中國辣椒醬市場規(guī)模超400億
辣椒醬是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等為輔料，經(jīng)破碎后進行發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的辣椒醬狀制品。近年來，隨著居民消費水平的提高，家庭消費、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長都帶動了對消費品的需求，為辣椒醬行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間。
根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）》顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場需求增長的源動力為人均可支配收入不斷增加和消費升級國民經(jīng)濟大背景下日益增長的餐飲行業(yè)，同時新型辣椒醬產(chǎn)品帶來新的市場增量。目前來看，我國辣椒醬行業(yè)已處于供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低迷。但隨著老干媽、李錦記辣椒醬產(chǎn)品價格出現(xiàn)上調(diào)，以及一系列高單價網(wǎng)紅辣椒醬涌入市場，辣椒醬行業(yè)品牌戰(zhàn)略或?qū)永苯丰u行業(yè)單價上漲。2021年中國辣椒醬市場規(guī)模為430億元左右，我國辣椒醬市場空間將保持上的趨勢，行業(yè)品牌競爭將打響。
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
互聯(lián)網(wǎng)渠道辣椒醬消費占比增加
（一）韓式、日式、泰式和西式辣椒醬需求占比增加
中國辣椒醬行業(yè)從最初的只要求數(shù)量充斥市場，逐步向綠色、營養(yǎng)、多元化等方向發(fā)展，不少企業(yè)還進行高端辣醬制品、精細產(chǎn)品等的研發(fā)工作。
我國辣椒醬按制作工藝可分為油制和水制兩種。油制辣椒醬口味很多，根據(jù)不同人的喜好呈現(xiàn)多種風味，比如牛肉醬、香菇醬、豆豉醬等；水制辣椒醬有腌制發(fā)酵的過程，例如剁椒醬、糟辣子等。
油制辣椒醬口味選擇較多，四川郫縣豆瓣醬、紅油辣子以及老干媽等油制辣椒醬在烹飪方面使用頻率較高。隨著年輕消費者對火鍋等系列重油重辣口味的追捧，消費者對油制辣椒醬的市場偏好大于水制辣椒醬。
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
以及于網(wǎng)絡串流媒體服務（OTT）接觸韓國文化的頻率日增后，中國消費者開始對韓式料理感興趣，推升韓式辣椒醬近幾年的市場需求。市場上也有大量異國風味的辣椒醬搶占餐飲和家庭市場，韓式、日式、泰式和西式辣椒醬伴隨著文化融合和飲食多元化正逐漸被消費者接受。
（二）互聯(lián)網(wǎng)辣椒消費和傳統(tǒng)辣椒消費
互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬是依賴互聯(lián)網(wǎng)技術與渠道推廣營銷達到與傳統(tǒng)辣椒醬品牌定位、產(chǎn)品、渠道的差異化的新消費模式。代表品牌為虎邦辣椒、丹爺、飯爺?shù)??；ヂ?lián)網(wǎng)辣椒醬這一新興細分市場當前處于起步階段，隨著外賣渠道和線上電商平臺的產(chǎn)業(yè)支持，互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬市場發(fā)展前景較大。
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
1、虎邦辣椒
虎邦辣椒是中椒英潮辣業(yè)發(fā)展有限公司旗下于2015年與專業(yè)營銷公司的合作下推出的品牌。2017年，虎邦辣醬聯(lián)合各大外賣平臺主打50g外賣統(tǒng)一標配裝，一餐一盒，深受消費者的青睞美食，是辣醬中的“網(wǎng)紅”。
截至目前，虎邦辣醬已在北京、上海、杭州、深圳等全國20多個省市設立辦事處，外賣終端網(wǎng)絡突破10萬家，且虎邦辣醬自2016年實現(xiàn)收入以來，始終保持著高速增長態(tài)勢，營收增長迅速。
虎邦辣椒融資情況
融資時間
融資輪數(shù)
融資金額
投資機構
資金應用
2019.12
A輪
人民幣1000萬元
望盈投資、晨光生物
于加強產(chǎn)地控制，用于工廠建設,設備升級
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
2、丹爺
長沙丹爺食品銷售有限公司成立于2015年，由數(shù)名從事快消、互聯(lián)網(wǎng)及媒體行業(yè)，熱愛湖南傳統(tǒng)美食的85后、90后發(fā)起創(chuàng)建。丹爺食品以湖南剁辣椒醬為切入點，以自媒體為根據(jù)地，通過互聯(lián)網(wǎng)高效鏈接，勵志打造出以“湖南風味”為調(diào)性的吃貨分享社群。
丹爺食品融資情況
融資時間
融資輪數(shù)
融資金額
投資機構
資金應用
2020.10
戰(zhàn)略融資
未披露
金浩茶油
/
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
3、飯爺
2016年“飯爺”牌辣椒醬，面向中產(chǎn)階級年輕群體共推出四款飯爺拌飯醬。這些辣醬與傳統(tǒng)辣醬形成差異化，且定價要高于傳統(tǒng)品牌，其價格在26-39元/瓶，是傳統(tǒng)辣椒醬老干媽的3-5倍。
“飯爺”辣椒醬與優(yōu)酷直播、新浪微博、京東等平臺聯(lián)合銷售，并與故宮、杜蕾斯等品牌合作，全面發(fā)力新的營銷渠道?！帮垹敗钡男庐a(chǎn)品、新玩法也贏得了資本的青睞，其投資人包括真格基金的徐小平、匯源的朱新禮、策源創(chuàng)投的馮波等。
飯爺辣椒醬融資情況
融資時間
融資輪數(shù)
融資金額
投資機構
資金應用
2018.09
C輪
人民幣數(shù)百萬元
寧波小獅子投資、場景基金
/
2016.08
B輪
人民幣數(shù)千萬元
H Capital、燕莊食用油、泰和創(chuàng)投、上海場景派投資、上海
青虹古義投資等
用于鋪設傳統(tǒng)渠道、擴大線下銷售，招募引進更多產(chǎn)業(yè)精英人士加入
2016.04
A輪
人民幣8300萬
芳晟股權投資基金
用于品牌的全國性擴展計劃
2015.03
天使輪
未披露
策源創(chuàng)投、真格基金
/
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
辣椒醬產(chǎn)業(yè)技術持續(xù)升級
我國辣椒醬企業(yè)中仍存在著缺乏現(xiàn)代化理念、管理技術和設備等問題。很多家庭式作坊缺乏現(xiàn)代化理念，采用比較傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和設備進行生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，僅進行散裝銷售。一些中小型企業(yè)存在生產(chǎn)技術落后、設備老套破舊、不注重廠房衛(wèi)生等問題，如采用蒸煮罐進行間歇式生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低、能源浪費大；使用高溫蒸煮的方式滅菌，殺菌效率低，對產(chǎn)品質(zhì)量也有影響；某些企業(yè)通過網(wǎng)絡銷售，產(chǎn)品配送、售后服務等環(huán)節(jié)管理不嚴，影響企業(yè)信譽和形象。
國家和企業(yè)應加大辣椒醬科研的投入，以高新技術和國內(nèi)外先進技術改造現(xiàn)有的加工產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)技術升級。
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
根據(jù)近年來辣椒行業(yè)公布專利來看，我國辣椒醬相關專利數(shù)公開類別主要集中于辣椒醬生產(chǎn)裝置、辣椒醬制備工藝、辣椒醬攪拌裝置、辣椒滅菌設備、辣椒醬瓶清洗技術等多領域。
對于辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)而言，發(fā)展自動化生產(chǎn)非常重要。相對于傳統(tǒng)人工生產(chǎn)而言，自動化具有非常突出的優(yōu)勢。我國辣椒醬的生產(chǎn)模式也由傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向自動化生產(chǎn)。生產(chǎn)辣椒醬時，要先對干、鮮辣椒進行挑選、清洗，隨后將辣椒和輔料加工成細顆?；蛐K狀，在對其進行配料、炒制，炒制完成后即可進行灌裝，在對其進行殺菌以防止出現(xiàn)微生物污染問題。
辣椒醬相關專利數(shù)TOP10公開類別
代碼
分類名稱
分類申請數(shù)（件）
典型案例
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小類中的食品、食料或非酒精飲料
2282
辣妹子食品股份有限公司 一種辣椒醬生產(chǎn)裝置
B02C
一般破碎、研磨或粉碎；碾磨谷物
103
安徽椒之驕農(nóng)業(yè)科技有限公司一種辣椒醬加工用辣椒溫度滅菌設備及操作方法
B01F
混合，例如，溶解、乳化、分散
82
杭州千島湖娘心生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司一種制作辣椒醬用攪拌裝置
B01F
包裝物件或物料的機械，裝置或設備，或方法；啟封
64
天津市超時調(diào)料釀造有限公司 一種辣椒醬的灌裝裝置
A23P
未被其他單一小類所完全包含的食料成型或加工
53
新疆共創(chuàng)神思電子科技有限公司辣椒醬自動加酸系統(tǒng)
A23N
其他類不包含的處理大量收獲的水果、蔬菜或花球莖的機械或裝置；大量蔬菜或水果的去皮；制備牲畜飼料
41
甘肅生平永泰食品有限公司一種生產(chǎn)辣椒醬用辣椒清洗裝置
B67C
不包含在其他類目中的瓶子、罐、罐頭、木桶、桶或類似容器的灌注液體或半液體或排空
40
河北世軒科技有限公司一種瓶裝辣椒醬自動灌裝裝置
A23B
保存，如用罐頭貯存肉、魚、蛋、水果、蔬菜、食用種籽；水果或蔬菜的化學催熟；保存、催熟或罐裝產(chǎn)品
38
湖南軍浩綠色食品股份有限公司 一種辣椒醬生產(chǎn)加工用辣椒烘干輔助設備
B65D
用于物件或物料貯存或運輸?shù)娜萜?，如袋、桶、瓶子、箱盒、罐頭、紙板箱、板條箱、圓桶、罐、槽、料
28
甘肅興農(nóng)辣椒產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司 一種辣椒醬生產(chǎn)加工用轉(zhuǎn)運盒
B08B
一般清潔；一般污垢的防除
27
汝城縣繁華食品有限公司 一種便于批量清洗的辣椒醬瓶清洗裝置
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
不同辣椒醬企業(yè)產(chǎn)品定價
中國是全球辣椒醬頭號生產(chǎn)國和消費國，辣椒醬行業(yè)供大于求，產(chǎn)能出現(xiàn)過剩。辣椒醬品種多、質(zhì)量優(yōu)，國內(nèi)辣椒醬企業(yè)依托資優(yōu)勢，不斷地改善產(chǎn)品質(zhì)量和加大科研投入，行業(yè)品牌趨勢明顯。不同辣椒醬企業(yè)的定價目標有所不同，具體如下：
不同辣椒醬企業(yè)定價目標
企業(yè)類型
市場現(xiàn)狀
定價目標
新進入辣椒醬企業(yè)
虎邦、飯爺、佐大獅等新興辣椒醬品牌，主要針對年輕消費者搭載互聯(lián)網(wǎng)渠道從包裝到品類進行創(chuàng)新，從而挑戰(zhàn)老干媽等傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)市場份額。
新進入辣椒醬企業(yè)需要根據(jù)企業(yè)的投資總額、預期銷量和投資回收期等因素來確定價格。
傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)
我國辣椒醬行業(yè)較為成熟，傳統(tǒng)辣椒醬品牌知名度較高，相較于新型互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬企業(yè)毛利率較低。
對于傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)來說，物價普通上漲，企業(yè)生產(chǎn)成本必然增加，為保證利潤，不得不提價。
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
市面上主流辣椒醬為150g~300g一瓶，其中傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)辣椒醬產(chǎn)品定價較低，均價為10元左右每瓶；而互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬企業(yè)產(chǎn)品達到了30~60元以上每瓶的定價。就目前互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬市場看來，隨著消費升級和消費者對辣椒醬種類需求的不斷提升，消費者對10~40元辣椒醬產(chǎn)品價格接受度較高。
2022年中國辣椒醬行業(yè)產(chǎn)品價格對比
企業(yè)類型
品牌
產(chǎn)品名稱
單價（元/瓶）
傳統(tǒng)辣椒醬企業(yè)
老干媽
精制牛肉末豆豉油辣椒醬（210g）
10.6
風味豆豉油制辣椒（280g）
12.7
風味雞油辣椒醬（280g）
15.8
李錦記
蒜蓉辣椒醬（226g）
22.9
吉香居
暴下飯香菇竹筍牛肉醬（250g）
16.9
辣妹子
招牌辣椒醬罐裝（248g）
9.9
牛肉香菇醬（180g）
13.9
互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬企業(yè)
虎邦辣醬
招牌牛肉辣醬（210g）
24.9
魔鬼特辣辣椒醬（210g）
21.8
飯爺辣醬
佐飯香牛蘑王（180g）
39
松露油杏鮑菇辣醬（220g）
69.9
江湖鋪子
大塊牛肉辣椒醬（205g）
36.7
李子柒
好拌牛肉醬（220g）
34.5
資料來源：中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預測報告（2023-2030年）
