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醬料是用小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬熬制而成，李先生牛肉面做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉、面條、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬。一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時(shí)，多換幾次水去去血水。二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。三、煮好后用涼水沖洗干凈控水。四、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。五、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。六、牛肉下鍋翻炒均勻。七、把炒好的牛肉倒進(jìn)電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。八、電飯煲煲了一個(gè)小時(shí)，如果是高壓鍋半小時(shí)差不多了，肉爛為止，時(shí)間也得根據(jù)肉塊大小決定。九、肉煲好后煮面條。十、面條煮好撈到碗里，加點(diǎn)面湯。十一、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。