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它為什么被叫做“螞蟻上樹”？它從何而來？

螞蟻上樹是一道中國四川和重慶地區(qū)常見的食品，它用粉絲和肉末加上辣豆瓣醬一起翻炒，粉絲嫩滑柔軟、肉末香滑，是為家常菜之上品也。

它的名稱由來是說在菜品完成后，有細(xì)微的肉末沾粘在粉絲中，就如同一行行的螞蟻在往樹上奮力攀爬，故有此稱。

螞蟻上樹的制作

制作材料：

粉絲、肉末、蔥、姜、糖、生抽、辣豆瓣醬、油

制作方法：

1、先將粉絲用開水泡開，后再撈出剪斷，放置一旁瀝干水分。

2、鍋內(nèi)入油，爆炒蔥姜后再倒入肉末炒出油來。

3、放入一勺辣豆瓣醬，再次翻炒均勻。

4、之后往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水，再加入糖和生抽攪拌均勻。

5、放入泡好瀝干的粉絲，一直翻炒到湯汁收干，在撒上蔥花炒勻就完成了~

小小貼士：

在烹飪時(shí)倒入的清水不要過于多了，否則粉絲下去后容易吸水發(fā)脹，影響食用口感。

辣豆瓣醬是很咸的，生抽也不需要多放，糖的作用在于中和麻辣味和提鮮。