縱你虐我千百遍，我仍把你剝個(gè)遍！別誤會(huì)，大叔說的是吃皮皮蝦！今天突然想吃這個(gè)帶刺的小家伙，于是大叔去菜市場(chǎng)買了2斤帶膏的皮皮蝦。說到這你可能會(huì)問，怎么看帶不帶膏呢？一般大叔買皮皮蝦的時(shí)候，都是選個(gè)大的，顏色比較深的。然后才看有沒有黃，母皮皮蝦都是帶黃的，簡(jiǎn)單的做法就是將其背部對(duì)著光線，如果能清楚地看見一條粉紅或者黑痕，縱貫頭尾則是比較肥而且有膏的皮皮蝦！
其實(shí)今天大叔介紹的這道菜，椒鹽皮皮蝦，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不復(fù)雜！味道上比直接煮來吃的，口感上更棒。但你要注意的一點(diǎn)就是需要炸兩遍，為什么要這樣做？一會(huì)大叔給你介紹！夏天來份涼菜，在炒一鍋椒鹽皮皮蝦，一口啤酒一口蝦，約上三五個(gè)好友，這樣的生活豈不很美？今天大叔下廚房教你做椒鹽皮皮蝦，希望你吃的開心！
皮皮蝦 2斤、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、洋蔥 適量、椒鹽粉 適量、油 適量
1、首先將準(zhǔn)備好的皮皮蝦洗干凈、瀝干，越干越好，備用即可；
2、然后在鍋內(nèi)倒入足量油，油燒熱后，把皮皮蝦下鍋翻炒起來；
3、接著把皮皮蝦炸至蝦殼變粉色后，就可以撈出鍋；
4、然后就是重復(fù)炸了，待油溫再次升高后，皮皮蝦入鍋復(fù)炸一次，1到2分鐘即可，撈出備用即可；
5、在鍋內(nèi)留底油，將切好的洋蔥碎、姜末、蒜末倒入油鍋爆香即可；
6、然后轉(zhuǎn)小火，將皮皮蝦倒入，撒上椒鹽粉，翻炒均勻，撒上蔥花，就可以出鍋上桌啦！
這么誘人酥脆的椒鹽皮皮蝦就做好了，你不試著嘗一口嗎？喜歡的話，動(dòng)手試試吧！
大叔小提示
1、為什么要炸2遍呢？第一遍是為了炸熟，第二遍是為了炸酥脆，跟東北鍋包肉原理一樣；
2、炸的時(shí)候，一定要小心油濺出來，所以前期水分瀝得越干越好；
3、這道菜不用放鹽，因?yàn)榻符}已經(jīng)夠咸了。
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