“十年以前，一個店投 20 萬，盈利 100 萬；十年后的現(xiàn)在，投 100 萬，盈利 20 萬”，許永軍一上來講了這樣一句玩笑話。
作為浙江省老牌商號許府牛的創(chuàng)始人，他對于線下店租金和人力成本的變化深有感觸。
十年以來，中國人力成本和租金上升確實(shí)明顯。數(shù)據(jù)顯示，中國勞動力成本過去 10 年升了 5 倍，2016 年，中國員工薪酬增長 8%，位列世界第一，遠(yuǎn)高于世界 2.5% 的平均水平，同時中國總體租金增長 7%，線下實(shí)體門店利潤進(jìn)一步壓縮。
這樣的變化，雖然導(dǎo)致傳統(tǒng)線下業(yè)態(tài)頹勢盡顯，但在很大程度上也推動了國內(nèi)自動售賣機(jī)的迅速發(fā)展，36氪合作伙伴凱度零售咨詢的研究發(fā)現(xiàn)，在人均 GDP 達(dá)到一萬美元時，消費(fèi)者對自動售貨機(jī)需求將迎來爆發(fā)。截止 2015 年，全國 3.9 億人口覆蓋的地區(qū)已經(jīng)達(dá)到此水平，而自動售貨機(jī)渠道的發(fā)展滯后于整個整體零售環(huán)境，這也解釋了今年以來諸如自動橙汁榨汁機(jī)、自動冰淇淋機(jī)、自動咖啡機(jī)等新品類自動售貨機(jī)為何不斷出現(xiàn)。
受此啟發(fā)，許永軍啟動了他的新項(xiàng)目叫個牛，叫個牛開發(fā)了一款自動鹵味販賣機(jī)，希望實(shí)現(xiàn)鹵制牛肉制品的無人化操作。
叫個牛的鹵味販賣機(jī)高 190 厘米、寬 63 厘米，占地面積 0.44 平方米，正面有液晶顯示屏，中下部有出貨口，伸手可?。徊辉O(shè)投幣找零口，僅支持在線支付。許永軍表示，鹵味販賣機(jī)單臺最多可容納 70 包鹵制牛肉制品，每臺終端的庫存后臺隨時可以查看，一旦接近售罄狀態(tài)，系統(tǒng)會告知后臺，由專門的配送人員進(jìn)行補(bǔ)給。
表面上看，叫個牛與傳統(tǒng)自動販賣機(jī)并無太大區(qū)別，只不過選品上切的是鹵味兒市場，但正是這個差異化的點(diǎn)，決定了二者的內(nèi)在區(qū)別：
目前市面流行的自助售賣機(jī)所售商品無非標(biāo)品和非標(biāo)品兩類，標(biāo)品有酒水飲料零食等，以友寶為典型代表，非標(biāo)品則有咖啡、橙汁兒等，以天使之橙、萊杯咖啡為代表。區(qū)別在于，標(biāo)品很難涉足上游供應(yīng)鏈，比如酒水飲料和零食，上游供應(yīng)商往往就是那幾家大的品牌商，利潤空間有限。
叫個牛的優(yōu)勢在于，本身就背靠鹵制牛肉品老字號，在上游供應(yīng)鏈中有很強(qiáng)的把控力。另外，許永軍表示，為了進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制，叫個牛對所售鹵制品進(jìn)行了規(guī)格和保質(zhì)期上的標(biāo)準(zhǔn)化，即每 300 克一包，不添加任何防腐劑，改用自研的干冷鎖止技術(shù)，保質(zhì)期做到 3 個月水平。
問及品類，許永軍表示，目前叫個牛想著力打造爆款，因此主推牛肉、牛肚、牛筋三種，等后續(xù)規(guī)模和市場份額到一定水平后，再進(jìn)行品類的橫向擴(kuò)張。
事實(shí)上也不難發(fā)現(xiàn)，伴隨這波消費(fèi)升級浪潮起來的熟食爆款正是容易規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，比如鴨脖。不過和鴨脖切休閑鹵制品不同的是，叫個牛切的是家庭烹飪市場，許永軍告訴記者，隨著牛肉進(jìn)口政策的進(jìn)一步放開，未來牛肉在餐桌上所占份額會進(jìn)一步提高，整個牛肉鹵制品行業(yè)規(guī)模也將持續(xù)增長。
當(dāng)然，回歸到自動販賣機(jī)這門生意，產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和選址并行。在選址上，許永軍表示由于牛肉鹵制品切家庭場景，因此主要切高端社區(qū)，并且以覆蓋社區(qū)主入口百米內(nèi)的鹵味消費(fèi)場景，包括小區(qū)內(nèi)便利店旁邊、人流動線匯集點(diǎn)等。
許永軍表示，相比普通售賣機(jī)，叫個牛品類的稀缺性有利于進(jìn)駐高端社區(qū)，叫個牛自今年年初啟動，目前已經(jīng)在杭州各社區(qū)布局了 80 臺，預(yù)計(jì) 8 月份布局至 150 臺，同時已經(jīng)與綠城地產(chǎn)等物業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，未來會有進(jìn)一步合作。
團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人兼 CEO 許永軍除了是許府牛創(chuàng)始人外，還是?港許錦記創(chuàng)始?、中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主席和浙商理事會常務(wù)理事，有較強(qiáng)資源背景；VP 王?鐘曾任新加坡SUPER超級咖啡制造中?副總，現(xiàn)在負(fù)責(zé)叫個?線下運(yùn)營；CTO 李翔為浙?博?研究?、主研??智能、云計(jì)算、綠?計(jì)算，曾于中國計(jì)算機(jī)權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《計(jì)算機(jī)學(xué)報(bào)》、CFF-A類頂級期刊TPDS發(fā)表論?，現(xiàn)負(fù)責(zé)叫個?智慧運(yùn)營系統(tǒng)開發(fā)；CBD 劉昊為 APX-BRAND 創(chuàng)始?、中國電信創(chuàng)意總監(jiān) CROSSOVER-DESINGER，現(xiàn)正負(fù)責(zé)叫個?品牌&線上運(yùn)營。
目前，叫個牛正在尋求融資。
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