馬上就要入冬了，雖然我家在南方，但氣溫已經(jīng)明顯降低，太陽落山后也只有十幾度，每天我老爸干完活回家，總愛喝幾口小酒，不僅能解乏，還能驅(qū)寒，一杯下肚全身都暖和了，多年來就養(yǎng)成了酒癮，所以我經(jīng)常給老爸買白酒。
剛開始我還挑貴的買，結(jié)果老爸說不好喝，買得多了，我也總結(jié)出了經(jīng)驗，貴的不一定是好酒，便宜的也不一定差。無論是茅臺還是二鍋頭，好喝還得買純糧酒。
純糧酒不是都那么貴，超市里有一些“沒人理”的便宜酒，都是純糧酒，資深酒鬼才懂。
要買純糧酒，先看看什么是純糧酒，根據(jù)白酒的釀造工藝來說，市售的白酒有3種，即固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。
㈠固態(tài)法
固態(tài)法是用大米、小麥、玉米等固體糧食，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工序釀造出來的白酒，所以叫固態(tài)法。糧食所含的淀粉，在酒曲的作用下分解成葡萄糖，最后轉(zhuǎn)化成乙醇，也就是酒精，這是白酒最傳統(tǒng)的釀造方式，所以固態(tài)法釀造的白酒也叫糧食酒。
㈡液態(tài)法
液態(tài)法是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾得到食用酒精，再經(jīng)過串香、勾兌成白酒，成本低，出酒率高，所以被很多廠家采用。
然而，液態(tài)法是以食用酒精為酒基，所以也叫做酒精酒，香型、度數(shù)多種多樣。
㈢固液法
固液法是結(jié)合了固態(tài)法和液態(tài)法，30%的固態(tài)法白酒加上70%的液態(tài)法白酒勾兌而成的，或者用固態(tài)法生產(chǎn)的成品酒，直接與稀釋的酒精勾兌，所以也被稱為勾兌酒。有些小酒廠，固態(tài)法白酒的比例很少，根本達(dá)不到3成。
每一種釀造工藝，都有一個國家規(guī)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就印在酒瓶上，只要認(rèn)準(zhǔn)這個標(biāo)準(zhǔn)買，就能輕松買到便宜的糧食酒。
固態(tài)法白酒（糧食酒）——GB/T 10781
液態(tài)法白酒（酒精酒）——GB/T 20821
固液法白酒（勾兌酒）——GB/T 20822
買白酒時，就認(rèn)準(zhǔn)GB/T 10781這個標(biāo)準(zhǔn)買，再便宜也是糧食酒。糧食酒又有多種香型，標(biāo)準(zhǔn)號也不一樣。
GB/T10781.1——濃香型白酒
GB/T10781.2——清香型白酒
GB/T10781.3——米香型白酒
如何判斷是不是糧食酒呢，看配料也可以，只有糧食和水，那就是純糧酒。如果看到食用酒精，要么是勾兌酒，要么是酒精酒。
超市里這4種白酒都很便宜，但也是純糧食酒，喜歡喝酒的朋友可以試試，口感一點不差。
⑴紅星二鍋頭
二鍋頭的種類很多，比如紅星、牛欄山、北京等等?！岸侇^”指的是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，口感最為純正，沒有異味、濃度雖高卻不烈，老一輩人都對二鍋頭有感情。不過，由于售價不高，超市一般擺放在人們不注意的角落。
⑵簡裝汾酒
汾酒是我國的傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒歷史悠久，口感綿柔，口味清甜，回味悠長。
超市里沒有盒子，只有一個玻璃瓶的汾酒，看著不起眼，其實也是純正的糧食酒，價格便宜。
⑶簡裝西鳳酒
西鳳酒，產(chǎn)于陜西省鳳翔縣，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，始于殷商，盛于唐宋，歷史悠長，是中國四大名酒之一，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，雖然度數(shù)高，但喝了不上頭，不辣嗓子。西鳳酒是糧食酒，但它是鳳香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是GB/T 10781，而是GB/T 19508。
超市里簡裝的綠瓶西鳳酒，價格便宜，口感好，特別適合喜歡喝烈酒的朋友。
⑷簡裝尖莊
尖莊前身是“提莊大曲”，目前是五糧液股份有限公司自銷品牌部產(chǎn)品，是濃香型白酒，有老尖莊、金尖莊等多個系列，有38%(vol)、45%(vol)、52%(vol)三款。
尖莊酒是用高粱、大米、糯米、小麥、玉米等糧食釀造的，也是糧食酒，超市里的簡裝尖莊酒一瓶才20多塊，很便宜，有濃郁的窖香味，綿柔甘甜。如果還沒喝，可以嘗嘗，保證比八九十塊的勾兌酒好喝。
大家喝過這4塊不起眼的糧食酒嗎？
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