土豆沙拉
土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮
培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關(guān)火
豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼，瀝干；將水煮蛋的蛋白切成末。
水煮蛋的蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎過篩備用
土豆去皮碾碎放于大碗中
加入所有配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻
將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形
在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整潔；將蛋黃再次過篩，直接篩于整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。
最后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。
烤糯米雞腿卷
稍大的雞腿 取下帶皮的雞腿肉 盡量取的完整些 用刀輕輕拍拍雞肉讓其平整均勻 可以輕輕劃幾刀讓其薄一些
燒烤醬兩勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兌成腌料
雞腿肉腌在醬汁里 上面撒上蒜末 腌制一兩小時(shí)
材料都切成小丁
糯米冷水浸泡2小時(shí)
熱鍋倒油倒入蔥末爆香
倒入胡蘿卜 香菇末翻炒片刻
倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
倒入糯米翻炒 加少許水 翻炒兩三分鐘 加少許鹽
炒過的米倒入電飯煲 倒水 大約剛剛沒過米即可 煮熟 不需要煮很久 炒過的已經(jīng)快熟了
腌制好的雞腿肉取出 瀝干醬汁 帶皮的一面朝下 上面鋪上薄薄一層糯米飯壓實(shí)
緊緊卷起 用棉線綁好
用錫紙包住 進(jìn)預(yù)熱好的烤箱 200度上下火中層 烤15分鐘后取出打開錫紙涂上一層腌料 不用包錫紙繼續(xù)烤15-20分鐘 上色表皮焦香即可 如果用的雞腿較大可以適當(dāng)延長烤制時(shí)間 我用的比較小
烤好的雞腿卷 拆掉棉線切塊上桌~
培根金針卷
金針菇切去老根，洗凈備用
如果培根太長，切成小段，每段大約7-8厘米
取適量的金針菇放在培根片的一側(cè)
然后慢慢卷起，用牙簽固定，就成了卷狀了
依次把所有的卷都做好
把培根金針卷擺放在烤盤中
用刷子在露出來的金針菇上抹上一點(diǎn)點(diǎn)油
在露出來的金針菇上再撒上一點(diǎn)鹽，入烤箱，200度，10-15分鐘
取出來，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分鐘即可
蟹柳白菜卷
白菜留軟的大的葉子，洗凈待用
A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用
B醬料：一碗高湯，加上適量的生粉和生抽，調(diào)好待用
白菜葉子用熱水焯軟備用
起油鍋，下少量的油
將肉末和蟹肉棒略微炒一下
加入少量的鹽
將餡料包到白菜葉子里
包好后放入蒸鍋
大火蒸8分鐘取出
將B醬料倒入鍋內(nèi)煮開
將蒸好的白菜卷取出
淋上醬汁
絕對美味來了
鳳梨蝦球
新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，
蔥姜切用料酒、蔥姜腌制蝦仁一段時(shí)間
菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊
用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，取部分果肉榨成汁
腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下，放到濕淀粉里滾一下
鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱
下鍋炸制，炸蝦仁的時(shí)間要短，防止蝦仁炸老
撈出后，再復(fù)炸一遍
鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油
等汁熬濃稠，冒著小泡泡時(shí)，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋
冰糖啤酒燜雞腿
雞腿洗干凈，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開后，撇去浮沫后放入盆中備用，其他材料也切好備用
放入少油量，油鍋燒熱，姜片入鍋，過油爆香
加入胡蘿卜炒下
雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型
加入土豆
加入啤酒
加入生抽和老抽
加入冰糖煮熟起鍋
菠菜拌粉絲
取150克粉絲；
用水漲發(fā)；
放入開水鍋中焯水；
撈出控干水分，放入干凈的碗里；
菠菜摘洗干凈；
浸泡一下，反復(fù)沖洗干凈；
開水鍋里放鹽、素油，放入菠菜焯水；
撈出，用用涼開水激一下，控干水分；
把菠菜和粉絲放入碗中，放白糖、香油、鮮醬油，拌勻；
胡蘿卜小丁汆水；
將拌好的菠菜粉絲裝盤，放上胡蘿卜小丁點(diǎn)綴，即可上桌。
魚香杏鮑菇炒肉片
杏鮑菇 青椒洗凈切成片。
里脊切片，用水中泡2分鐘。
瀝干水分后加入雞粉用手抓勻。
再加上淀粉。
繼續(xù)用手抓勻，腌制10分鐘。
蔥姜切絲備用。
鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
再加入肉片繼續(xù)煸炒至肉片變色。
加入蔥姜。
烹入料酒加入糖 生抽和醋。
煸炒至調(diào)料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
快速翻炒均勻即可。
蒜蓉蟶子
蔥洗凈切段、姜洗凈切絲、蒜洗凈剝皮切末。
蟶子洗凈，倒入鍋中焯水，煮至浮沫溢出、蟶子殼開口即可。（蟶子需提前用淡鹽水浸泡吐沙。）
撈出蟶子，瀝干水分備用。
調(diào)入生抽、蔥、姜，放入蒸鍋中，隔水大火蒸約5分鐘。
取出蒸好的蟶子，撒上蒜末，淋上熱的金龍魚非轉(zhuǎn)基因食用調(diào)和油，激出香味。
隔著屏幕都能聞到香味呢！
可樂雞翅
食材：可樂一罐頭；雞翅解凍之后用生抽十二香料酒預(yù)先腌制；蒜、洋蔥、辣椒剁碎備用。
燒熱鍋倒入適量橄欖油，將雞翅放入煎至。
煎好一面再反轉(zhuǎn)煎另一面至金黃色。
然后放入洋蔥、蒜、辣椒蒜。
再倒入一罐可樂。
調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜。
約燜十五分鐘打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。
期間需不斷攪拌，湯汁收干即可熄火。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
將扇貝沖洗干凈；
留下有肉的半邊，去掉沙包，清洗干凈裝入盤中；
粉絲用溫水泡軟；
將大蒜剁成蒜蓉，取2/3入鍋炒制金黃色；
加入剁椒，醬油，生抽和蒸魚豉油，關(guān)火，翻拌均勻；
將炒熟的蒜蓉剁椒與另外1/3生蒜蓉混合，拌勻調(diào)成味汁備用；
把泡好的粉絲取一小把放在扇貝上，加一小勺調(diào)好的料汁，入味20-30分鐘；
入味后，放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，定溫115度，定時(shí)10分鐘；
取出后，撒上蔥花即可食用。
鵪鶉蛋燒肉
五花肉洗凈切方塊焯水待用
鵪鶉蛋煮熟剝殼
大蔥切段，干辣椒切段；香葉、八角、桂皮洗凈
鍋燒熱，倒入五花肉翻炒至微焦黃出油，盛出待用
留少許油，放入冰糖小火翻炒至深褐色
加入五花肉炒勻上色，再調(diào)入醬油和紅燒汁炒勻
加鹽、香葉、干辣椒、八角、桂皮和蔥段炒出香味
加熱水沒過材料，再加入黃酒，先小火燉30分鐘
將鵪鶉蛋加入肉中，再燉30分鐘
挑出香葉八角等就可以出鍋，肉燒得入口即化很好吃
鍋塌豆腐盒
肉泥里面加入蛋液1湯勺、大蔥和生姜各5克、鹽1克、糖1克、生抽10克、少許的胡椒粉調(diào)拌勻后，再倒入1湯勺蝦籽油拌勻。
胡蘿卜、蘑菇和紅椒切丁，毛豆米沖洗干凈備用。
洋蔥切丁、大蔥切花、大蒜拍碎、蒜苗葉切碎。
豆腐切方片。
一片豆腐上舀一勺子肉餡，而后用另一片豆腐蓋上，按按平整，依次做好全部。
我們還要調(diào)一個(gè)碗汁：老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖2克、醋2克、高湯半碗、胡椒粉少許和適量鹽
取一個(gè)豆腐盒先裹一層淀粉，再裹一層蛋液，蛋液中要加點(diǎn)鹽。
放入油鍋里，用中火煎到兩面黃后撿出。
鍋里再倒油，油燒熱后下洋蔥、大蔥和大蒜炒。
炒出香味后下胡蘿卜、蘑菇和紅椒丁炒。
注：毛豆這時(shí)不下鍋，因毛豆是速凍的不易烹調(diào)太久。
炒到蔬菜變色后，將毛豆和前面煎好的豆腐下鍋，再澆上我們調(diào)配的碗汁，根據(jù)情況可能還要再多加一碗高湯。
蓋上鍋蓋大約煮5分鐘至入味，中間翻一次面。
最后取出豆腐裝盤，余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁，要邊勾邊翻拌，觀察濃稠度。
咸肉蒸豆腐皮包
加入料酒、鹽、鮑汁、姜汁、白胡椒粉、雞粉拌勻
分次加入適量蔥姜水，每次加入都要拌至完全吸收
加入少許香油和蔥花拌勻即可
超市買回的豆腐皮，一張很大的
剪成合適大小后放入水中泡軟
取一張剪好泡軟的豆腐皮
放入適量豬肉餡
包起來,我一共包了9個(gè)
起油鍋，放入包好的豆腐皮肉包
炸至兩面金黃色撈出
咸肉切薄片墊在盤底
放入炸過的豆腐皮肉包，再加點(diǎn)料酒和高湯
放入鍋中蒸熟即可，我是煮飯的時(shí)候一起蒸的
出鍋撒上蔥花即可
左宗棠雞
準(zhǔn)備好雞腿，用清水浸泡清洗干凈。
剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭。
雞肉切成塊裝進(jìn)碗中。
加入少許食鹽、淀粉。
放蛋黃后攪拌均勻。
油溫加熱到180度左右，將雞肉倒進(jìn)去炸制。
炸至金黃色出鍋。
將姜、蒜切碎，彩椒切成小塊。
取小碗，加入一勺醬油，兩勺蠔油，兩勺白醋，兩勺番茄醬，加入白糖和清水調(diào)勻成醬汁。
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、蒜煸炒香。
將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)
拌勻用小火煮醬汁，煮到黏稠。
倒進(jìn)炸好的雞塊。
快速翻炒均勻，放入彩椒塊即可出鍋。
味道確實(shí)很棒喲。
雞爪土豆煲
雞爪對半切開，對了雞爪的指甲記得剪掉（人家也是要面子的，做成美食之前記得先給人家美甲）
土豆去皮切塊，青椒切塊，生姜去皮切片，干辣椒切段，蒜拍扁
起油鍋，姜片、蒜、干辣椒爆香，然后加入雞爪翻炒
雞爪變色后加入土豆翻炒一下
然后加入料酒、生抽和紅燒汁哥兩湯匙（喜歡口味淡的可以只加一勺生抽）翻炒均勻
加入水
水微微沒過食材即可，水開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢慢煮
水量還剩1／3的時(shí)候唱一下味道，順便嘗一下土豆熟了沒有
然后加入青椒翻炒一下，然后蓋蓋子稍微燜煮一下
最后加上蔥就可以出鍋了
盛盤后可以再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完美
泡椒炒鴨腿
鴨腳，大蒜，姜洗凈備好。
青紅泡椒，大蒜備好。
鴨洗凈，去骨切成顆粒狀。
鴨腳肉用生抽，鹽，料酒，雞粉，生粉腌制10分鐘。
青紅泡椒切成段，大蒜切滾刀，大蒜切未，老姜成片。
水燒開倒入鴨肉煮約1分鐘，撈出控干水分。
鍋里放油燒熱，加入豆瓣醬炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。
倒入鴨肉塊，加入料酒生抽，繼續(xù)翻炒。
加入青紅泡椒繼續(xù)翻炒。
加入適量的清水，蓋上蓋子，用中火煮5分鐘。
鴨肉塊煮收汁后，加入大蔥。
用清水溝兌生粉，淋入鴨肉里炒勻。
美味營養(yǎng)的泡椒鴨腿即可上桌。
番茄酸菜魚片
龍利魚解凍后洗凈瀝水。
酸菜和番茄洗凈。
龍利魚切片，用鹽、胡椒粉和紅薯淀粉上漿腌制。
大蒜切片,番茄切成塊。
取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分備用。
鍋中倒入少許油，油溫6成熱時(shí)下入番茄塊。
炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜絲翻炒，炒出酸菜絲的香味。
加入適量清水或高湯燒開。
熬煮5分鐘。
將魚片一片一片下鍋，等魚片定型后，用鍋鏟輕輕推動，使魚片熟透。
調(diào)入少許胡椒粉，根據(jù)咸淡適當(dāng)加鹽調(diào)味。
起鍋盛入碗中，撒上蔥花和香菜即可。
魚腸炒香菇
將腸和香菇洗切好備用。
鍋里加色拉油，將香菇下鍋煸香。
再將魚腸下鍋煎制一下。
加入料酒醬油清水燜一下。
燜制食材熟透入味后最后加入蔥段。
這樣子一份魚腸香菇小炒就完成了。
聯(lián)系客服
