根據(jù)美國糖尿病協(xié)會(huì)的調(diào)查，約有1千8百萬的美國人被診斷出有糖尿病，大多數(shù)的第二型糖尿病患者，是因?yàn)樯眢w沒有足夠的胰島素，或是胰島素的利用率不好。
有個(gè)小型研究，研究9位平均年齡29歲，體重過重或肥胖的女性。測(cè)量2天午飯後的血糖與胰島素濃度。其中一天有吃早餐，其中一天沒吃。
發(fā)現(xiàn)不吃早餐那天，午餐後胰島素濃度增加28%，血糖增加12%。比起有吃早餐那天，午餐後的血糖與胰島素濃度高出很多。也就是說，不吃早餐，會(huì)產(chǎn)生胰島素阻抗的情況，就是需要更多的胰島素來使血糖降到正常的範(fàn)圍內(nèi)。
雖然，在這個(gè)研究中，胰島素阻抗出現(xiàn)的時(shí)間很短的，但如果長(zhǎng)期不斷的發(fā)生，這將是糖尿病的危險(xiǎn)因子。所以，吃早餐對(duì)過重的女性來說，可以降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
這可能是因?yàn)椋栽绮蜁?huì)使血糖正常的上升，誘發(fā)胰島素的產(chǎn)生，胰島素就能幫助細(xì)胞吸收血中的葡萄糖，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成能量使用。所以吃健康的早餐是有益處的，這不僅對(duì)體重控制有利，對(duì)避免糖尿病也有幫助。
但這只是一個(gè)初步的研究，並不能證明因果關(guān)係，這只是指出一個(gè)不吃早餐與高胰島素濃度間的連結(jié)關(guān)係，需要多更大型的研究來證明。
歐洲有個(gè)研究說一天中的大餐最好放在中間，不要放在晚餐，但這是歐洲的飲食習(xí)慣，不是美國的，研究者不建議不吃早餐或只吃一兩口，早餐、午餐應(yīng)該吃好一點(diǎn)，晚餐就吃清淡一點(diǎn)。
另一個(gè)可以降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的方法，就是根據(jù)美國糖尿病協(xié)會(huì)的建議，控制體重、血壓、膽固醇，並且多運(yùn)動(dòng)。
後記
「早餐很重要」、「早餐是一天的開始」、、、這些話，大家都很孰悉，不用贅述，有些時(shí)候，會(huì)看到同事，提著早點(diǎn)到辦公室，但因?yàn)楣ぷ髅?，咬一兩口就放在一旁，也有些人說，我知道很重要要阿，但我不餓，怎麼吃早餐 ？？？
「餓」是個(gè)重點(diǎn)，如果你很餓，你不會(huì)只咬兩口，就把早餐放在一旁自生自滅，除非你真的事業(yè)忙到天翻地覆的人，但「吃」是最基本溫飽生理需求，若沒滿足，可能也沒有足夠的血糖來日理萬機(jī)。
「為什麼不餓」值得探討，晚餐後到隔日起床，約略超過7-8個(gè)小時(shí)的時(shí)間，而胃排空時(shí)間約為4-6小時(shí)，理當(dāng)起床應(yīng)該會(huì)有餓感，但，「為什麼不餓」﹗
很重要的一個(gè)因素是「晚餐吃太多」，這其實(shí)是社會(huì)作息文化關(guān)係，太多的社交、聯(lián)絡(luò)情感的聚會(huì)都在晚餐，太多的夜生活，導(dǎo)致可能沒辦法早起、縱使起來也沒食慾，這是個(gè)惡性循環(huán)，早餐沒食慾，早午餐一起吃了，晚餐再來個(gè)大餐。但健康的建議是，早餐要吃得像皇帝，晚餐要吃得像乞丐，我們好像都背道而馳。
改變生活作息可能沒有那麼容易，但為了健康，下次，可不可以來個(gè)早餐約會(huì)﹗
全文完
