春暖花開，各種春菜陸續(xù)上市，其中不乏很多具有養(yǎng)生功效的蔬菜，比如有號稱“春季第一補”的韭菜，有“春季第一鮮”的春筍等。然而，這些春菜吃對了有補益功效，吃錯了反而會損害身體健康，甚至誘發(fā)疾病。
韭菜吃太多會有副作用
韭菜在民間被稱為“春季第一菜”“春季第一補”。中醫(yī)認為，韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、行氣養(yǎng)血、潤腸通便的功效。
韭菜雖好，但很多人不宜嘗鮮。比如韭菜可辛溫補陽，容易讓人上火，如果吃過量的韭菜，會對身體造成不適。另一方面，有消化不良、大便稀溏、脾虛癥狀的人也要少吃韭菜。韭菜有調理便秘的作用，也不容易消化，所以如果胃腸功能不太好的人，吃韭菜后可能會引起腹脹、腹瀉等不適。
春筍吃不對可能變“春損”
北京的張先生對春筍情有獨鐘。恰巧他朋友前段時間回老家，回來送給他一袋新鮮的春筍。這下，張先生每天變著花樣燒筍吃。3月21日晚，張先生的胃疼發(fā)作。經醫(yī)生診斷，因為連續(xù)吃了多天的春筍，他的胃病加重了。
為什么過量吃春筍會導致慢性病的急性發(fā)作？這是因為，春筍膳食纖維含量比較高，對于一些有慢性病尤其是“三高”人群是比較友好的。但同時，春筍膳食纖維含量高，會導致胃排空減慢，所以如果一次大量攝入，對于消化功能不好的老年人來說，容易刺激胃腸道黏膜，進而出現胃疼等不適。對于有胃潰瘍病史的人群來說，甚至可能會誘發(fā)胃穿孔等嚴重后果。此外，平時有便秘不適的群體如果要吃春筍的話，注意一定要管住嘴，因為過量吃春筍容易導致腸梗阻。
香椿炒雞蛋竟引發(fā)“中毒”
香椿是很多人愛吃的一道春菜，其有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。
然而，有人卻因為一盤香椿炒雞蛋引發(fā)大搶救。日前，重慶75歲的余先生突然出現發(fā)抖、發(fā)冷癥狀，同時上吐下瀉，緊急送醫(yī)后，被當地醫(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭，險些丟掉性命。據醫(yī)生研判，“罪魁禍首”很可能是一盤香椿炒蛋。原來前不久，余先生的家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽，全部拿來炒了雞蛋。余先生覺得香椿炒蛋特別好吃，一口氣吃掉了五分之四。醫(yī)生反映，余先生家人在炒香椿時沒有焯水，再加上老人食用過量，結果出現了亞硝酸鹽中毒的情況。
在這提醒大家，吃香椿應選擇質地最嫩的香椿芽。在烹飪前，應在沸水中焯燙1分鐘左右，這樣可以除去大部分的亞硝酸鹽。（北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院血液腫瘤科副主任醫(yī)師倪磊、北京大學人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師王勃詩）
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