清明時(shí)節(jié)，柳絲吐綠，春花萌芽，自然界陽(yáng)氣開始升發(fā)。中醫(yī)經(jīng)典著作《皇帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”，意思就是要多吃時(shí)令食物。
中國(guó)民間素來有“吃春菜”的傳統(tǒng)，春筍、春菠、黃花菜等，都是老少咸宜的春季食物，但是你知道么，這些春菜吃對(duì)了，有養(yǎng)生健體之功效；吃錯(cuò)了，可能對(duì)身體有毒害。
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春季吃春菜謹(jǐn)記“四慎四宜”
<>四慎慎1春筍
春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。2青團(tuán)
青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
但是請(qǐng)注意，青團(tuán)使用糯米制作而成，食用過多會(huì)增加胃酸分泌，導(dǎo)致腸胃不適。3菠菜
春季上市的菠菜鮮嫩可口，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。
但菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。4黃花菜
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，但含有秋水仙堿，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
所以鮮黃花菜一定要蒸煮、干制之后才能食用。四宜1韭菜有助護(hù)肝
李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。
此外，韭菜富含纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。2豆芽清熱解毒
春分時(shí)，正是黃豆芽大量上市的季節(jié)。綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經(jīng)；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。
芽菜烹調(diào)時(shí)油鹽不宜過多，下鍋后要急速快炒、適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。3香椿健胃開脾
每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，健脾開胃、增加食欲。它不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲(chǔ)存過程中，由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前最好先焯燙一下。4薺菜幫助補(bǔ)鈣
薺菜性味甘平，營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，有和脾、利水、止血、明目的功效。
尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。常吃它對(duì)于小朋友長(zhǎng)個(gè)、老人骨質(zhì)疏松是簡(jiǎn)單有效的方法，所以都說春天的薺菜賽金丹，此話一點(diǎn)不為過。
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