四川名菜 魚香肉絲
所需配料：豬肉、冬筍、紅泡椒、木耳、姜、料酒、水淀粉、鹽、生抽、醋、白糖、雞精
所屬菜系：川菜 菜品類別：熱菜
口味分類：魚香味 主體工藝：炒
制作時長：20分鐘 制作難度：中等
菜品特色
魚香肉絲堪稱川菜中的經(jīng)典，顏色紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)洌?、蒜、蔥香突出，相信很多人在川菜館吃飯都曾吃過。
這道四川名菜魚香肉絲在家做一點都不難，只要選料精細(xì)，調(diào)配合理，相信你也能做出色香味俱佳的魚香肉絲來。
第1步
準(zhǔn)備好食材：豬肉，冬筍，紅泡椒，木耳，姜；
第2步
豬肉洗凈切成細(xì)絲，木耳泡發(fā)后切成絲，姜和紅泡椒分別切成絲；
第3步
在肉里放入鹽，料酒，水淀粉，將肉腌制15分鐘時間；
第4步
把冬筍切成絲，在開水里焯燙一下，去掉苦澀味；
第5步
將切好的木耳在開水里面快速灼燙一下；
第6步
將鹽，生抽，醋，白糖，雞精，水淀粉，攪拌均勻，兌成魚香汁備用；
第7步
熱鍋放油燒至7成熱，將肉絲下入鍋內(nèi)快速炒散，加入紅泡椒，姜絲，蒜末，爆炒出香味；
第8步
再放入木耳絲，冬筍絲，蔥絲，一起炒均，烹入魚香汁，迅速翻炒起鍋裝盤即可。
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