進(jìn)餐館點(diǎn)湘菜的話，一般都會(huì)點(diǎn)這10道百吃不厭的特色菜，看看你平時(shí)點(diǎn)過幾道？下面一起來看看湖南十大名菜，你中意的是哪盤菜呢？
辣椒炒肉
推薦理由：辣椒炒肉，在湖南幾乎無人不愛。辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的香辣椒。光看著，你就覺得透著一股香辣味。豬肉在做前要把肉勾芡一下或者用調(diào)料拌好，味道才會(huì)更鮮美。
燒辣椒擂皮蛋
推薦理由：燒辣椒皮蛋，這個(gè)辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點(diǎn)醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動(dòng)讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。沒有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過癮。
臘味合蒸
推薦理由：臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成，因此將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”。過年時(shí)，家家戶戶免不了都有很多的年貨剩余，用剩余的臘味來做這一道“臘味合蒸”，吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，相信定是餐桌上那盤下飯菜的首選。
干鍋雞
推薦理由：湖南人愛吃干鍋菜，干鍋雞就是其中的一道。此菜麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味。還有，干鍋下面一般會(huì)放有蘿卜或者其他蔬菜做底料，煮爛了之后，那味道，人間難得幾回聞！
毛氏紅燒肉
推薦理由：“紅燒肉”看似簡單，做起來卻比較講究。首先“紅燒肉”的原料應(yīng)是選用半瘦半肥的豬肉，然后將其切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃。因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭是名揚(yáng)中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動(dòng)人，撩人食欲的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。
黃鴨叫
推薦理由：黃鴨叫端上來，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來一樣，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗里，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都舍不得吐。
豆豉辣椒蒸排骨
推薦理由：豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實(shí)在是很家常很有親和力的一道肉菜。
大盆花菜
推薦理由：大盆花菜，一如既往的重口味，據(jù)說，現(xiàn)在大盆花菜已經(jīng)風(fēng)靡全國了喔。經(jīng)創(chuàng)新制成大盆花菜，口感軟脆、粑糯、味鮮咸，但回味起來又有點(diǎn)甜。
黃燜鱔魚
推薦理由：黃鱔肉味鮮美，湖南人通常愛用黃瓜煮鱔魚，這道菜湯呈乳白色，鱔片煸炒至酥后是沉穩(wěn)的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鱔魚除了是時(shí)鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補(bǔ)品。
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