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肉丁辣椒醬

材料：鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克

做法：

1、辣椒洗干凈打碎，做成辣椒面

2、蔥姜洗凈切開攪拌成泥

3、豬肉切成小丁，加入少許的花生油拌勻

4、炒鍋加油放入肉丁翻炒至肉丁全部變色即盛出備用

5、肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出，然后放入辣椒面翻炒

6、翻炒過程中多加油，炒至焦香，顏色變?yōu)樯罴t色

7、放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出

8、徹底的涼透后，盛入干凈的容器中即可

豉香辣椒醬

材料：干辣椒碎250g、干豆豉40g、泡發(fā)干香菇5-6朵、麻椒10g、大蒜1頭、蔥姜適量、白酒2大勺、味極鮮2大勺、濃縮雞汁1大勺、鹽1勺、食用油100ml

做法：

1、將炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用

2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用

3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥

4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散

5、燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內(nèi)！

香辣牛肉醬

材料：鹵牛肉、郫縣豆瓣醬1勺、黃醬2勺、蔥姜蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋

做法：

1、花生炒過，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎，鹵牛肉切碎

2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。

3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。

4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的。

5、放入切碎的鹵牛肉炒2分鐘。

6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。

蒜蓉辣椒醬

材料：朝天椒、西紅柿、蒜、豆瓣醬、米醋、白糖

做法：

1、朝天椒3斤洗凈，去蒂去籽，西紅柿1斤，大蒜半斤，白糖半斤。

2、把洗凈的朝天椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。

3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時，熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。

家?；ㄉ?span>辣椒醬

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材料：朝天椒、花生、鹽、芝麻、食用油

做法：

1、將花生放炒鍋小火炒到焦黃盛出放涼備用，芝麻炒焦黃備用

2、朝天椒小火炒到聞到辣椒香味為止

3、把炒好的辣椒，花生，芝麻放一起用料理機打碎

4、炒鍋放油倒入辣椒翻炒，加入適量鹽，炒香出鍋即可

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