九月是板栗收獲的季節(jié)，作為干果界的“百果之王”，不管是傳統(tǒng)中醫(yī)還是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，都肯定了板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在國(guó)人的餐桌上，以板栗為主角的菜肴不勝枚舉，但其中最傳統(tǒng)易做的當(dāng)屬板栗燉雞。
秋季一定要吃一次板栗
板栗是秋季的時(shí)令果實(shí)，有較好的補(bǔ)腎強(qiáng)腰功效，非常適合中老年人在秋冬季節(jié)進(jìn)行補(bǔ)養(yǎng)。
唐宋八大家之一的蘇轍曾為板栗做《服栗》一詩(shī)，詩(shī)中首句即為“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方”。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，板栗中富含蛋白質(zhì)，能夠幫助身體修復(fù)和生成組織。
其中的脂類(lèi)物質(zhì)多為單不飽和脂肪酸，比如油酸和亞油酸等，具有抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病的功效。
另外，板栗中含有豐富的膳食纖維，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和排便。
秋季也不要錯(cuò)過(guò)雞肉
雞肉是我國(guó)最早食用的肉類(lèi)之一，一直是餐桌上的?？?。
《名醫(yī)別錄》認(rèn)為雞肉“主下氣，治狂邪，安五臟，傷中，消渴”。
《本草易讀》更是給出了雞肉治病的具體方法：“中風(fēng)舌強(qiáng)，目睛直，煩熱，凈酒煮，去渣，分服。食蔥、姜，微取汗?！?/p>
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，其中含有人體必需的氨基酸，非常有利于消化吸收。
而雞肉中的脂類(lèi)物質(zhì)，含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的含量，是“三高”患者的好選擇。
【所需食材】雞腿、板栗、姜
【調(diào)料】鹽、料酒、冰糖、醬油
【操作步驟】
1. 雞腿去骨、切塊，放在涼水里泡出血水；
2. 雞腿肉放料酒、冰糖、醬油、鹽，抓勻；
3. 電壓力鍋內(nèi)放姜片鋪底，放雞腿肉塊和板栗，按下燉肉模式即可。
板栗淀粉含量高，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群應(yīng)注意食用量。
此外，板栗含糖量高，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎食。
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
本文綜合自中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、CCTV生活圈。
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