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腐乳蒸雞1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約 30 分鐘。3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約 15-20 分鐘至雞肉熟透即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生 抽澆上去，入鍋蒸8 分鐘。4. 最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。

排骨蒸豆腐1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸 10 分鐘左右，取出撒上蔥花即可

黃豆醬蒸魚1. 鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制 15 分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。3. 鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸 10 分鐘。4. 蒸好的魚，在表面淋上 1 小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。