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茄子可以說(shuō)是在大家餐桌上出現(xiàn)頻率最高的美食之一l，制作的方式極多，每一種都有著完全不同的口感與味道，今天黑凡就將三種茄子最好吃的制作方法教給大家，學(xué)會(huì)了這三道菜，普通人也可以化身食神，道道都是經(jīng)典！

【魚(yú)香茄子】

準(zhǔn)備材料：茄子500g、蔥末15g、姜末20g、蒜末20g、紹酒、食用鹽、砂糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕淀粉。

制作步驟：茄子茄子成小塊，起鍋燒油放入茄子，油炸至茄子變得軟糯取出，將油全部瀝干備用。另外從新起鍋放油，先放入蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，將茄子放到鍋里面去，加入紹酒、醬油翻炒均勻，再加入一碗清水，大火煮開(kāi)之后切換成小火煮制入味，加入糖、醋調(diào)味，最后淀粉勾芡即可。

【肉末茄子】

準(zhǔn)備材料：茄子、肉末、蔥花、食用油、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、老抽。

制作步驟：購(gòu)買(mǎi)的茄子先一步清洗干凈，然后全部切成小塊，肉末倒入到一個(gè)小碗當(dāng)中，加入料酒與生抽，攪拌均勻之后放到一旁備用。起鍋燒油肉末下鍋翻炒至變色，盛出來(lái)備用。中心燒油放入豆瓣醬爆香，倒入切好的茄子塊進(jìn)行翻炒，然后蓋上蓋子中火悶煮，直到茄子變軟加入肉末，加入老抽、雞精翻炒調(diào)味，即可裝盤(pán)食用。

【紅燒茄子】

準(zhǔn)備材料：茄子500g、蒜蓉適量、砂糖適量、生抽適量、食用鹽、蒜苗。

制作步驟：大蒜先清洗干凈然后剁碎成末，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入白糖、生抽、蒜蓉、清水，調(diào)制成醬汁。茄子清洗干凈去除表皮切成小塊，起鍋燒油放入茄子煎至金黃。然后醬汁勾兌淀粉倒入鍋中，快速的進(jìn)行翻炒，最后出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)蒜蓉，就可以裝盤(pán)進(jìn)行食用了。