茶樹菇燉雞翅
原料：
雞翅500克，茶樹菇十棵，青紅椒各一個，大蔥三段，生姜五片，大蒜三瓣，老抽一茶匙，冰糖三顆
做法：
1、 雞翅上劃兩刀（方便入味）用開水焯一下，去掉血沫子和收緊肉質(zhì)。焯完后自然晾涼，加料酒，醬油，薄姜片腌制１個小時,
2、鍋中燒油，熱后，倒入蔥、蒜、姜炒出香味，（喜歡辣的可以加一些干辣椒，為了保持茶樹菇的香味，可以不放大料之類的。）下雞翅，翻炒，倒入老抽和冰糖翻炒上色；
3、上色后加水，水面蓋過雞翅，下入茶樹菇，中火燉十五分鐘，待水快收干時加入青紅椒翻炒至湯干即可。
脫骨烤雞翅
材料: 雞翅中7根、胡蘿卜7條、蟹味菇7根、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜) 腌料：蠔油1匙、蜂蜜1匙、鹽1/2匙、五香粉適量、色拉油1匙、黑胡椒碎適量
做法：
1，將雞翅中斬斷兩頭關(guān)節(jié),剁下的關(guān)節(jié)可以炒個雞脆骨什么的
2，抽出兩根骨頭
3，用腌料將雞肉腌制1小時以上（時間長些更好）
4，烤箱預(yù)熱220度
5，將胡蘿卜條、蟹味菇、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中，表面刷上腌料
6，入烤箱用220度烤15-20分鐘即可
韓國辣醬翅
材料： 翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖
做法：洗凈控水、劃口、碼盤韓國辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖調(diào)成汁澆在雞翅上，封上保鮮膜，放入冰箱數(shù)小時（放一晚更入味）鍋熱后涂上薄薄一層油，放入雞翅煎到兩面變色倒入碗中剩余的醬汁，轉(zhuǎn)小火 ，待湯汁收干就可以裝盤嘍~~
可樂雞翅(一)
原料: 雞翅中500克，可樂一罐，蔥，姜，油，鹽適量。
操作:
1．將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。
2．炒鍋里放一點油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。
3．倒入可樂，以沒過翅中為宜。
4．大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂燒干了，可以適量再加些。
5．雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。
6．喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒
可樂雞翅(二)
做法：
1：雞中翅洗凈，加入適量生姜、蔥段、花椒、生抽、糖、料酒腌制15-20分鐘；
2：鍋里加入少許油，撈出腌制好的雞中翅、生姜小火慢慢將雞翅2面煎幾分鐘；
3：沿鍋邊慢慢倒入可口可樂，加少許生抽，大火煮開轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮制；
4：直到醬汁變少時，轉(zhuǎn)大火收干醬汁即可。
1： 5只雞中翅大概3/4罐，以此類推，最好請選用可口可樂，其他低糖可樂味道稍遜
； 2：倒入可樂煮制的時候，會產(chǎn)生大量膨大的氣泡，請不要蓋鍋蓋；
3：可樂、生抽均含有部分鹽分，生抽少許即可，請勿另外調(diào)味；
4：實在想偷懶的人，所有材料，只要可樂加雞翅即可，但注意糖汁一定要收干，醬汁一定要濃稠。 可樂里面含有的碳水化合物、檸檬酸等物質(zhì)讓此款雞翅肉質(zhì)鮮嫩，濃濃的醬汁包裹著柔嫩多汁的雞翅~~
可樂雞翅(三)
做法： 1.將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子； 2.坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。 最好選擇味道最為純正的可樂，一些低糖可樂，或其他種類的可樂，因為其中含有人工甜味素，加熱后會變苦
烤雞翅
【材料】 雞翅膀5只 調(diào)味料 酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙
【作法】
1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。
2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。
3.中途將上述調(diào)味料用刷子反復(fù)刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重點提示】 翅根的肉較干澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。
另一種方法烤雞翅
（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。
吮指原味雞
材料： 雞翅6個、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g（沒有規(guī)則可根據(jù)口味任意變化）
做法：
1、漓干醬汁，在生粉里打個滾，均勻的薄薄一層就可以。
2、擺在盤子里不用加蓋東西，直接進微波爐高火10分鐘，中間翻一次面就可以了。
3、無須油炸，因為提前做足了功課，只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞
豆豉虎皮蛋鹵翅根
材料：翅根，雞蛋 調(diào)味料：老干媽豆豉，醬油，糖，鹽，雞粉，大料，香葉，桂皮
做法：
1.雞蛋煮七成熟，浸入涼水剝好備用。（煮五分鐘，時間不要太長，還要經(jīng)過炸和燉）
2.油熱后放入雞蛋炸成金黃。（期間要不停翻動，不要粘鍋。）
3.翅根焯去血沫和雜質(zhì)。
4.鍋熱后放入老干媽豆豉翻炒出紅油，放入蔥姜爆香后，放入翅根和雞蛋翻炒均勻。
5.放入清水，大料，香葉，桂皮，糖燉30分鐘，放入湯汁收盡后放入鹽，雞粉調(diào)味
特制烤雞翅
材料： 雞翅中8塊 腌料： 醬油，蠔油，鹽，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，雞精，色拉油，洋蔥絲
做法：
1.雞翅中加腌料腌制四小時以上，時間越長越入味，可以頭一天腌，第二天做
2.用竹簽將雞翅串起來
3.預(yù)熱烤箱220度，入烤箱上火烤8－9分鐘，然后翻面再烤8－9分鐘，中間可取出數(shù)次用刷子將腌料刷在雞翅上，這樣烤出的雞翅色澤更好 烤至兩面焦黃即可，出爐撒上干蔥碎或者干法香碎或者什么也不撒，隨你。然后，吃！
菠蘿雞中翼
材料：雞翅中，菠蘿。 調(diào)料：鹽，白糖，料酒，胡椒粉，高湯
做法：
１．將雞翅中清洗干凈，并用廚房用紙吸去多余的水分。
２．菠蘿洗凈，切成小塊。菠蘿不要放得太多，否則會變得很酸影響口感，這個菜主要還是以咸鮮為主，有少許酸甜的味道。
３．炒鍋倒入適量油，燒熱后放入雞翅中，帶雞皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
４．鍋內(nèi)留底油，加入白糖，炒至溶化并轉(zhuǎn)金紅色，再倒入雞翅中，加入鹽，料酒，高湯，胡椒粉，大火煮開，加入菠蘿塊，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
如果你炒不好糖色，可放入少許醬油增加顏色
豆豉燜雞翅
材料：雞翅膀 蔥姜蒜 醬油 白糖 鹽 干辣椒 豆豉2大勺 花椒幾粒
做法：
1.雞翅膀洗干凈，扔清水里泡上半個小時，去除部分的血水，撈出控干水備用
2.蔥姜蒜切碎備用，干辣椒切短備用；
3.鍋內(nèi)加和平時炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后撈出扔掉，再放入蔥姜蒜末煸香，
4.放入雞翅膀，把雞翅鋪開在鍋底，用中小火滿滿的將雞翅煎至兩面有點焦黃 5.加水沒過雞翅膀，隨后烹入鹽、白糖、醬油，大火燒開，改小火燜6.當湯汁收干至一半時把豆豉加入，繼續(xù)燜至湯汁完全收干即可出鍋
【豆豉燜雞翅】關(guān)鍵就在這個燜，水要一次加夠，調(diào)好了味道，蓋上蓋子，用小火慢慢的燜，把湯汁都燜得成粘稠的狀態(tài)，這樣出鍋的時候盤子里不會湯，所有的料汁都掛在了雞翅膀上，那味道才叫濃郁......
蒜香五味雞翅
材料：雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺
做法：
1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；
2.用紙巾將雞翅表面的汁水擦干，兩根簽子上抹一點油，將雞翅串起，放進微波爐里丁幾分鐘就好了 當然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會一樣的好味
冰糖雞翅
冰糖雞翅：
1、雞翅洗凈，用牙簽扎點眼兒，用料酒，鹽，胡椒粉，生抽，姜蔥腌制至少1小時
2、鍋內(nèi)少許油，煎雞翅至兩面金黃，盛出
3、鍋底油融化冰糖，放雞翅翻炒均勻沾上糖漿，加水與雞翅持平
4、蓋蓋中火燜煮至湯汁濃稠，大火收汁即可！
紅燒雞翅
原料: 雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
操作:
1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）。
2、放入一些熱水（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
5、收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌
孜然雞翅
用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成
熏烤薄荷雞翅
原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了
咖喱雞翅
主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉
做法
1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。
番茄醬雞翅
原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。
腐乳雞翅
原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來
2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。
三杯雞翅
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。
香菇蒸雞翅
香菇發(fā)好，雞翅，如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
魔芋雞翅
原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調(diào)味料： （1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。
做法：
1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘；
2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)；
3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段；
4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；
5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。
香橙雞翅
原料：雞中翅12只，香橙2個 調(diào)味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙
做法：
1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2. 橙榨汗留橙皮切長絲。
3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
脆皮雞翅
原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。
做法：
1．雞翅洗凈，將雞精和少許鹽調(diào)成稀糊狀；
2．將雞翅在小盤中排好，用牙簽在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調(diào)料液中腌片刻
3．將腌好的雞翅撈出，用干凈的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；
4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；
5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；
6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味
糟雞翅
原料：雞翅 糟坊 調(diào)料：鹽 蔥姜
1，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）
2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。
3，將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）
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