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這是一種愛(ài)生長(zhǎng)在路邊和田間的一種小野草，由于它渾身帶刺，所以人們叫它刺兒菜，又名小薊草，你是否覺(jué)得它帶刺就不能入口？錯(cuò)，它可是一種優(yōu)質(zhì)的野菜，食用起來(lái)味道很好的！

刺兒菜是一種菊科的草本植物，它在野外非常常見(jiàn)，路旁、田野間、甚至村莊屋外都可能長(zhǎng)得有，在自然界中十分常見(jiàn)，雖說(shuō)是常見(jiàn)野草，但這種植物胡蘿卜素和維生素的含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，采摘可當(dāng)野菜食用。

我們?cè)诓烧虄翰说臅r(shí)候一定要小心，因?yàn)樗~緣有細(xì)密的針刺，可能會(huì)扎到手，但烹煮刺兒菜的時(shí)候不必去掉它的刺，因?yàn)檫^(guò)熱水以后這種刺就會(huì)變得很軟，煮熟后可以放心入口，并不會(huì)扎嘴。

刺兒菜是常見(jiàn)野草，它對(duì)氣候的適應(yīng)性很強(qiáng)，所以在我國(guó)南北均有，幾乎遍布全國(guó)各地，在每年的秋季可到野外去采摘它，這時(shí)最為鮮嫩，用來(lái)涼拌、打火鍋都可以，如果等它抽薹后再采摘，口感就不好了。

刺兒菜對(duì)于土壤的要求不高，它喜歡濕潤(rùn)和光照好的環(huán)境，野外最愛(ài)成片生長(zhǎng)，每年5月后它就會(huì)開(kāi)花出來(lái)，它多為紫色或者白色，還具有一定的觀賞價(jià)值。

由于刺兒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在也有人工種植的刺兒菜出現(xiàn)，這種野菜是采用種子播種繁殖，在大棚里溫度合適，可一年四季種植，它不耐鹽堿，種植在肥沃偏酸性的土壤中生長(zhǎng)更為良好。