本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：老衲不老
創(chuàng)作立場聲明：趁著雙十一“囤茶季”，寫點掏心窩子的大實話。
雙11了，相信又到了很多茶友每年最重要的“囤茶季”了，當(dāng)然一眾茶商又開始磨刀霍霍，看著大家的錢包雙目噴火。雖然以前寫過一些文章，讓大家選購普洱茶的時候如何避免被坑，但依然有不少人在茶友群中反復(fù)提問各種各樣關(guān)于買茶被坑的問題。所以，老衲覺得還是有必要簡明扼要的寫一寫，但時間倉促，想到哪寫到哪，不成體系，甚至不能稱之為“文章”，但基本都是肺腑之言（其實就是久病成醫(yī)的經(jīng)驗之談），在下面簡單且零散的跟大家說一下關(guān)于普洱茶的基本概念、關(guān)于老茶、關(guān)于智商稅、關(guān)于好茶的標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)于如何不被茶商藝術(shù)家們忽悠等基本問題。
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祝大家雙十一剁手快樂！下面正文開始。
1、曬青毛茶不是普洱茶，只是制作普洱茶的初制原料。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 22111-2008）》中明確定義：普洱茶是指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型，按外觀形態(tài)分為普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。
2、不是所有普洱茶都能升值，也不是所有普洱茶都具備存放價值。見到張口就跟你說老茶值錢，或者拿著幾十塊的茶跟你說“越陳越香”的，請趁早拉黑。
3、 普洱茶在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，可以長期存放。但不代表所有的普洱茶都有存放的價值和必要。
4、普洱茶的等級，是劃分茶青嫩度的一種方法，不代表茶葉本身的品質(zhì)。
5、“宮廷級”不是國家標(biāo)準(zhǔn)中的原料分級，只是一個商業(yè)概念，不代表茶葉品質(zhì)。對于張口閉口跟你說“我的茶是宮廷料，絕對高貨”之類的，趁早拉黑。
6、 “老茶頭”、“黃片”、“黃金磚”、“茶化石”、“碎銀子”等等都是商業(yè)概念，不符合普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)范，更不能稱其為“普洱茶”，只能稱之為“普洱茶衍生產(chǎn)品”。
7、“老茶頭”是普洱茶的等外品，是普洱熟茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的“茶疙瘩”，曾經(jīng)被作為邊角料處理。
很多老茶友鐘愛的老茶頭
8、 老茶頭跟老茶沒有一毛錢關(guān)系，至于品飲價值，見仁見智，自己喜歡就好，但如果要買來品飲，務(wù)必記得買大廠出品，三無產(chǎn)品或者小廠家出品，盡量遠(yuǎn)離。
9、 “黃片”（包括黃金條、黃金磚、黃金葉等）通常指茶樹上的老葉子、蟲害病變、越冬黃變、殺青失水過度等導(dǎo)致呈黃色褐色的毛茶，并不在傳統(tǒng)的“普洱茶”范疇內(nèi)，其內(nèi)含物質(zhì)少，水浸出物不夠豐富，綜合品飲價值不高。
10、黃片不是名山頭古樹茶的“平替”，而是在普洱茶價格飛漲的市場環(huán)境下把曾經(jīng)的“丟棄料”或碎茶料包裝成“資源最大化變現(xiàn)的工具”。
11、普洱茶的“嘜號”是特定歷史時期的產(chǎn)物，現(xiàn)在新出品的茶已經(jīng)很少實用嘜號，部分廠商依然在沿用嘜號編碼規(guī)律，但跟傳統(tǒng)“嘜號”已經(jīng)不是一個意義了。
12、“藤條茶”是一種茶樹采摘管養(yǎng)方式，不是一個茶樹品種。藤條茶跟其他茶沒有什么本質(zhì)區(qū)別，對于拿著“藤條茶”作為營銷噱頭來吹噓，并作為“高價”理由的茶商，涉嫌忽悠小白茶友不懂茶，建議拉黑。
13、各路賣茶的網(wǎng)店里，綿紙上印著“古樹”、“名山”、“純料”等名詞的，不代表里面的茶一定跟聲稱相符。
14、年份久的“老茶”不一定是好茶，大廠出品的茶也不一定全是好茶（比如某一時期的中茶等）。
15、決定普洱茶是否具備“越陳越香”的陳放價值有多個因素，如原料、工藝、倉儲條件等。
16、普洱茶的儲存價值跟原料品質(zhì)成正相關(guān)，原料品質(zhì)差的茶不具備長期存儲的價值。
17、 茶品質(zhì)好壞不能單以某個孤立的因素評價，而是原料（產(chǎn)地、品種、等級等）、工藝、倉儲多個因素的綜合評價。
18、古樹茶不一定是好喝的茶，但是相對稀缺的茶資源，臺地茶也不一定是不好的茶。有不少品質(zhì)優(yōu)秀的臺地茶，賣的比古樹茶貴很多。
19、在整個普洱茶市場每年流通總量來看，高品質(zhì)古樹茶產(chǎn)量所占比例極低，大約3%-5%左右，市面上絕大多數(shù)所謂的“古樹茶”都是臺地茶或小樹茶冒充，這是業(yè)內(nèi)公開的秘密。
某“古樹茶廠”標(biāo)明用料云抗10號，堪稱業(yè)界良心
20、 古茶樹樹齡基本都是通過當(dāng)?shù)胤N茶史、植株大小、相關(guān)歷史事件（記載或傳說）等多角度綜合判斷，業(yè)內(nèi)暫時并無權(quán)威有效科學(xué)的精準(zhǔn)到具體年限的樹齡測定方法。
21、 好茶是由多個因素決定的，樹齡只是其中的因素之一，但不是絕對，更不能把“樹齡大”跟“好喝的茶”劃等號。
22、對于動輒出售“千年古樹，八百年古樹”等噱頭茶品的商家，盡早拉黑，越早越好。
23、古樹茶品質(zhì)與茶樹品種、所在茶園經(jīng)緯度、土壤質(zhì)地、地貌環(huán)境（坡度、朝向、地理生態(tài)等）、氣候特征、茶樹樹齡、鮮葉采摘時機(jī)（季節(jié)、天氣等）、制茶工藝（好原料也可能做壞）、倉儲（新茶不存在此問題）等諸多因素相關(guān)。
24、評價普洱茶好壞的最終標(biāo)準(zhǔn)，是通過感官審評，即通過滋味、香氣、口感、體感等多各維度進(jìn)行科學(xué)、客觀評價，綜合評定。
25、不論在任何場景下，聽到諸如：“親自上山收茶”、“自己家里有茶山”、“我家就是XX村里人”、“我們是源頭廠家，保證好茶”、“包山頭”等等之類的話術(shù)，聽聽就好，認(rèn)真不得。茶區(qū)跟其他地區(qū)一樣，茶農(nóng)跟其他職業(yè)一樣，都有勤勉老實的好人，也一定會有滿嘴跑火車的大忽悠。
26、誠實可靠的茶農(nóng)當(dāng)然存在，但不會把“好人”兩個字寫在腦門上。往往越是大忽悠，反而越喜歡“扮可憐”“裝實在”“假正經(jīng)”“拍胸脯”，說的跟真的似的。
27、不論是各種直播間，還是各種茶葉店，茶商/茶農(nóng)/主播/店主嘴上說的跟實際賣的，不能直接劃等號，更常見的是，嘴上都是主義，心里全是生意。嘴上各種批判行業(yè)亂象，小黃車?yán)镎諛友b滿了垃圾。
28、在這里重復(fù)一個建議：盡量不要去直播間買茶，尤其是那些天天在直播間高喊：炸福利、福利價、放漏、絕版、虧米、貼錢、源頭廠家、自家茶園原料不花錢等等套路話術(shù)的，更不要去湊那種“3、2、1，上鏈接！瞬秒！”等帶有煽動情緒性質(zhì)的直播間。
29、每年采茶季都有全國各地的大小茶商、直播網(wǎng)紅等人飛往云南各大山頭茶園，拍照片、錄視頻、現(xiàn)場直播……不亦樂乎，無非為了給客人講：我在原產(chǎn)地有茶園。
30、春茶不等于好茶。春茶是相對于夏茶、秋茶的采摘季節(jié)劃分，相對同一地塊的茶樹春茶在綜合品質(zhì)上會更優(yōu)秀。如前面所說，好茶的構(gòu)成要素很多，原料只是其中一部分，而春茶也只是“好原料”的因素之一，并不是所有的春茶都是好的原料。
31、野茶不等于好茶。理由同上。
32、山頭茶不等于好茶。目前市面上大量劣質(zhì)臺地茶印上各種頂級山頭綿紙，魚目混珠蒙騙小白。此外，山頭茶除了要保證是所聲稱的山頭范圍內(nèi)古樹原料之外，也要考慮茶樹品種、制茶工藝、倉儲條件等多方面因素，才能確認(rèn)是否“好茶”。比如，老班章的勐海大葉羽毛森林古樹茶跟老班章的云抗10號生態(tài)茶園茶，絕對不能劃等號，但茶商給你的包裝上印刷的，可能都是同樣的“老班章”三個字，甚至都是“老班章古樹茶”等等。
遍布全網(wǎng)的三爬簽名版老班章
33、純料茶不等于高品質(zhì)，拼配茶也不代表低品質(zhì)。很多品牌大廠之所以屹立多年而不倒，正是由于獨特的拼配工藝，拼配技術(shù)是很多品牌的核心競爭力之一。
34、拼配茶擁有純料茶所不具備的諸多優(yōu)點：綜合成本低、品質(zhì)穩(wěn)定，擁有獨特的品牌印記（如下關(guān)煙味），等等。歷史上的經(jīng)典普洱茶品，基本都是拼配茶。
35、純料和拼配都是相對概念。純料茶的前面往往需要加一個定語才有實際意義，比如“古樹純料”、“冰島純料”，甚至“臺地純料”等等，當(dāng)然沒有茶商天真到聲稱自己的茶是“臺地純料”。只寫個“純料”二字，約等于你讓一個人自我介紹一下，他只回你一句“我是人“一樣。
36、純料茶分為“山頭”、“樹齡”、“茶園”等純料，且有“挑采”“混采”“單株”等概念之分。在可操作的層面上，純料的極致就是單株，但單株不一定等于“最好的茶”。
37、品牌大廠出品的茶葉基本都是拼配茶為主，極少純料，這是市場大流通特征決定的。要穩(wěn)定量產(chǎn)，就必須放棄“純料茶”的個性化，接受拼配茶的平庸和穩(wěn)定，但同時也符合大部分消費者的口感需求。
38、高品質(zhì)的普洱茶有一定的“收藏”價值，但只針對“滋味口感”的轉(zhuǎn)化，即后發(fā)酵茶類“越陳越香”的本身屬性而言。值得存放不等于會“升值”，茶喝不炒，不建議帶著“升值”的目的去購買普洱茶，當(dāng)然如果是金融茶職業(yè)玩家那當(dāng)我沒說。
39、普洱茶“越陳越香”的價值成立的前提是優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和規(guī)范的工藝，但目前很多廠家為了迎合茶客不喜苦澀的特點，會有意增加“前發(fā)酵”的工藝，過度前發(fā)酵的茶不具備陳放轉(zhuǎn)化價值，而且目前市面上大部分“口糧級”普洱茶都不具備陳放價值。
40、從葉底外觀看，明顯紅變、褐變等都是前發(fā)酵的特征之一，新茶湯色過深、香甜度過高等都有可能進(jìn)行前發(fā)酵工藝的表現(xiàn)之一。
41、普洱茶分生茶和熟茶，但生茶存放多久都不會變成熟茶，只能變成“老生茶”。熟茶必須經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的工藝才能制成。
42、“生茶用料好，熟茶用料差”的說法過于片面，用料好壞都是相對而言，價格高昂的大廠高端熟茶用料可能遠(yuǎn)好過大多數(shù)小廠或三無生茶，尤其是幾十塊一餅、兩百塊一提的那種。
43、流通市場上，大多數(shù)熟茶用料都是夏茶或秋茶，而且95%以上都是現(xiàn)代生態(tài)茶園茶，也就是所謂的臺地茶。即便綿紙上寫著“古樹熟茶”“大樹熟茶”“頭春熟茶”等等，也不要太當(dāng)真。特別貴的大牌頂級熟茶另當(dāng)別論。
44、“渥堆味”是熟茶渥堆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的特有氣味，但“渥堆味”不是“霉味”，更不是其他“酸、餿、臭、騷、煙……”等味道。品質(zhì)良好的熟茶，在良好的倉儲環(huán)境下，渥堆味能夠減輕，甚至完全褪散。
45、渥堆味屬于熟茶的不良?xì)馕?，不是香味，更不是熟茶“必須?yīng)該有”的味道。面對任何以此為借口來搪塞茶品質(zhì)不好的茶商都值得提高警惕。
46、渥堆味不是熟茶的必備風(fēng)味，但前提是原料足夠優(yōu)秀，工藝足夠到位，且倉儲足夠規(guī)范，三者缺一不可。
47、熟茶不一定都是“勐海味”，而且如今市場上真正的“勐海味”熟茶少之又少。一則因為市場流通的大部分熟茶選料較差，且傳統(tǒng)發(fā)酵工藝丟失，導(dǎo)致大部分“勐海產(chǎn)”的熟茶并沒有傳統(tǒng)的“勐海味”。二則市場不少熟茶其實是“永德產(chǎn)”，帶有獨特的“永德味”，但永德熟茶并不被大眾熟知，“永德味”更不為人了解。
市面上大多數(shù)熟茶都在標(biāo)榜“勐海味”
48、品質(zhì)差的茶，用再好的茶具也泡不出好茶的味道來。不要聽信茶商跟你講你的茶買回去不好喝是因為沖泡的器具不對，姿勢不對，方法不對，水不對，情緒不對……等等鬼話，本質(zhì)還是茶不對。更不要相信“現(xiàn)在不好喝，放幾年就好喝了”等無稽之談。
49、判斷一款茶品質(zhì)好壞，應(yīng)該從香氣、滋味、口感、體感、干茶、葉底等多個角度綜合判斷，耐泡度并不是主要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
50、好茶的耐泡度一般會比較高，但耐泡度高不等于一定是好茶。耐泡度不是判斷是否好茶的必要標(biāo)準(zhǔn)，頂多是加分項之一。
51、任何拿“不苦不澀不是茶”等話術(shù)來忽悠你的茶商，都是其心可誅。品質(zhì)好的普洱茶即便有苦澀感，也能快速化開，并帶來美妙的回甘生津體驗。如果在正確沖泡的前提下，茶湯的苦澀感化不掉，則多半是茶本身品質(zhì)問題，或是原料低劣，或是工藝缺陷。
52、“茶無好壞，適口為珍”這句話是茶商和茶友時常掛在嘴邊的話，但如果被茶商拿來當(dāng)作掩蓋所售之茶品質(zhì)低劣的借口，就值得將其拖入黑名單了。看過老衲以往文章的朋友都知道，我對這句話向來只認(rèn)同一半：茶有好壞，適口為珍。
53、“好的茶”跟“好喝的茶”是兩回事。“好茶”是有標(biāo)準(zhǔn)的，而“好喝”則沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，因每個人的口感偏好、味覺敏感度、沖泡技術(shù)等多個因素而異。
54、普洱茶界最著名的一句忽悠用詞叫做“無味之味”，如果有茶商拿這句話來解釋他的茶滋味單薄寡淡，你就拿鞋底子甩他臉。也許有些“老茶客”會說老衲你還沒到那個境界，體會不到“無味之味”的妙處，那我祝您永遠(yuǎn)無味下去。
55、老茶、中期茶等年份茶的復(fù)合型香氣，可以稱之為“陳香”、“藥香”等，但絕對不包括“霉味”、“倉味”、“煙味“、“酸澀味”等雜味異味。
56、“茶氣”不是好茶的必然表現(xiàn)，目前業(yè)界也沒有對“茶氣”二字的權(quán)威定義。每個人喝茶的體感反映都有不同，跟個人體質(zhì)、環(huán)境、心情等都有關(guān)系。打嗝、放屁等更多是自然的生理現(xiàn)象，跟茶氣關(guān)系不大。
57、普洱茶本質(zhì)是茶，是一種飲料，但不是藥物，不能美容減肥排毒抗癌降三高，更不能包治百病。白茶、黑茶也都一樣。任何為了賣茶夸大鼓吹茶葉功效的茶商都應(yīng)關(guān)進(jìn)小黑屋。
58、喝茶有益健康，喝茶可以養(yǎng)生，甚至可以改善氣質(zhì)，但不代表喝茶可以治病，這是兩個概念。
59、生病了就去醫(yī)院掛號看醫(yī)生，而不是找茶商問什么茶可以治你的病。想減肥就多運動，想氣色好就早睡早起養(yǎng)成良好作息，想顯得有文化有氣質(zhì)就少刷手機(jī)多看書，不然你喝任何神藥都沒意義。
60、最后，重申一遍我經(jīng)常在茶友群里說的一句話，也是我個人對茶這一“健康飲料”的基本觀點：科學(xué)喝茶，理性識茶，正心待茶。與各位值友茶友共勉。
與諸位茶友共勉
隨手寫來，越寫越多，但字字句句都是出于個人真實認(rèn)知，其中更不少是曾經(jīng)親自踩過的坑。正可謂：
滿屏荒唐言，一把韭菜淚。
都言老衲直，誰解其中味？
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