你說河南沒有特色?
我說河南地處中原，
銜接?xùn)|西，貫通南北，匯聚了各家精華！
你說河南美食只有燴面，我給你看18地市不同的特產(chǎn)美食！
先來一張美食地圖！
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鄭州最有名的就是燴面了，燴面是“中國(guó)十大面條”之一，最出名的應(yīng)該是合記燴面和蕭記燴面。汁濃，湯白，面勁，天冷的時(shí)候吃面喝湯再得勁不過了！燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。
蒸餃如新月一般造型美觀，皮薄軟筋、餡嫩鮮香、色澤油亮、灌湯流油。
豬肉要選三成肥、七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精鹽，剁成餡，加水?dāng)嚢璩蓽W。蒸餃皮是用燙面、死面混合，反復(fù)揉搓后再搟皮。
包蒸餃更有講究，每個(gè)蒸餃須捏出12到13褶。而之所以被叫做“草餃子”則是因?yàn)樗谂胫七^程中最關(guān)鍵的一個(gè)步驟：要用松枝墊底，上籠蒸制。
開封的小吃應(yīng)該是馳名中外吧！最有名的應(yīng)該就是灌湯包子，沒吃到開封的灌湯包，就不算來過開封！炒涼粉是開封人民深愛的小吃，加上豆醬炒得有一層焦皮，就著芝麻燒餅，美得很！游龍門、賞牡丹、品水席就被稱為洛陽三絕。洛陽水席也是豫菜里很不一樣的一類。水席可大可小，有傳統(tǒng)名店，也有街頭巷尾的小型水席店。更加平民化、更受喜愛的是洛陽漿面條，也叫“漿飯”。煮漿面條的水不是常用的清水，而是一種特制的面漿，煮出來黏黏糯糯的很好吃。
洛陽特產(chǎn)不翻湯的創(chuàng)始人劉振生，因其長(zhǎng)期在“九府門”經(jīng)營(yíng)，人們稱為“九府門不翻湯”，已有120多年的歷史。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。
制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里（在鍋當(dāng)中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調(diào)料圍在鍋的四周），然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍?jī)?nèi)的湯煨于配料上，使菜和佐料味逐漸滲出，而湯味豐滿。
食用時(shí)在碗內(nèi)放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍?jī)?nèi)的滾湯沖沏，再放一個(gè)不翻湯餅即成。
郟縣饸饹面用蕎麥面為面料，用料考究、獨(dú)具特色。而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。魯山攬鍋菜用精細(xì)豬肉，配料是豬肉丸子、蕨菜、粉條等。鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)洹?/span>“三熏”做法很有技術(shù)含量，但是，吃的時(shí)候也是非常享受的?？雌饋砑t紅的，油潤(rùn)閃亮，肥而不膩，吃到嘴里，松香濃郁脆爛，回味綿長(zhǎng)，真是風(fēng)味獨(dú)特的佳肴！道口燒雞也是歷史悠久，名揚(yáng)海外的美食。做得好的燒雞吃的時(shí)候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分離，可想有多么好吃了！八大碗經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡(jiǎn)單。傳統(tǒng)意義上的八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，后臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉；四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經(jīng)過獨(dú)特的工藝制作而成。鶴壁徐家溝村，鴨蛋雙黃比例較大，蛋黃外又套一層蛋黃，紋理清晰，呈纏絲狀，所以才叫纏絲鴨蛋。紅燜羊肉起源于新鄉(xiāng)，來到新鄉(xiāng)，首先要品嘗的就是紅燜羊肉。紅燜羊肉把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙地結(jié)合在一起，既能大塊吃肉又能喝湯涮菜，肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉，上口筋，筋而酥，酥而爛，不得不吃。封丘卷尖吃的時(shí)候，將晾涼的卷尖切成片，盛在盤中，可擺成多種花樣，上面放些香菜、香油就可以了。鐵棍山藥是一味藥食兼用的良藥佳肴。作為食物蔬菜，細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味。山藥還有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、增強(qiáng)免疫機(jī)能、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用。武陟油茶也是河南很有名的特產(chǎn)，名為茶，實(shí)際確實(shí)是粥哦！別記錯(cuò)了！壯饃形如圓月，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。壯饃分素和葷兩種，最正宗的要數(shù)濮陽縣城關(guān)鎮(zhèn)小集王五輩壯饃。“濮陽糟魚”是豫菜的經(jīng)典名肴。魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。海三水煎包在奎樓街風(fēng)靡許昌，是許昌市民品嘗民族小吃的最佳去處。餡肉全都是優(yōu)質(zhì)新新鮮的小肥羊，合理搭配，色澤鮮艷、外焦里嫩！熱豆腐是鄢陵縣的傳統(tǒng)特色小吃，用割豆腐刀將豆腐劃成一口吞得下的菱形塊兒放在豆腐皮上，澆上麻油、辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子里，入口即化，豆腐皮兒筋勁耐嚼。北舞渡胡辣湯也算是中原老字號(hào)了，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專業(yè)大戶，其中北舞渡隆源齋閃記胡辣湯最有名。侯集肘子位于舞陽侯集鎮(zhèn)，又稱“樊噲肘子”，用豬前腿精心鹵制而成?？诟薪畹溃持X頰生香，風(fēng)味獨(dú)特，具有生肌益膚、美容養(yǎng)顏之功效。石子饃又叫石子燒餅，因用豆石墊在鏊上烙熟得名。外形焦黃鮮亮，中凹邊突，表面布滿被石子燙黃的圓點(diǎn)，咬開后層次分明，咸香可口，還好放。在靈寶吃羊肉，實(shí)在是一種難得的享受，靈寶的羊肉館一年四季生意都異常紅火。春天吃提陽氣、祛風(fēng)濕，夏天吃促排汗、降毒素，秋天吃對(duì)呼吸道有好處，冬天吃更有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血的功效。安平鎮(zhèn)特產(chǎn)“雞爪麻花”，因?yàn)樾螤钕耠u爪才得名。具有落地即碎、香而不膩，清香純正，入口酥脆，久放色香味不變的特點(diǎn)。芒山鹵羊頭用本地產(chǎn)山羊頭為原料，配以蔥姜及八大味鹵制而成，不膻不膩，骨肉分離，香軟可口。正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是在河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配制而成，湯香辣可口，人見人愛，還很有滋補(bǔ)功效。方布袋燒雞和方布袋豆腐皮是淮陽一帶最有名的小吃。精工制作，配料合理，色澤誘人，雞味鮮美，咸淡適中，熟爛好吃。驛都沫糊用優(yōu)質(zhì)黃豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉條、芝麻葉、胡蘿卜用微火煲至粥狀即成。粥香味濃、口味濃香、回味悠長(zhǎng)。涮牛肚是汝南傳統(tǒng)名小吃，主要用料有牛肚、竹簽、肉片、大料、雞湯等，將牛肚切片制成半成品。然后用竹簽串起肚片，放進(jìn)配制好的火鍋里涮煮，再蘸上用芝麻、花生調(diào)制的佐料，味道簡(jiǎn)直了。灌漲油旋夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。一圈一圈的看著就很有食欲，是以前家里來客人，用來招待的食物。新野板面又叫張飛板面，爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。白面條、綠菜葉、紅臊子，入口酥辣清香，沁人心脾，令人回味無窮。信陽燉菜是新派豫菜，遍布信陽餐飲市場(chǎng)的大街小巷，南北老少皆宜，價(jià)位低廉適中。大腸湯是信陽羅山的一種特產(chǎn)，主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種鹵藥制作而成，配著米飯吃就很香。在羅山是很出名很好吃的小吃。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，雞蛋不翻兒深受大眾喜愛，街邊隨處可見。濟(jì)源土饃是濟(jì)源市王屋山區(qū)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，用王屋山一種特有的白面土為烘焙介質(zhì)制作而成的，是一種高鐵、高鋅、高鈣、高鉀、的傳統(tǒng)食品，有醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃之功效。
看吧！滿滿的都是河南各地市的特色美食！河南美食不僅僅是燴面，還有好多好多美味，我們?yōu)樽约旱募亦l(xiāng)代言，為河南美食代言！
這些美味朋友你都吃過了嗎？
收藏起來，慢慢的嘗！
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