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做美食就是要和大家一起來(lái)分享，下面為您推薦一道美味麻辣牛肉干的制作方法，自己會(huì)做了誰(shuí)還用再去超市里買呢對(duì)不對(duì)？有喜歡吃麻辣牛肉干的朋友們趕快動(dòng)手做起來(lái)吧。

準(zhǔn)備材料：

精牛肉500克，老姜15克，蔥15克，辣椒面50克，花椒面3克，料酒30克，白糖25克，芝麻油15克，鹽3克。

（1）提前將原材料準(zhǔn)備好。

（2）將牛肉清洗干凈，放入開(kāi)水鍋中煮一下，去除多余的血污。

（3）將牛肉撈出用清水清洗干凈煮熟，加蔥段，花椒，姜片去異增香。

（4）將煮熟的牛肉放涼切成長(zhǎng)4厘米，粗0.7厘米左右的條子待用。

（5）鍋內(nèi)倒油燒至7成熱左右時(shí)，將切好的牛肉干放入鍋中炸熟炸透（如果喜歡吃嫩一點(diǎn)的牛肉干炸的時(shí)間可以短一點(diǎn)，如果想吃有嚼勁一點(diǎn)的牛肉干，時(shí)間可以炸的長(zhǎng)點(diǎn)）
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（6）將老姜拍破，蔥切成斜段待用。

（7）鍋內(nèi)留100克底油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香。

（8）炸好的牛肉干露個(gè)臉。

（9）輔料炒香后，倒入鮮湯或者清水（剛剛淹沒(méi)牛肉干為宜）放入牛肉干，再加入鹽，料酒，白糖燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中火慢炒。

（10）待鍋內(nèi)快吐油時(shí)，撿去蔥，姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒（為了保證麻辣，辣椒面選擇提辣的小米辣和提香的二荊條辣椒面）

（11）鍋內(nèi)一直翻炒，待炒出紅油時(shí)放入花椒面（花椒面選用的是麻辣度較高的大紅袍花椒面）

（12）臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋。

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