喜歡吃辣的人，對(duì)于辣椒油是絕對(duì)不會(huì)拒絕的，在吃涼拌菜或者火鍋的時(shí)候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。能吃辣的朋友買一罐辣椒油幾天就會(huì)見底，從經(jīng)濟(jì)角度著想，或從衛(wèi)生安全考慮，自己在家制作美味的秘制辣椒油是很有必要的。辣椒油怎么做才會(huì)又香又辣?
材料:干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、香蔥、白芝麻、油。
1、將又紅又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用線椒）用料理機(jī)打碎（不要打的太碎，有顆粒最好）。將辣椒粉分成三份。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的瓷碗。
2、草果一枚，桂皮一塊（不喜歡這個(gè)味道的不放），八角一顆，香葉一片，花椒20粒，小香蔥一把，白芝麻一碟。
3、熱鍋倒入足夠花生油或者菜籽油等，待油七成熱時(shí)將（桂皮）、花椒、八角、香葉、草果、小蔥段放入油中，輕輕攪拌，小蔥段變成深色，油冒煙就可以了。馬上關(guān)火，等一分鐘。
4、把第一份辣椒粉倒入大碗內(nèi)，一分鐘過后，油溫適合，將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地?cái)嚢?。將第二份辣椒粉倒入碗中，另?/3的油倒入碗中，繼續(xù)攪拌（怕辣的可以讓油溫再降一下，合成兩次加油）。將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入。
5、辣椒油完全涼透，裝進(jìn)玻璃瓶或瓷罐中，又香又辣的紅油辣子就完成了。
辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
