn)去爆炒出香味；
3、再繼續(xù)倒入豬肉末炒到顏色發(fā)白；
4、倒入番茄，再加點(diǎn)番茄醬，炒到番茄變軟后加入少量的水；
5、再倒入一點(diǎn)點(diǎn)香草；
6、繼續(xù)加入黑胡椒碎；
7、肉醬煮滾轉(zhuǎn)小火燉30分鐘以上，再加鹽、糖調(diào)整味道，最后開(kāi)大火把湯汁收濃稠即可；
8、土豆去皮切小塊蒸熟；
9、趁熱壓成泥；
10、加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用；
11、烤盤(pán)內(nèi)盛入肉醬墊底；
12、再蓋上土豆泥，用叉子在表面刮劃出紋路；
13、烤箱預(yù)熱200度，中層上下火烤30分鐘，表面上色即可。

烹飪技巧：
1、肉醬一定要炒到水分快干了為止，否則烤的時(shí)候很容易沸騰溢出；
2、香草沒(méi)有的話就不用加了；
3、肉醬中也可以加入青豆或者其他胡蘿卜；
4、土豆泥中的黃油和牛奶可以根據(jù)自己的情況添加。

芝士焗龍蝦飯

主料：龍蝦1只、米飯500克
輔料：洋蔥1/2個(gè)、黃椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、香菇3個(gè)、馬蘇里拉奶酪適量、食鹽5克、料酒1湯勺、黃油15克、白胡椒3克
做法：
1、龍蝦肉切碎；
2、倒入料酒和白胡椒抓勻后腌制10分鐘左右；
3、將紅、黃椒，香茹和洋蔥分別切碎粒備用；
4、熱油鍋，倒入黃油(橄欖油)，下龍蝦肉大火翻炒至蝦肉變色；
5、倒入香茹等材料，再炒2-3分鐘；
6、加入米飯，將米飯炒散，與材料都炒融合一起，翻炒至米飯上色，然后盛出來(lái)稍涼下；
7、將混合好的米飯裝入烤盤(pán)子中，壓平下；
8、將馬拉里蘇撒在米飯上面；
9、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，入烤箱烤10分鐘即可出爐食用。

芝香番茄焗肉丸

主料：豬肉400克
輔料：圣女果8個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、姜3片、料酒1/3湯匙、番茄醬1/2湯匙、卡夫獨(dú)立片裝芝士片1塊、百里香1/4茶匙、羅勒1/4茶匙、黃油1塊
做法：
1、豬肉加姜片用料理機(jī)打成豬肉糜；
2、加入百里香和羅勒；
3、加入少許鹽；
4、加入少許料酒攪勻；
5、小番茄和洋蔥切碎；
6、鍋內(nèi)加黃油燒熱；
7、放入小番茄和洋蔥翻炒；
8、加入番茄醬翻炒；
9、把炒好的小番茄和洋蔥放入肉餡中攪拌均勻；
10、捏成丸子放在容器中；
11、放入烤箱200度20分鐘；
12、拿出撒入馬蘇里拉芝士和少許小番茄片在烤5分鐘即可。

提拉米蘇（Tiramisu）

主料：奶酪450克、手指餅干1包、雞蛋6個(gè)
輔料：意大利濃縮咖啡2杯、咖啡酒120毫升、細(xì)砂糖6湯匙、可可粉適量
做法：
1、將蛋黃、蛋白分開(kāi)，糖加入蛋黃中并用攪拌器打發(fā)至濃稠、發(fā)白（約5分鐘），備用；
2、另一容器中，室溫或隔水加溫軟化馬斯卡彭起司，并攪打到順滑，備用；
3、另一容器中，打發(fā)蛋白至硬峰（盆倒扣蛋白不掉）；
4、將蛋黃少量分次加入芝士中攪拌均勻，再將蛋白分次加入，拌勻即可；
5、將意大利濃縮咖啡與咖啡酒混合；
6、用一片手指餅干快速沾點(diǎn)咖啡酒，鋪在盤(pán)底，均勻鋪上一層芝士混合物，再用手指餅沾點(diǎn)咖啡酒，鋪在芝士糊上（餅干方向與低層手指餅方向成90°），將芝士糊均勻鋪滿，提起容器在桌面輕敲3下，容器口蒙上保鮮膜入冰箱過(guò)夜；
7、從冰箱取出后可以撒上可可粉或切塊后加水果。
烹飪技巧：
1、傳統(tǒng)的提拉米蘇用的咖啡酒：意大利濃縮咖啡+咖啡酒或朗姆酒、利口酒，主要是取其酒香，不用酒只用咖啡也行；
2、手指餅沾咖啡酒時(shí)動(dòng)作要快，兩面各一秒，否則不脆；
3、加蛋白入芝士時(shí)切忌過(guò)度攪拌，拌滑就行。

面條卷烤派

主料：意大利面適量
輔料：土豆235克、胡蘿卜1根、芹菜2根、娃娃菜適量、洋蔥1個(gè)、番茄醬3個(gè)、蒜2瓣、番茄沙司1勺、紅酒150毫升、迷迭香小半勺、百里香小半勺、香葉1片、奶酪125克、羅勒適量
做法：
1、面條壓成片，用面條機(jī)壓出來(lái)的面片很薄，不到1毫米厚。兩端不規(guī)則的形狀我給疊到里面來(lái)了（如果想一樣薄的話，就把兩端不規(guī)則形狀的地方切掉）；
2、土豆、胡蘿卜、芹菜切小丁（不可以太大，不然不好卷）；洋蔥、大蒜切碎，娃娃菜洗凈擦干水（太硬的根部要去掉，不然卷不起來(lái)）；
3、鍋里放油，將洋蔥、大蒜炒香，然后加入番茄沙司炒開(kāi)；倒入紅酒，然后幾乎燒干；
4、加入步驟2切好的蔬菜，翻炒均勻到出香味兒；加入蔬菜湯到幾乎淹沒(méi)所有食材，加入迷迭香、百里香和1片香葉（迷迭香和百里香用干的1茶勺左右，用新鮮的則用1茶勺堆起來(lái)的量）湯燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮15至20分鐘，將汁幾乎收完；
5、下入罐頭番茄3個(gè)，淋些汁，鏟碎番茄并翻炒均勻；再次收汁，做好的蔬菜要徹底等涼，面片很薄，即使隔了娃娃菜，如果溫度太高的話，面片一下就得糊掉了；
6、步驟2里擺好的面片切成3、4份，這樣比較好卷。先放上娃娃菜葉子，上下放。然后放上步驟5里做好的蔬菜。不用鋪滿，鋪1/2就差不多了。然后就從鋪了蔬菜的那邊開(kāi)始卷。圖里的話就是從上往下卷；
7、卷好的面片再切成合適烤盆的大小，然后擺在抹了黃油的烤盆里，一個(gè)挨一個(gè)地?cái)[，收口壓收口，不會(huì)散的；
8、奶酪切合適大小的塊，每個(gè)面條卷上擺上一塊奶酪；放入預(yù)熱好的烤箱，200度，25分鐘（期間不停用大的噴壺往表面噴水，不然沒(méi)有被奶酪遮住的表面會(huì)太硬），烤好后，撒上新鮮羅勒即可。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開(kāi)APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

意大利菜譜大全08

冬天吃沙拉太冷？這道地中海風(fēng)味的意面，暖心暖胃還減肥～

意面百科 | 通心粉、螺旋粉、蝴蝶面...你知道該怎么做嗎？

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区