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   上周日是父親節(jié)，趕上今年來頭一個悶熱的天兒，老爸老媽都不想出門去飯店吃飯，就由我在家里張羅了幾道菜。話說這么熱的天扎在廚房里煎炒烹炸，真是揮汗如雨呀，等我裝修新房子的時候，一定要記得給廚房安個空調(diào)。熱雖熱了點，菜可沒有一道做砸的，其中老爸老媽最喜歡的就是這道香菇燒鮑魚。這兩年來，鮑魚可沒有以前那么高大上了，隨著養(yǎng)殖基地的增加以及品種改良縮短生長期等原因，鮑魚的價格已經(jīng)越來越平民化，各家餐館也推出了鮑魚燉排骨，鮑魚燜土豆等大眾化的菜肴。比較起來，我還是喜歡把鮑魚配上香菇燒菜吃，再搭配上焯燙好的西蘭花，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。

原料：

鮑魚10只 香菇10朵 西蘭花半個 鹽適量 生抽兩勺蠔油1勺胡椒粉一小勺 料酒適量 水淀粉適量 蔥姜蒜適量

做法：

1.將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內(nèi)臟。

2.將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

3.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵。

4.香菇洗凈切塊。

5.鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯水。

6.西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）

8.將西蘭花在盤中圍成一圈。

9.鍋內(nèi)燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲后撈出。

10.蔥姜蒜切末。

11.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。

12.放入香菇翻炒幾下。

13.倒入鮑魚翻炒均勻。

14.加入適量開水，沒過鮑魚即可。

15.加入生抽、蠔油翻炒均勻。

16.繼續(xù)燒至鮑魚熟，加入適量鹽調(diào)味。

17.加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

18.裝盤，放在西蘭花中間。