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水蘿卜燒肉

2012.10.20

將水蘿卜洗凈切滾刀備用

五花肉切小塊兒，五花肉和瘦豬肉分開備用

蘿卜焯水備用

起油鍋，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不膩，口感更好

炒至五花肉變焦黃時(shí)，再放入瘦豬肉同炒，炒至顏色變白后放入冰糖煸炒

冰糖溶化后放入八角、蔥姜蒜同炒

炒出香味后放入焯好的水蘿卜和木耳翻炒

倒入適量醬油

倒入少量料酒

撒入鹽翻炒均勻后放入適量開水翻蓋小火慢燉5分鐘

開大火收汁，撒入香菜翻炒兩下滴入香油即可出鍋

蘿卜焯水的目的有兩個(gè)，一可以有效的去除很多人都難以接受的蘿卜味兒，二焯水后的蘿卜再炒起來(lái)更容易軟爛入味兒。

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