【燉帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),蔥,蒜,姜,油,腌料：,姜,鹽,醬汁料：,鹽,雞精,老抽,生抽,料酒,水
做法：
姜、蒜切末，蔥切蔥花備用。
帶魚(yú)去掉內(nèi)臟冼凈后用適量的姜末和鹽抓勻腌制半小時(shí)。
取一個(gè)碗：放入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、半碗水調(diào)成醬汁備用。
把帶魚(yú)的腌料去掉，放進(jìn)淀粉里，讓其雙面都沾上淀粉。
依次做好所有的帶魚(yú)。
平底鍋倒入適量的油燒至六七成熱時(shí)放入帶魚(yú)，小火煎至表面金黃色。
翻另一面小火煎至表面金黃色撈出。
把魚(yú)盛出放在盤(pán)子備用。
鍋中倒入適量油燒熱后放入蒜姜爆香。
倒入剛才調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)。
放入帶魚(yú)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮3-5分鐘。
燉煮至魚(yú)熟湯汁濃稠時(shí)撒上蔥花即可盛盤(pán)食用。
【干煸帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚(yú)
做法：
帶魚(yú)切段，洗干凈后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時(shí)。
油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒 翻炒出味。
各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚(yú)，翻炒片刻出鍋裝盤(pán)即可。
【清蒸帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),紅椒,油,鹽,料酒,蒸魚(yú)鼓油,大蔥,姜,香蔥
做法：
帶魚(yú)提前剁塊，大蔥、紅椒、姜、香蔥洗凈。
大蔥、姜切片、紅椒切絲、切蔥花。
帶魚(yú)加姜片、大蔥片、料酒、少許鹽腌制十分鐘。
一起腌制的姜片、大蔥片全部夾出來(lái)不要，重新放上剩下的姜片、大蔥片。
鍋里水燒開(kāi)，上鍋蒸6至7分鐘。
取一凈碗，加蒸魚(yú)鼓油和一湯勺開(kāi)水調(diào)勻。
蒸好后端出，夾出大蔥片、姜片，蒸出來(lái)的湯汁倒掉。放上紅椒絲。
鍋里燒少許熱油。
淋在紅椒絲上，倒入調(diào)味汁、撒上蔥花即食。
【紅燒帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),五花肉,冬筍,香菇,香菜,蔥蒜姜,鹽,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蠔油,雞粉,白糖
做法：
蔥姜蒜洗凈切片，香菜切段。香菇、冬筍洗凈切片；五花肉切片。
帶魚(yú)去頭，去魚(yú)鰭和魚(yú)鱗，刮凈外皮洗凈，順著條打出小刀口，切5-6cm長(zhǎng)的段，放入碗中備用。
加入少許蔥姜蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均勻腌制20分鐘。
鍋內(nèi)放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時(shí)，依次放入裹好淀粉的帶魚(yú)，炸至兩面金黃撈出控油。
鍋內(nèi)下油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放蔥姜蒜爆香，加入香菇和冬筍，然后加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
加500克清水，放入炸好的帶魚(yú)，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
大火收汁，出鍋裝盤(pán)，撒些香菜。
【香酥帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),姜,蔥,雞蛋,面粉,油,鹽,料酒, 生抽,辣椒粉
做法：
準(zhǔn)備好所需食材，姜去皮洗凈切片，蔥洗凈切段，帶魚(yú)洗凈。
帶魚(yú)用料酒，生抽，鹽，蔥，姜，辣椒粉腌制。
拌勻腌料，開(kāi)始腌制。
雞蛋去殼打散。
腌制好的帶魚(yú)裹上蛋液再裹上面粉。
平底鍋里油燒熱，放入帶魚(yú)，小火煎至。
煎至兩面金黃即可。
【糖醋帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),蔥,姜,蒜,香菜,鹽,番茄醬,白糖,白醋,淀粉,胡椒粉,料酒
做法：
帶魚(yú)先殺好洗凈，斜刀順魚(yú)身打成小刀口，頂片切5厘米的段放入盤(pán)中備用。
蔥姜蒜切片，香菜切成小段。
取凈碗，把帶魚(yú)放入碗中，放鹽4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓勻后放入淀粉25克，蔥姜蒜15克，腌制30分鐘備用。
鍋中下油700克左右，大火燒至六七成熱，下入腌好的帶魚(yú)，炸至酥脆倒入漏勺中備用。
鍋中留油15克左右，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加鹽4克，大火燒開(kāi)放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁兒，調(diào)成糖醋汁。
把炸好的帶魚(yú)碼入盤(pán)中，然后用鍋中的糖醋汁澆在帶魚(yú)上面，撒上香菜即可。
【干炸帶魚(yú)】
用料：帶魚(yú),香菜,姜片,蒜,面粉,油,鹽,料酒,鮮醬油
做法：
準(zhǔn)備好帶魚(yú)，我家是買(mǎi)來(lái)剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來(lái)化凍。
將帶魚(yú)放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，鮮醬油。
攪拌均勻腌制半小時(shí)，中途記得翻面。
碗中加入面粉和水調(diào)成面糊狀。
將帶魚(yú)放入面糊中裹均勻上漿。
鍋里放入少許油（稍微多點(diǎn)）油溫變熱，將帶魚(yú)一塊塊放入鍋中。
然后翻個(gè)面。
將帶魚(yú)煎至表面金黃色關(guān)火，盛出。
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