亞洲年度50最佳酒吧大賞最近以線上方式揭曉2020年排行榜單。新加坡酒吧依舊是亞洲50最佳酒吧榜單的霸主，共11家酒吧成功入榜，其中4家更是占據(jù)榜單前十。中國(guó)酒吧包括港、澳、臺(tái)地區(qū)在內(nèi)，共有17家入選，其中大陸有4家。其他版圖分布為日本6家，泰國(guó)5家，韓國(guó)4家，馬來(lái)西亞3家， 菲律賓2家，印度尼西亞1家，印度1家。
這篇，我們就帶你走進(jìn)亞洲最值得喝的酒吧，鎖定下一次的微醺目的地。
Jigger&Pony的最大特點(diǎn)在于 用創(chuàng)意詮釋經(jīng)典雞尾酒品。招牌雞尾酒包括：以子彈波旁威士忌為基酒的Yuzu Whiskey Sour、以梅茲卡爾酒為基酒的Crimson Bullet、以添加利十號(hào)金酒為基酒的Little Red Dot。
酒吧認(rèn)真對(duì)待每一款雞尾酒，哪怕是上面這款看似平淡無(wú)奇的Mineral Vodka Soda礦泉伏特加蘇打。Jigger & Pony為了突出伏特加蘇打水特有的礦物風(fēng)味，選擇了礦物質(zhì)含量更豐富的樺樹汁來(lái)代替蘇打水；為了避免酸度過(guò)高，不用青檸汁，而是用青檸皮來(lái)浸漬伏特加。
調(diào)酒之外，Jigger & Pony在酒單制作上也非常用心，將它設(shè)計(jì)成雜志風(fēng)格。上面這個(gè)『The Decade Ahead』就是酒吧今年最新發(fā)布的菜單雜志。 在這本54頁(yè)的『menu-zine』里，酒吧以專業(yè)編輯的視角介紹店內(nèi)酒款以及未來(lái)10年在內(nèi)的行業(yè)趨勢(shì)。
酒吧2012年開業(yè)，位于新加坡安國(guó)酒店的一樓。從這里步行就可以達(dá)到新加坡第一個(gè)古跡保留區(qū)——丹戎巴葛保留區(qū)，以及唐人街——牛車水。
香港雖有不少喝好酒的地方，但能好好專心喝酒，不受任何食物分心的卻不多。The Old Man就是其中一家。
酒吧隱藏于中環(huán)鴨巴甸街的暗巷中，是一間海明威主題酒吧。 在酒吧的招牌雞尾酒系列——Best of the Old Man中，每款均以海明威所喜歡的雞尾酒味道、氣味和顏色為藍(lán)本。
比如這款A(yù) Moveable Feast #1964：先利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器提取『海洋的元素』（如原只蜆肉、海藻、鹽和用伏特加重新蒸餾的海水）并濃縮成液體，然后再將以香料車?yán)迩选⒁?、羅勒番茄種子和蠔葉調(diào)配而成的清雞尾酒于芝士蠟瓶中浸泡24小時(shí)，充滿海洋氣息。
『COA』是一種采摘龍舌蘭時(shí)用的工具，從酒吧名字就可以看出老板對(duì)龍舌蘭的情有獨(dú)鐘。
酒吧位于香港中環(huán)善慶街地下，一進(jìn)酒吧門就能看見一副手繪的Mayahuel女神。傳說(shuō)這位墨西哥的生育之神死后軀體化身成了世界上第一株龍舌蘭，因此也被稱為龍舌蘭女神。
Coa可能是香港龍舌蘭酒藏品最豐富的酒吧之一，吧臺(tái)后面的酒架上除了tequila，還有來(lái)自龍舌蘭烈酒家族的梅茲卡爾酒們(mezcal)，以及稀有的Raicilla。
另外值得一提的是Coa是香港少數(shù)會(huì)提供竹制吸管的酒吧，并盡可能將蔬果食材在調(diào)酒中物盡其用，好比浸泡酒后的開心果做成餅干來(lái)裝飾雞尾酒等創(chuàng)意。
本次中國(guó)大陸四家上榜的酒吧，三家位于上海：Sober Company、 Speak Low和今年新上榜的The Odd Couple，以及這兩年大熱的廣州廟前冰室。
佇立于法租界雁蕩路的南昌路口，Sober Company是由上海當(dāng)紅酒吧「Speak Low」團(tuán)隊(duì)最新打造的紐約風(fēng)格餐廳酒吧，2017年2月開幕。
兩層樓的藍(lán)色建筑內(nèi)囊括了咖啡廳、餐廳和酒吧：Sober Cafe、Sober Kitchen、Sober Society，三位一體，每一種概念都伴有各有側(cè)重的酒單及定位，共同構(gòu)成了Sober Company。
Sober Cafe提供基于咖啡與茶的雞尾酒，以及與早午輕食相配的餐前酒。在Sober Kitchen，有鵝肝麻婆豆腐、生牛塔塔、和牛酥等融合餐點(diǎn)，以及與餐食搭配的輕飲。而Sober Society提供的是風(fēng)格更為硬朗的餐后雞尾酒。
酒吧更有趣的是它還有一個(gè) 秘密空間——Tipsy：只有在以上3個(gè)空間內(nèi)各嘗試過(guò)1款酒的人才能進(jìn)入。并且Tipsy沒(méi)有酒單，能喝到什么樣的雞尾酒，完全取決于你的想法與調(diào)酒師的技藝。
隱藏在復(fù)興中路一間四層樓的洋房里，沒(méi)有招牌的Speak Low以美國(guó)1920年代禁酒令時(shí)期的hiding bar為主體風(fēng)格。
走進(jìn)門口前，你必須得經(jīng)過(guò)一番探險(xiǎn)儀式，首先走進(jìn)一間叫 ocho 的酒器用品店，將書架向左邊輕移，進(jìn)入一個(gè)防空通道。
Speak Low也是上海第一個(gè)同時(shí)擁有三種不同風(fēng)格的酒吧。二樓是帶有紐約下城布魯克林區(qū)的地下風(fēng)格，吧臺(tái)提供超過(guò) 10 種非典型雞尾酒。
相較于二樓的開放空間，三樓相對(duì)較有私密感，酒單上的雞尾酒也與二樓做出區(qū)隔，價(jià)格較高也更加細(xì)致。老板Shingo Gokan在百加得傳世全球雞尾酒大賽摘冠的單品Speak Low 也僅在三樓販?zhǔn)?。四樓則只有會(huì)員才可以進(jìn)入。
沒(méi)錯(cuò)兒，又是來(lái)自Shingo Gokan的酒吧。
The Odd Couple是由Shingo Gokan和另一個(gè)大神調(diào)酒師Steve Schneider聯(lián)合打造，于2018 年 11 月在上海新天地開業(yè)。
相比于Speakeasy的類型，The Odd Couple 定位80年代復(fù)古未來(lái)風(fēng)。復(fù)古感的電子朋克音樂(lè)、旋轉(zhuǎn)發(fā)光的迪斯科球、鮮艷的霓虹燈讓店鋪充滿了活力和動(dòng)感。
酒單的亮點(diǎn)是八對(duì)雞尾酒，每一對(duì)都以某種感覺(jué)或風(fēng)味為主題，比如柑橘、花、茶、甜味等。每個(gè)主題下都有兩款酒，一款來(lái)自Shingo，一款來(lái)自Steve。
在廣州，只要是酒精愛(ài)好者，應(yīng)該都去廟前冰室喝過(guò)幾杯。
酒吧隱于廣州老城區(qū)東山口附近的廟前西街，乍一看是一間古早味冰室，拉開暗門才知道原來(lái)是一間speakeasy bar。
為了將雞尾酒與粵式文化相結(jié)合，酒吧還以以廣式點(diǎn)心糯米雞為靈感，做出一款『糯米雞』，是荷葉糯米與蒸籠香氣的完美碰撞。每天晚上的8:30～11:30，爵士樂(lè)演出就在酒吧第二道暗門里的獨(dú)立Jazz live場(chǎng)所上演。
曼谷文華東方酒店的The Bamboo Bar在本次榜單中排名第7，是泰國(guó)最佳酒吧。
The Bamboo Bar的特色在于它的爵士樂(lè)演出。酒吧1953年開業(yè)。 作為曼谷首個(gè)爵士樂(lè)演出場(chǎng)所，The Bamboo Bar在每晚都有現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)和國(guó)際知名歌手的演出，并且始終保持著令人愉悅舒適的1950年代氛圍，成為廣受全球爵士樂(lè)愛(ài)好者歡迎的曼谷聚會(huì)地點(diǎn)。
隱身在喧鬧澀谷的巷弄內(nèi)，Shingo Gokan2018年6月在東京開了團(tuán)隊(duì)第 1 家位于自己本國(guó)的酒吧。酒吧在本次榜單中排名第9，也是日本最佳酒吧。
SG俱樂(lè)部分為兩樓，一樓是比較輕松的Guzzle，意思是『大口喝』。地下一層則是氣氛優(yōu)雅的Sip，意思是『小口啜飲』，而Sip和Guzzle加起來(lái)就成了SG，也是店名的由來(lái)。
為了讓更多客人自在造訪，1樓的Guzzle從下午2點(diǎn)就開始營(yíng)業(yè)。酒單從綠茶兌酒到檸檬沙瓦等輕松好喝的調(diào)酒之外，無(wú)酒精的雞尾酒mocktail等也很豐富。
位于吉隆坡四季酒店內(nèi)的著名酒吧Bar Trigona，以極致奢華聞名，在本次榜單中排名14，是馬來(lái)西亞最佳酒吧。
酒吧也選用本土可持續(xù)食材，例如銀蜂蜂蜜，酒吧名字正是來(lái)自于銀峰的英文名Trigona。在這里，幾乎所有精品特調(diào)都使用這款無(wú)刺蜂的生蜂蜜作為材料。
隱身于Four Seasons Hotel Seoul 地下空間的酒吧Charles H.是韓國(guó)最佳酒吧，以美國(guó)傳奇雞尾酒作家查爾斯 H·貝克命名，將空間營(yíng)造出一種美國(guó)禁酒時(shí)期的紐約地下酒吧風(fēng)格。
酒吧在許多酒中保留了韓國(guó)特色從，比如對(duì)韓國(guó)辣椒粉、本地大棗、當(dāng)?shù)厥翊椎鹊倪\(yùn)用。此外，酒吧也是很多韓劇的拍攝地，比如《芝加哥打字機(jī)》、《W-兩個(gè)世界》等。
1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）
2. The Old Man，香港（中國(guó)最佳酒吧）
3. Coa，香港
4. Indulge Experimental Bistro，臺(tái)北（榜單傳奇獎(jiǎng)）
5. Atlas，新加坡
6. Native，新加坡
7. The Bamboo Bar，曼谷（泰國(guó)最佳酒吧）
8. Manhattan，新加坡
9. The SG Club，東京（日本最佳酒吧）
10. Aha Saloon，臺(tái)北
11. Vesper，曼谷
12. Sober Company，上海
13. Bar Mood，臺(tái)北（排名上升最快酒吧）
14. Bar Trigona，吉隆坡（馬來(lái)西亞最佳酒吧）
15. Bar Benfiddich，東京
16. Quinary，香港
17. Tippling Club，新加坡
18. The Wise King，香港
19. Speak Low，上海
20. High Five，東京
21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）
22. The Old Man，新加坡*（最佳新開業(yè)酒吧獎(jiǎng)）
23. D. Bespoke，新加坡
24. Tropic City，曼谷
25. Gibson，新加坡
26. Draft Land，臺(tái)北
27. Room by Le Kief，臺(tái)北*
28. Otto e Mezzo Bombana，香港
29. Charles H，首爾（韓國(guó)最佳酒吧）
30. 28 HongKong Street，新加坡
31. Rabbit Hole，曼谷
32. Nutmeg & Clove，新加坡（回歸榜單）
33. Backstage Cocktail Bar，曼谷
34. Caprice Bar，香港*
35. The Pontiac，香港
36. 廟前冰室，廣州
37. Junglebird，吉隆坡
38. The Odd Couple，上海*
39. Bar Trench，東京
40. Sidecar，新德里*
41. Bar Orchard Ginza，東京
42. The Curator，馬尼拉（菲律賓最佳酒吧）
43. Union Brasserie, Bakery & Bar，雅加達(dá)（印度尼西亞最佳酒吧）
44. Lobster Bar & Grill，香港
45. The Back Room，馬尼拉
46. MO Bar，新加坡*
47. Alice，首爾
48. Coley，吉隆坡
49. Le Chamber，首爾
50. Cham Bar，首爾*
* 新入榜酒吧
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