今天給大家?guī)淼氖请绮说淖龇?label>地圾光匠寺存場(chǎng)劃執(zhí)師，照著學(xué)，你也能做出比肉還好吃的腌菜！
腌黃瓜
【原料】
黃瓜15斤、辣椒１斤、鹽１.５斤、大蒜３兩、白酒１.５兩、白糖６兩、姜３兩、醬油４斤
【做法】
醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時(shí)后，再用重物壓１０小時(shí)。辣椒切塊，姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。
2腌蘿卜
【原料】
蘿卜10斤、鹽2斤、大蒜0.5斤、胡椒粉2盒、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3兩
【做法】
蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。
3辣椒末
【原料】
尖辣椒１０斤、鹽１斤、豆瓣醬１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤
【做法】
把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。
4牛肉醬
【原料】
牛肉２斤、紅辣椒５斤、鹽半斤、豆油１斤、芝麻４兩、白醋４兩、豆瓣醬４兩、糖４兩
【做法】
牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。
5五香辣蘿卜皮
【原料】
蘿卜皮3公斤、五香面、醬油、鹽適量
【做法】
將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、鹽、醬油泡拌勻，兩小時(shí)后即可食用。
6泡芹菜
【原料】
鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
【做法】
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；
2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
7腌圓白菜
【原料】
圓白菜5000克，鹽500克。
【做法】
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時(shí)以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，保鮮膜緊封缸口，上面加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經(jīng)過10-15天的腌漬，即可取出食用。
8腌五香大頭菜
【原料】
大頭菜5000克；精鹽750克；五香粉100克
【做法】
將大頭菜去根須洗凈，切成佛手形狀
9多味蘿卜塊
【原料】
白蘿卜5000克；鹽750克；姜粉50克；五香粉50克；辣椒粉30克
【做法】
將蘿卜去纓蒂、根須，用水洗凈，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，腌約一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉，取壇一只，將拌好的蘿卜塊裝入壇內(nèi)壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期后即可取出食用。
10最正宗的韓國(guó)泡菜
【原料】
白菜、白蘿卜、紅蘿卜、鹽、姜蒜、蘋果、花椒、辣椒醬、白醋、白糖
【做法】
1、先將白菜，白蘿卜，紅蘿卜（紅蘿卜少量即可，因?yàn)槌鰜淼奈兜罌]有其他兩個(gè)好吃，用于配色不錯(cuò)，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個(gè)人喜好）。
2、用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí)
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