辣椒油可以說是一種非常常見的調(diào)味料，不僅做法簡(jiǎn)單，而且制作出來的辣椒油和各種配料搭配在一起都非常的美味，不管是飯店里面，還是家里都會(huì)使用到辣椒油這種調(diào)味料，一般烹飪好的辣椒油香而不膩，辣而不烈，搭配在菜肴里面，吃上一口就能夠感覺渾身通泰舒坦，讓全身都感覺到非常的輕松，這也是辣椒油比較受歡迎的原因之一。
不過制作辣椒油也是非常有講究的，一般在辣椒油里面常用的香料就是花椒，豆蔻，胡椒粉，香葉，八角，桂皮，沙姜，草果，小茴香，孜然等等，甚至還可以加入一些五香粉，十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻等，這樣不僅能夠讓辣椒油外觀更加好看，還能夠起到提香的作用，不過香料也不能隨便加哦，今天小編就來給大家分享下，做辣椒油香料別亂加，加這2種配料一起炸，香而不膩，辣而不烈。
除了各種香料之外，要想辣椒油炸出來更香更美味，其實(shí)還有兩種比較重要的配料，那就是食鹽和醋，加食鹽是為了延長(zhǎng)辣椒油的保質(zhì)期，加香醋則是讓辣椒粉的香味得到充分的激發(fā)，讓辣椒油做出來香而不膩，辣而不烈，接下來咱們一起來看下辣椒油的正確做法。
準(zhǔn)備食材：菜籽油，生姜，大蔥，小蔥，洋蔥，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食鹽，八角，桂皮，草果，沙姜，香葉，香醋。
制作方法：
首先將生姜切成片，大蔥和小蔥切成段，洋蔥洗凈切成小塊，放到碗中備用，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面倒入辣椒粉，加入花椒粉，五香粉，白芝麻和食鹽攪拌均勻，再往里面加入適量的清水和涼油，這樣就可以防止因油溫過高導(dǎo)致辣椒粉燒焦的情況，要是燒焦的辣椒油不僅顏色有變化，它的味道也不是很好。
接著往鍋中倒入菜籽油，轉(zhuǎn)大火燒熱后加入花椒，生姜，大小蔥段，洋蔥轉(zhuǎn)小火大概在八分鐘，等到變色后撈出，再往鍋中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香葉等香料炸出香味后撈出，這樣料油就制作好了，等到油溫降低一些后，再分三次將料油倒入辣椒粉中，一邊倒入一邊用筷子攪拌均勻，這樣就可以避免辣椒油出現(xiàn)燒糊的情況，最后等到料油倒完后，往盆中滴入幾滴香醋攪拌均勻，最后加入適量的食鹽，這樣辣椒油就制作完成了。
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