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手撕圓白菜搭配上香濃的五花肉，再佐以老干媽辣醬和蠔油，微辣鮮香、入口回甜，素而不淡、葷而不膩，非常好味的一道家常菜！

 【材料】

 去皮五花肉   圓白菜   蔥、姜、蒜末

 【調(diào)料】

 1.腌肉料：料酒   老抽   生抽  

 2.炒菜料：老干媽香辣醬   蠔油   鹽   香油  

 【做法】

 1.2.去皮五花肉切成片，用料酒、老抽和生抽拌勻，腌至少15分鐘； 

 3.圓白菜掰下葉片，去掉厚硬的根部，放在淡鹽水中泡10分鐘，之后沖凈瀝干，撕成片；

 4.鍋中倒油燒熱，小火爆香一部分蔥、姜末，下入腌好的五花肉片，中小火炒至肉片變色、幾乎全熟后盛出；

5.重起鍋倒油，小火爆香剩下的蔥姜蒜末，倒入圓白菜片，轉(zhuǎn)中大火，翻炒至圓白菜略微變軟。然后倒入五花肉片，翻炒一下；

6.倒入適量老干媽香辣醬，炒勻；

7.再調(diào)入適量蠔油，快速炒勻；

8.最后調(diào)入鹽和香油，炒勻即可。

 【Tips】

 1.五花肉要去皮，切之前可以稍微冷凍一下，這樣切片更容易；

 2.五花肉片腌制的時候要倒點老抽，這樣炒出來顏色會比較紅潤，看著更有食欲，吃著更香濃；

 3.香辣醬根據(jù)個人喜辣程度調(diào)入。不過這個醬不是很辣，比較柔和。

 4.此菜用辣醬和蠔油調(diào)味，已經(jīng)有鹽分，所以鹽要視情況加入。

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