日子，像風(fēng)鈴，被歲月的風(fēng)，輕輕吹過(guò)，搖曳出清脆的聲響，這一聲聲地響，便是我們走過(guò)的故事……
暑假來(lái)臨除了每天讀書(shū)，刷手機(jī)，打掃衛(wèi)生之外，我有很多時(shí)間去逛早市，買(mǎi)一些食材，為家人做一些美食了。昨天看見(jiàn)五花肉很新鮮，所以，我就買(mǎi)了一些，做了一道紅燒肉，發(fā)到朋友圈，好朋友看到了很有食欲的紅燒肉，向我詢(xún)問(wèn)做法，所以，我今天就出一篇紅燜肉的美食教程，以饗讀者！
紅燜肉的做法
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
紅燒肉在中國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
中文名稱(chēng)
紅燒肉
口味
香甜、肥而不膩、美味可口
主要食材
帶皮五花肉，白糖，生抽，調(diào)料酒，八角，蔥段，蒜，生姜，老抽，香葉，鹽，味精
英文名
Bouilli；saut
1.五花肉買(mǎi)回來(lái)大塊焯水，放入花椒、大料、桂皮，香葉，姜和蔥段3-5分鐘。
2.煮好的肉切成小塊，蔥姜蒜切碎待用。
3.鍋中下油，直接把冰糖放進(jìn)去，小火熬制。
4.冰糖熬制到融化變色，就準(zhǔn)備下肉，放入肉煸炒，一定小火。這一步很重要！
5.肉塊在鍋內(nèi)煸炒，炒出少許油脂，肉塊微微變黃后盛出，經(jīng)過(guò)煸炒出油后，不僅口感更好，也不會(huì)油膩。
6.翻炒上色后加適量開(kāi)水，再加生姜片、蔥段、桂皮、八角，其中八角和桂皮少許就好，不要多放。
7.開(kāi)大火煮開(kāi)，再調(diào)小火燉煮，煮到肉塊熟透，但還不夠軟爛時(shí)，加入少量食鹽和生抽，調(diào)味和提鮮，撈出蔥段不要。
8.再燉煮一段時(shí)間，肉質(zhì)變得軟爛又入味，就說(shuō)明燉好了。大約需要燉40～50分鐘。
9.最后開(kāi)大火翻炒收汁，加入蔥花，這樣紅燒肉就完成了，色香味俱全，特別美味。
記住4個(gè)竅門(mén)：
1、做紅燒肉時(shí)，香料越少反倒越好，這樣可以吃到肉的香味，做好的紅燒肉香味濃。
2、做紅燒肉時(shí)，肉塊不要直接燉，除了要焯水，還要煸炒一下，微微出油后，紅燒肉做好不油膩。
3、做紅燒肉時(shí)，最好小火慢燉，不要心急，通過(guò)慢燉后，肉質(zhì)才會(huì)變得軟糯口感好。
4、做紅燒肉時(shí)，不要太早放鹽，最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)是等到肉塊煮熟放鹽，再燉煮一會(huì)兒，這樣做好紅燒肉又軟爛又入味。
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