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今天來做一道正宗老北京米粉肉，米粉肉香飄萬里，肥而不膩，肉質(zhì)嫩滑。夾起一塊聞名遐邇的老北京米粉肉入口的瞬間，多種滋味聚集在你的口中，深度挑戰(zhàn)著你的味蕾！

材料：豬五花肉六兩、大米250克、糯米250克、甜面醬5勺、醬油3勺、醬豆腐1塊、腐乳湯少量、香油3勺、十三香2勺、糖150克。

做法：

1、大米和糯米1:1混合均勻。

2、放入空氣炸鍋200度30分鐘。（這是懶人辦法）沒有空氣炸鍋就放到鍋里炒。

3、炒至米變成金黃色。然后用搟面杖搟碎。

4、五花肉洗干凈切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的話選牛肋條）

5、腌制肉：放入5勺甜面醬、3勺醬油、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

7、2小時過后，把生的米粉肉一層一層的碼入碗中，肉皮朝下放置。

8、放入蒸鍋，放入絕對足量的水，大火蒸1個半小時即可。

小提示：

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量，一次可以多做點，放冰箱保存。

2、米粉不要搟的太碎。

3、腌制肉的時候，如果覺得有點干，可以適當(dāng)放入少量水。

4、一定要用大火把肉蒸透。